うまのあさんが投稿した神保町傳（東京/神保町）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転神保町傳神保町、九段下、竹橋/創作料理

1回

夜の点数：4.2
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.1
  
  |CP 3.6
  
  |酒・ドリンク 4.2

1回目

2014/12 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.1
- | CP3.6
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

ミシュラン創作和食！

神保町の細い路地裏、小さな杉玉の飾りとひっそり佇むミシュラン和食店。
念願の傳へ初訪問です。グルメな友人からのお誘いで平日18時30分3名で。

店主の長谷川氏は神楽坂うを徳で修行し29歳で独立、傳をオープン。
店主曰く、「家庭の味はそれぞれ違いますが、みんなに喜んで欲しいという作り手の気持ちは同じです。
だから優しく、どこか懐かしく、毎日食べたくなるのだと思います。
相手が喜ぶ姿を想って作る料理、それが家庭料理。
僕は毎日、来て頂ける全ての人を想い、毎日届く食材達と一緒に、料理に仕上げていきます。
笑顔がこぼれるような家庭料理を目指して・・・」とのことです。

案内されたのは2階のテーブル席でした。主に女将が接客してくれました。
スタッフ全員明るく気配りもしっかりしており最後まで気持ち良く楽しめました。
時折店主の長谷川氏も料理の提供に顔を出して頂きました。

ミント風味おしぼりにもてなされ、食前酒「Monte Rossa Franciacorta Prima Cuvee」で乾杯。
お任せ12,000円コースのラインナップは以下です。配膳の度に料理説明を丁寧にして頂きました。

特製最中
フォアグラとキュウリの味噌漬けと一緒にこの時期ならでは栗渋皮煮も。これ好きかも。
スッポンのお椀
スッポン、白髪葱、とうがんの餡仕立て。
傳タッキー
名物チキンの中身は黒米、クコの実。寒いシーズンと言う事で朝鮮人参、生姜が
漬けブリ
辛味大根の中にはとびこが隠れていました。ブリには大根が合いますね。
焼きサワラ
桜海老、黒キャベツ。お初の黒キャベツは海苔風味がしました。
畑の様子
これも名物のサラダ。店主の姉が農家であり、丹精込めて作った朝獲れ野菜。人参の土はほうじ茶だとか。
鴨肉と下仁田ネギのお椀
鴨がレアな状態で。
イクラと新米の炊き込みご飯
残りはお土産（おにぎり）にしてもらいました。
柿とクリームチーズのゼリー和え
黒蜜ゼリーとラム酒ゼリーの二つの味わい。名物スコップデザートじゃなかった。

生ビールの後は、而今（三重・特別純米）を何杯か頂きました。

約2時間半の宴。
テーブル精算後、エントランス動線にある「苔を育てています＆スコップ」も再度確認して、
最後まで女将に見送ってくださいました。

旬の食材をどれも美味しく頂きましたが、全体的に味が濃いめな気がしました。

定番の日本料理を色んな遊び心満載の凝った演出で提供し食事全体を楽しませてくれるコース内容。
食に興味のある若い女性なんか連れてくると喜びそう。

一流の料理店では絶対に楽しむことができない創作和食の一品を、
食通と言うジャンルの人がより深い食の魅力を求め、集まってくるから人気があるんでしょうね。
店主長谷川氏の人柄ももちろんのことですが。

それと食べログの口コミ情報で演出内容を知って訪問するのとしないのでは、
どうしてもサプライズ感に大きな差が出てしまうのは今回はっきり感じました。
ネット社会の今、致し方のない事かもですが、できれば何の情報も入れないで訪問をお勧めします。

最後に先日放送した食彩の王国で紹介されていたブロッコリーのポタージュは旨そうだったなぁ。
また機会があれば、次なる遊び心満載の楽しい演出を期待して訪問したいと思います。

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特製最中

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特製最中

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スッポンのお椀

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スッポンのお椀

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傳タッキー

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傳タッキー

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傳タッキー

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傳タッキー

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傳タッキー

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傳タッキー

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漬けブリ

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漬けブリ

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焼きサワラ

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焼きサワラ

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畑の様子

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畑の様子

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畑の様子

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鴨肉と下仁田ネギのお椀

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鴨肉と下仁田ネギのお椀

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イクラと新米の炊き込みご飯

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イクラと新米の炊き込みご飯

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イクラと新米の炊き込みご飯

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イクラと新米の炊き込みご飯

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イクラと新米の炊き込みご飯

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柿とクリームチーズのゼリー和え

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食前酒

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三重の地酒而今（特別純米）

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2階テーブル席

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2016/10/19 更新

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