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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
豆腐や湯葉や揚げ等豆製品が大好きです。
豆製品が美味しいお店があると聞くと、足を運びます。
できたての湯葉を自分で汲みあげる。汲み上げ湯葉の体験が付いて、豆腐や湯葉を中心としたコース料理が楽しめるお店へ先日、念願叶って行ってきました。
湯葉がいっぱい食べられるお店で以前から気になっていた
宇豆基野
へ１月に行ってきました。
朝採り湯葉三種
左から平ゆば、刺身ゆば、くみあげゆば
くみあげ湯葉はできたて、さしみ湯葉、平湯葉になると食感も変わります。
どの湯葉もそれぞれ個性があり、湯葉好きな方にはたまらないひとときだと思います。
私は最初そのままで食べましたが、大豆の風味がしっかりとあり大豆そのものの甘みも感じられました。湯葉は砂糖が入ってないスイーツ！いつまでも食べていたいと思いました。
オリーブオイル、たまり醤油、レモン、岩塩で味わいます。
りんごと豆乳ジュース、ソーダ割り
食事をするテーブル付近で、料理の過程を見ることができます。
よせたて豆富を作っているところです。にがりを入れようとしているタイミングです。
豆腐ができあがり。
できたての豆富を食べることができて、幸せ。
醤油ベースのやや甘めの餡とも相性が抜群です。
椀は清汁仕立て
鰤、鏡大根、すずな、ゆずが入ってます。
一番だしの美味しさを感じる清汁。
鰤がふっくらしていて、味わい深い。
上の写真は湯葉槽です。ゆばが出来上がったタイミングでお店の方が呼んでくださいます。
湯葉ができあがるたびに、行って食べることができます。
できたての湯葉はそのまま食べても豆の甘みと新鮮さを感じることができます。
けずりたての岩塩で味わうのもオススメ。
ローストビーフが入ったサラダ
葉野菜そのものがしっかりとした味で、くるみ、揚げ湯葉でコクのあるトッピング。
この豆乳ドレッシング、一緒に行った友人も絶賛。
お店の方にお聞きすると、添加物が入っていない作りたてを提供されているそうです。
鍋にあたたかそうなものが（＾＾）と思っていたら
私が訪れた日は鏡開きの日で鏡餅を入れた小豆粥が楽しめました。
お店にある鏡餅を割って焼いたものが入っています。予約時には意識していなかったのですが、１年の最初の月にこのような縁があるのはとても良い予感がしました。
餅が入った優しい味わいの小豆粥を食べてほっこりしました。
セリが入っています。
笹に巻かれたものが登場しました。
麩まんじゅう
上品な甘さのある麩饅頭でした。
粟麩が入ったお汁粉
こちらも上品な甘さと粟麩のもちもちとした食感を楽しめました。
わらび餅を作る様子も見ることができました。
実は、わらび餅苦手で食べないのですが、できたてとなるとペロリと食べられます。
大丸東京店等に宇豆基野の店が入っているのをご存知の方も多いと思いますが、本店で買うこともできます。
＊こちらも撮影とブログ掲載の許可をいただいています。
美味しそう！
湯葉もいろいろと売っています。
サラダも美味しそう。百貨店よりもお値段がややリーズナブル？と感じました。
おからもたっぷり入ったものが１つ１００円で売っていました。
いくつか買って帰り、とても美味しく味わいました。
おからは冷凍保存して使っています。
とても充実したコースで、湯葉や豆腐のできたてを食べることができ、他の料理も美味しく、違うメニューも食べてみたい！
ご存知の方も多いと思いますが、予約を取るのが大変です。
今回訪問するにあたって、３ヶ月前（１１月）の１日に予約を入れました。
１１時から電話予約スタートで電話がつながったのが１４時頃。
途中あきらめかけましたが、１４時すぎてやっと電話がつながったときは嬉しかったです。予約がとれてホッとしました。
６月分の予約は３月２日１１時から
予約開始日等の情報は宇豆基野のWEBサイトのトップページに掲載されています。
毎週食べたい！気持ちでいっぱいですが、次回訪れるのがいつになるかわかりませんが、近々足を運びたいです。