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浦和といえば、最近はスイーツの名店が増えているとか
住宅も人気で埼玉の他エリアよりも高級でお洒落なイメージ
飲食店も素敵なお店が多いみたい
今回は
鶏割烹のお店 1643上ル(イチロクヨンサンアガル)
行ってみました
面白い名前だなーと思ったら
埼玉県さいたま市浦和区仲町1-6-4 ソサナビル3F
お店の住所からつけられているそう
ＪＲ浦和駅西口から5分ほど
お洒落なビルの3F
カウンターと
個室があります
薩摩黒鶏 黒薩摩を使ったコース料理のお店で
11,000円（税込み）のコースのみ
飲み物は単品もオーダー出来ますが
ドリンクフリーフロー 3,300円（税込）
ノンアルコールフリーフロー 2,420円（税込）
が絶対にお得です
18時，19時，20時から一斉にスタート
飲食店プロデュースのカリスマがお店を手掛けただけでなく
お客様にお料理ひとつずつ丁寧に説明して最後の仕上げを目の前で立って提供してくれたり
焼き場が見えるようになっているので
料理長が作っている料理の脂が滴り落ちたり、炎が上がったり
美味しそうな香りが漂ってきたり
繊細なお料理もきれいにつまめる
人間国宝の方がつくられたお箸や
のせるお料理を考えてオーダーされた
素晴らしいお皿が沢山
五感で感動できる
食のアミューズメントパークといった感じでした
お料理も素晴らしいですが
フリーフローシステムが
こんなお値段で大丈夫ですか？というほどのラインナップ
皆さん沢山お酒召し上がっていましたよ
私はノンアルコールフリーフローにしたのですが
普段だったら食事の時は1，2杯しか飲まないのに
気づいたら5杯も飲んでいました
手の込んだお料理に
丁寧な説明、サービスに、得なドリンクフリーフロー
オープンから4カ月ほどですがリピーターのお客様も多いそう
多分予約がなかなかとれないお店になると思うので
食通の方には早めの予約・訪問お勧めします
一六四三上ル（イチロクヨンサンアガル）
埼玉県さいたま市浦和区仲町1-6-4 ソサナビル3F
18:00～23:00（最終入店20:00）
定休日 日曜日
☎050-5600-5375
1643上ル 今夜のお品書き 其の86
・地鶏のスープ
5時間かけて丁寧にとり、朝挽き鶏のワンタン
優しい味わいです
・鶏タク クスクスとともに
鳥の白湯で寄せたクスクス
鶏タクの上にキャビアがタップリ 沢庵も料理長のお手製
ホースラディッシュを目の前でかけてくれるます
おろしたては辛くなく香りがすごく良い
・レモングラス風味の藁焼き
香草のチミチョリソース これだけでも美味しいの
根室産の紫ウニをヒッコリーで燻製
なんて贅沢な味わい
・1643上ルのポトフ
お野菜はそれぞれ別に調理された焚き合わせ
鶏出汁と昆布，鰹のお出汁のバランス、美味しさが良いですね
贅沢にフカヒレも 仕上げにかけられた
鶏節の旨みが濃いです
・函館、小西鮮魚店からのお魚
目の前でうなぎが焼かれている様子を見ているだけで幸せ
うなぎは大好きですが、西京味噌と卵のソースで味わうのは初めて
冷製の翡翠ナスとうもろこしが添えられています
いつもと違って美味しい
・地鶏の品いくつか
タコス
塩釜にして昆布ライムで焼いた鶏肉がタップリ
ワカモレソースに熟成トマトめっちゃ美味しい
焼き鳥
せせり
塩控えめで仕上げにカラスミ なんて贅沢な
つくね
きのこと玉ねぎを時間をかけて弱火で炒めたデュクセルを
鶏と半々位入れピーカンナッツ，カシューナッツ
仕上げにニンニクと卵黄のバーニャカウダーっぽいソース
シットリなめらかなつくねの中にナッツがいいアクセント
・福島、大竹さんの野菜と地鶏のムース
じゃがいもは素揚げ 人参2種とオクラ生で
チーユがかかっています
ふんわりのムースに添えられた藻塩をつけるとより美味しさが際立ちます
・本日の主菜、地鶏のカチャトラ
鳥の皮を冷凍して粉砕したものでキノコを炒めて
トマトは和だしで削りたての本がれ節
ムチムチのニョッキに香ばしく焼かれた鶏きのことトマトに鰹節が合いますね
・串でお出しする もう二品
砂肝
美味しい地鶏の砂肝は別格ですね
焼き加減、塩加減も最高
・もも肉と万願寺とうがらし タレ
あっさりした香ばしいタレが美味しさを引き立ててくれますね
・福井いちほまれ
土鍋で炊き立てのご飯 ツヤツヤ
ご飯のお供が
フランスの三ツ星シェフも気に入ったという
埼玉の卵トップランの卵黄に愛媛の美味しいお醤油
久しぶりにものすごく美味しいＴＫＧいただきました
自家製漬物 きゅうり 長芋のたまり醤油漬け
低温調理の鶏肉ごまだれ、そぼろ
お替りしてもいいですよと言われても
お腹がはち切れそうで我慢ｗ
・本日のシャーベット
パイナップルときゅうりとバジル
ちゃんときゅうりの味がしてえっ？と思うけれど，
パイナップルだけより爽やかで美味しい
・季節のデザートとハーブティー
梨を丁子で煮て上に
キャラメルとパイ生地でまるでタルトタタンみたいですが
その上にセロリとヨーグルトのムース
シャインマスカットのシロップ煮
セロリのピュレ
こんなに繊細で上品なスイーツがデザートでいただけるとは！
煎茶とレモングラスを合わせたハーブティーが爽やかで
ドリンク沢山飲んでるのにお替りしちゃった程
そして帰りにはおみやげまで！
真空パックに入ったおにぎり（鶏茶漬け）
2人前あったので息子君と朝ごはんでいただきました
フリーフロードリンクは
伊良クラフトコーラ
台湾茶（東方美人）
アセロラジュース
ラフランス
ジンジャーエールをいただきました
どれも他にはないラインナップですが
自家製ジンジャーエールがスパイスが効いていて甘すぎず大人な味わいで気に入りました
（写真撮るのも忘れるほどおいしかった）