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昼の点数：4.7
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス3.8
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| 雰囲気4.5
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク- ］
新たに発見してしまった長野県一美味しい究極の蕎麦(^^♪ ＜お料理写真撮影禁止＞
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2025/05/04 更新
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今回のレビューは、蕎麦ソムリエの知人に紹介された松本市内で蕎麦懐石を提供する【満】のレビューです。（食べログ投稿時評価無し、投稿件数1件）
『明神館』の送迎バスで松本に戻り、今度はレンタサイクルではなくレンタカーを借り予約してあった【満】に立ち寄ります。
こちらのお店、古民家をイノベーションした趣きのある造りで、店の外に控えめに『満』と書かれた木製の立て看板が置かれているだけの敢えて主張しない寡黙な雰囲気のお店です。
さっそく店内へ足を運びます。
この日のランチは私達だけの貸切でしたが、元々は昼夜各3組づつしか予約を取らない拘りのお店で、本来はなかなか予約が大変なお店です。（８月も1週間前に予約した時は満席で予約が取れませんでした）
メニューお昼は、￥４０００・￥６０００・￥８０００と３コースで、夜は￥６０００・￥８０００の２コースです。
因みに、初訪問の方は￥４０００と￥６０００からのご案内のようです。
店主は、東京立川の「無庵」で蕎麦の修行をし、滋賀余呉の「徳山鮓」で日本料理を学ばれた経歴の持ち主！
予約の段階でお願いしていたのは、お昼の初回という事で￥４０００の蕎麦懐石です♪
先ずは相方が、長野の地酒「松尾」の純米大吟醸を一合お願いします。
＊＊＊八寸＊＊＊
ワラビのお浸し・信濃ユキマス香庵焼き・鴨のロースト
稚鮎甘露煮・ドンコ筍と猪のきんぴら・焼き味噌
ズッキーニ・花豆
＊＊＊出汁巻き＊＊＊
フルーツトマト・コシアブラ・タケノコ・大根おろし
＊＊＊酢の物＊＊＊
イワシのマリネと高原サラダ 根曲がり茸
＊＊＊揚物＊＊＊
山独活とシラスのかき揚げ 岩塩で・・・
＊＊＊お蕎麦＊＊＊
上田産信濃１号 二八蕎麦 安曇野生山葵
＊＊＊デザート＊＊＊
青梅のシャーベット
以上が￥４０００の昼懐石のコースです♪
ここからが食後の感想ですが、先ず最初の八寸に度肝を抜かれます。
その完成度の高いお料理はお写真で紹介出来ない事が残念でなりませんが、見た目と言い美味しさといい
流石と言うしかない東京の一流店で食べているのでは錯覚してしまいそうな美しさと美味しさです♪
出汁巻き玉子やイワシのマリネ、そして天婦羅も一品一品店主の拘りを感じます。
〆の蕎麦も、流石と唸らせる極上の二八蕎麦で、個人的には長野県で一番気に入っていた佐久にある【職人館】より美味しいと感じました。
長野県は、ボリュームは良いが美味しい蕎麦がね・・・？？？
という方は、松本市内で本格的な蕎麦懐石がリーズナブルに食べれるのですから・・・、これは大ニュース(@_@)です。
食べログでも殆どスポットを浴びていない超レアな【満】、ブレイクする事間違いなしです♪
あくまでも蕎麦好きの個人的主観ですが、私の中では現段階で長野県一美味しい蕎麦と断言できる素晴らしいお店でした。
「ご馳走様でした」