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蕎麦掻
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アップ
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手挽きざる
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そばつゆ
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蕎麦湯
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中身
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アップ
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メニュー
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外観
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看板
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内観1
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内観２
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★★★投稿時マイランキング７位（食べログ蕎麦ランキング全国４位）★★★
今回の飛騨路・木曽路の旅の第一の目的が、下呂温泉に君臨する蕎麦の名店「仲佐」さんで食べる事であり、お店の１１時半開店に合わせて東京から逆算してドライブしてきた経緯である。
お店の駐車場に到着したのが１１時２０分、早速店前に並び開店時間を待つ。
時間になると中から女将さんらしき方が出てきて、「予約のお客様はいらっしゃいますか？」と声を掛ける。私は自分の名前を告げ一番最初に店内に入りテーブルに着席する。
注文したのは、こちらのお店の名物で一日限定１０食の蕎麦掻￥１６００と手挽きざる￥１１００を注文する。
最初に一日１０食限定の蕎麦掻が運ばれてきたので、何も付けずに蕎麦掻をそのまま口の中に運ぶと、何とも言えない香り高い蕎麦の味わいとモチモチした食感が同時に伝わり、今までの蕎麦掻の中でも最高位に美味しい味わい。
次は本山葵に少し生醤油を垂らして食すると、山葵の美味しさもさることながらより一層蕎麦の旨味と甘さが切り立つ美味しさ。
そして待ちに待った「仲佐」さんの手挽きざるの登場、見た感じ量は少ないが凛とした美しさは芸術の域に感じるお蕎麦。
さっそく、蕎麦だけを箸に手繰り少し食すると、何とも言えない芳醇な蕎麦の香りと蕎麦の旨さ、８月の一番蕎麦としては厳しい時期に、この香りとこの旨さは玄蕎麦の高品質もさることながら管理もしっかりしないと味わえない美味しさ。
そばつゆも出汁が効いた江戸風の辛汁で蕎麦にとても合う汁で、いっそう蕎麦の旨さを引き出し、旨さだけでなくのど越しや面のコシも素晴らしいの一言。
最後の蕎麦湯も適度に濃厚な蕎麦湯で今はやりのポタージュ系よりは薄く上品な蕎麦湯であった。
ちなみに本日の玄蕎麦は奥飛騨産の蕎麦を手刈り・天日干しという昔ながらの方法と手回しの石臼とふるいを用いて自家製粉した手作りの七三の蕎麦だそうで、東京の老舗蕎麦屋では味わえない昔ながらの製法の本物の蕎麦を味わった。
評価の方も、蕎麦屋のジャンルでは初めての４・8点という異例の高評価で私がいままで食べた蕎麦の中でも本当に美味しい本物のお蕎麦でした。
「本当に美味しいお蕎麦に御馳走さまでした」