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1回
夜の点数：4.0
昼の点数：4.0
2009/10 訪問
夜の点数：4.0
昼の点数：4.0
おれはなんもしてないね。農家さんがつくっているだけ。
2009/10/26 更新
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素材の味が楽しめます。
もちろん、料理もおいしいし、量もしっかり。
用事があり、久しぶりに長野は佐久のほうへ行ってきました。
昔は、年に10回以上は行ってましたが、足が遠のいていました。
佐久に来たなら、寄らねば、と職人館さんへ。
こちらのご主人の北沢さんは素材に厳しいお方。
おそばも有名です。
東京でそば打ちと料理教室を5年前くらいまでやっていらしたそうですが、
プロが結構来ていたそうです。
今はいませんが、弟子入りする方も多いそうです。
今日いただいたのは、
冷奴、サラダ、そば。
冷奴。これがおいしいんです。地元の豆でつくられた、お豆腐。豆の味をしっかりと感じられます。
特別なお醤油がひかれていますが、お塩で食べるとさらにおいしさが際立ちます。
サラダ。ボリュームたっぷり。これでもかという量です。
これも、すべて地のもの。大根、ヤーコン、パプリカ、キャベツ。。。何種類入っているんだろう。
調理はシンプルなのですが、野菜のおいしさなのでしょう、いくらでもいただけそうです。
ご主人いわく、おれはなんもしてないね。農家さんがつくっているだけ。はははは。
でも、その農家さんにいろんな野菜をお願いしてつくってもらっているそうです。
そして、そば。
これは、文句なしです。地元産のそば粉10割。
甘みを感じます。
つけ汁も、甘すぎず、そばの風味を邪魔しません。
でも、これも、塩で食べてみていただきたい。
え？塩？と思われるかもしれませんが。結構いけますよ。そばの香りを楽しめると思います。
この日は、ちょっと焼いてみたんだと、これも地元産の小麦でつくったフォッカッチャを
だしてくれました。
これも、麦の香りが生きた、とってもおいしいフォッカッチャでした。
場所柄、ちょくちょくいけませんが、佐久へ足を伸ばした際には、ぜひ、行ってみてください。
ご主人と奥様と地元産の野菜の暖かさにつつまれるはずです。