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★★★★★投稿時マイランキング２位★★★★★
１６００件目のキリ番に投稿するお店は、秋田市で江戸料理のDNAを受け継ぐ会員制のお店【日本料理たかむら】のレビューです。（食べログ投稿時４・６１、２０２０食べログアワードゴールド）
一日『リゾートしらかみ号』を楽しみ秋田駅に戻り足を運んだのは、世界中から江戸料理を求めて秋田に足を運ぶ東北屈指の名店【日本料理 たかむら】です。
【日本料理 たかむら】に関しては今更説明する必要がないぐらい、全国の食通が足繁に通う江戸料理の技を継承する人気店。
簡単に説明すると店主の高村宏樹氏は、東京・目白の江戸料理の老舗『太古八』で２４歳で板長に抜擢され、２８歳で秋田で独立した経緯の持ち主で現在では正統派江戸料理の唯一の継承者と言われています♪
目白の『多古八』と言えば、かの白洲正子に愛され、今の天皇陛下も通われた江戸料理の老舗で、その『太古八』がなくなり、今や江戸料理は秋田に行って食べるものと囁かれています。
その江戸料理ですが、高村氏曰く「素材の持ち味を最優先し粋なスタイルを追求する姿勢」との事。
高村氏の経歴はこの位でさっそくお店の中に足を運びます。
名前を告げカウンター席に案内されます。
お料理ですがおまかせコースのみで、￥８０００・￥１００００・￥１３０００の３コース、今回は￥１３０００のコースでお願いしました。
先ずはドリンクメニューを見てお願いしたのはみかん酒￥７００♪
＊＊＊前菜１（八寸）＊＊＊
玉子焼 姫栄螺の旨煮 石川ふ芋 銀杏 生落花生
浅利と春菊の胡麻寄せ モロコのたれ焼き
＊＊＊前菜２＊＊＊
鱈白子甘酢あんかけ 秋田産毛ガニの小丼
＊＊＊椀物＊＊＊
野菜の沢煮庵
＊＊＊刺身＊＊＊
江戸前シマアジ昆布〆 塩釜産生バチマグロ
北海道産つぶ貝
＊＊＊焼物＊＊＊
比内地鶏の首皮包み焼き
＊＊＊煮物＊＊＊
秋田錦牛テール吉野煮 マッシュポテト
秋トリュフ掛け
＊＊＊強肴＊＊＊
イワシの磯部巻き 黄ニラ 南瓜
アメーラトマト 万願寺唐辛子
＊＊＊揚物＊＊＊
秋田産渡り蟹のクリームコロッケ
＊＊＊お食事＊＊＊
秋田産イクラしょうゆ漬けご飯
とろろ昆布の吸い物
＊＊＊デザート＊＊＊
小茄子の蜜煮 特製モンブラン
以上が￥１３０００（税別）の内容です♪
秋田を代表する江戸料理の名店【日本料理たかむら】の感想ですが、流石に食べログアワードゴールドを受賞するだけあり、
秋田や東北の新鮮な食材を駆使して傑出した料理に仕上げる技に感動を受けました♪
特にスペシャルテ「比内地鶏の首皮包み焼き」は一羽から二人分しか取れない首の皮部分に、比内地鶏の色々な部位を使ったミンチ肉を詰め込んでじっくり炭火焼して仕上げる絶品の一品で、まさに秋田の食材を使った粋な逸品です(^^♪
そして、面白いのが独創性に長けたたかむら流のお料理の品々(◎_◎)
最後に出たデザートの仙北市西木産栗を使用した特製モンブランは、今まで食べたモンブランの最高傑作！
まさに日本料理店で究極のモンブランが食べれるとは驚きの連続でした(◎_◎)
前途述べたように皇室との関係も深く、高松宮家が貸切ってお忍びで秋田まで足を運ぶ江戸料理の名店！
秋田でしか食べれない江戸料理を継承する高村氏の前衛的な品々は、東京からわざわざ足を運ぶ価値のある一軒ですね(^0^)
「ご馳走様でした」
追伸・・・１件目・・・うずら家(長野県）
100件目・・・小判寿司(福島県）
200件目・・・岩さき(京都府）
300件目・・・長田in香の香(香川県）
333件目・・・あつた蓬莱軒（愛知県）
400件目・・・友永パン屋(大分県）
500件目・・・すし処さいとう（群馬県）
600件目・・・手打ちそばこいけ(埼玉県）
700件目・・・アナログ(東京都）
777件目・・・ら・すとらあだ(東京都）
800件目・・・味ふくしま（京都府）
900件目・・・赤福本店（三重県）
1000件目・・・銀座しのはら(東京都）
1100件目・・・初音鮨（東京都）
1200件目・・・イル リポーゾ（新潟県）
1300件目・・・純そば 一風庵（島根県）
1400件目・・・由布院 玉の湯（大分県）
1500件目・・・明神館（長野県）
1600件目・・・日本料理たかむら（秋田県）