1回
2019/07 訪問
豊洲（旧築地）のスペシャルの雲丹は埼玉県松伏にあった(*_*;
大船渡産定置の本鮪
塩釜産本鮪１５日間熟成
東沢水産のNO1
霞ヶ浦天然鰻
萩沖産シロイカ
鹿島沖ホシカレイ
勝浦産金目鯛
御蔵島産シマアジ
五島列島産伊佐木
毛ガニ＆馬糞雲丹＆イバラガニ内子
アップ
インドマグロ漬け
大船渡産本鮪
天草産小肌
愛知産生トリ貝
吉岡産紫雲丹
噴火湾産バフン雲丹+有明海苔
アップ
出水産アジ
霞ヶ浦産天然鰻
白焼きで
羽幌産イバラモエビ
大原産黒アワビ+肝ソース
備長炭で炙り
熟成本鮪の炙り
対馬産穴子、塩・ツメ
蛤の味噌汁
かんぴょう巻き
デザート
笑顔が素敵な大将
2019/07/07 更新
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本日七夕のレビューはスペシャルな鮨屋のレビューで、プロゴルファー石川遼選手の実家がある埼玉県北葛飾郡松伏町で鮨道一直線・菅山浩氏が豊洲のスペシャルなネタを揃え提供する【三笠鮨】のレビューです。（食べログ投稿時３・５６）
こちらの【三笠鮨】の大将菅山浩氏は豊洲市場ではちょっとした有名人、何が有名かって？
海なし県の埼玉にあって、毎日のように豊洲市場（旧築地市場）に通い、日本中の高級食材を取り揃える屈指の寿司職人なんです。
特に海胆に関しては豊洲スペシャルのNO１が食べれるというから凄いじゃありませんか(^^♪
という事で、さっそく予約をして葛飾から車で松伏まで遠征です。
名前を告げカウンター席へ（カウンター席は一万円以上のメニューからの特別席）
お願いしたのはおまかせコース￥１５０００ですが、大将にお願いし鮨だけのコースに変更して頂きます。
極上のおまかせコース、何が出るのか楽しみですね♪
＊一貫目＊
シロイカ（剣先イカ）・・・山口県萩沖のシロイカ
＊二貫目＊
ホシガレイ・・・茨木県鹿島沖の３キロアップの釣りホシガレイ、エンガワ＆身のミルフィーユ
＊三貫目＊
金目鯛・・・千葉県勝浦産２キロアップの釣り金目鯛を五日間熟成
＊四貫目＊
シマアジ・・・御蔵島近海の釣りシマアジ３キロアップ
＊五貫目＊
伊佐木・・・五島列島産伊佐木、腹＆背のミルフィーユ
＊六貫目＊
毛ガニ・・・白老産毛ガニの上に余市産塩水バフン雲丹とイバラガニの内子が乗る三重奏の一品
＊七貫目＊
赤身漬け・・・ニュージーランド産インドマグロ（ミナミマグロ）の漬け
＊八貫目＊
トロ・・・岩手県大船渡産の定置網で獲れた築地トップクラス、キロ７万１週間熟成の本鮪（８６キロ）
＊九貫目＊
小肌・・・熊本県天草産の小肌、
＊十貫目＊
生トリ貝・・・愛知県トリ貝
＊十一貫目＊
ムラサキ雲丹・・・豊洲で一番高値で落札されたスペシャルな吉岡産ムラサキ雲丹
＊十二貫目＊
蝦夷バフン雲丹・・・余市産塩水の蝦夷バフン雲丹＆有海海苔巻き
＊十三貫目＊
アジ・・・鹿児島県出水産アジ
＊十四貫目＊
天然鰻・・・霞ヶ浦産天然鰻を白焼きにして生山葵と・・・。
＊十五貫目＊
鬼海老・・・学術名イバラモ海老、北海道羽幌産の寒帯の深海に分布する大型種のモエビ
＊十六貫目＊
黒アワビ＆肝ソース・・・千葉県大原産黒アワビを肝ソースで混ぜて頂く
＊十七貫目＊
大トロ炙り・・・塩竈産本鮪15日間熟成し備長炭で時間を掛けてゆっくり炙る逸品
＊十八貫目＊
穴子・・・対馬産穴子を塩とツメで
＊十九貫目＊
干瓢巻き・・・〆は干瓢と有明の一番海苔
＊蛤の味噌汁＊
＊デザート＊
食後の感想ですが、若干金額はお高いですが流石に日本中の高級食材を取り揃える拘りの鮨屋だけあり、正直凄いの一言に尽きます。
また一貫一貫の仕事も大変丁寧で、大トロの炙りも炭火で時間をゆっくり掛け炙る拘りよう♪
そしてなんといっても本日のスペシャルテは、豊洲のセリで一番高い値段で競り落とされた函館吉岡産のムラサキ雲丹！
なんと一箱１８万だそうです(@_@)
そんな雲丹、食べた事な～い(^0^)
他にも、霞ヶ浦の天然鰻や大原産の黒アワビ・鹿児島出水産のアジ・星カレイや毛ガニなど東京の有名店で食べれば3万以上のネタばかりで至福の時間です(^^♪
大将も食べ歩きが好きな様で、色々な食の会話も弾み大将お勧めのお店も教えて頂きました。
兎に角、美味しいネタのお鮨を食べたい場合は、一万円以上のカウンター席をお勧め致します。
一瞬値段が高いと思いますが、提供されるネタを考えると決して高くはなく、むしろCPは高いのではないでしょうか♪
少し交通の便は悪いですが、その分お安く極上の鮨ネタが食べれる鮨好きな方にお勧めするお店です。
「ご馳走様でした」
追伸・・・二貫目のホシカレイからシャリ大きめです。