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外観
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目印の外灯
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内観
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ダダチャ豆の浸し豆
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５種類のキノコ汁
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ニラのお浸し
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自家製豆腐
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出汁巻き
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鶏団子汁
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茄子の煮凝り
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蕎麦味噌
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蕎麦搔
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牛モツ汁
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安曇野産本山葵
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つけ汁
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細切りの手挽き蕎麦
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平打ち蕎麦
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太打ち蕎麦
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蕎麦湯
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アールグレイのブランマンジェ
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デザートアップ
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調理中の日比野氏
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今回ご紹介するのは、中野区中野坂上の閑静な住宅街で表札も看板も無い孤高の蕎麦職人・日比谷吉弘氏が営む「ら・すとらあだ」さんをレビューさせていただきます。
久慈川沿いの茨木・福島の旅から帰った日の夜は、中野坂上の住宅街で知る人ぞ知る拘りの蕎麦屋「ら・すとらあだ」さんにお邪魔します。
先ず、こちらのお店は訪問された方はご存知と思いますが、本当にお店の目印が何も無いのです。
目安は青梅街道から車一台が通れる細い路地を歩き堤耳鼻科病院が右側に見えたらさらに細い路地を右折して４・5軒目にある普通の民家です。
強いて矢印があるとすれば、目立たないてんとう虫の外灯でしょうか。
そして、通常7名しか食べれない完全予約制のお店で平日でもかなり予約が取りにくくハードルが高いお店です。
先ずは靴を脱いで店内に入ります。
店内はカウンター席3名と座敷に2人掛けのテーブルが二つで4名と計で7名で満席です。（詰めればMax９名も可能）
今回私は一人で伺ったので店内に入ると女性スタッフにカウンター席に案内されます。
この日は19時同時スタートで7名全員19時前には到着し着席しています。
夜はコース料理￥６０００のみで何が提供されるか楽しみです。
そして、食前に皆様はビールなどを注文していましたが、私は呑めないのでアップルジュースを注文します。
本日提供されてお料理は・・・、
■庄内だだちゃ豆の浸し豆・・・一粒一粒豆が主張しています
■５種類のキノコ汁・・・５種類のキノコの鰹出汁に牛乳で割ったオリジナルのスープ、旨くてお代わりしたいぐらい♪
■ニラのお浸し・・・癖が無く食べやすい
■自家製豆腐・・・だだちゃ豆の大豆で作った豆腐だけあり、濃厚で美味しい♪
■出汁巻き・・・目の前で焼く出汁巻きは綺麗な黄金色、味も関西風の出汁を効かした上品な味で美味しい♪
■鶏団子汁・・・宮崎県産の地鶏を使った柔らかくて美味しい鶏団子、地鶏やキクラゲ・キノコからの出汁もしっかり出ていて旨いの一言！
■茄子の煮凝り・・・温かいものを食べた後の冷蔵庫で冷やした煮凝りが生姜が効いていて箸休めにピッタリ
■蕎麦味噌・・・とってもクリーミーな焼き味噌、美味しいです
■蕎麦掻・・・少量ですが、蕎麦の香りも良くモチモチして美味しい蕎麦掻♪
■牛モツ汁・・・鰹の一番出汁で取った汁に阿波牛の小腸を組み合わせた少し濃厚な汁でやはり出汁が美味しいの一言
ここでお料理が終了してメインの３種類のお蕎麦に突入です。
茹でる前に普通盛りと大盛りを聞かれましたので大盛りでお願いしました。
■一皿目の蕎麦・・・北海道音威子府産の外０・５蕎麦、限りなく十割そばに近い細切りの手挽き蕎麦。
写真でも分かる様にビジュアルだけでも白い星が見え美しく美味しい蕎麦と判断出来ます
味の方も香り旨味申し分ないです又つけ汁が出汁がしっかり効いた辛汁でこちらも美味しいの一言！
■二皿目の蕎麦・・・新潟県妙高産外二の平打ち蕎麦です。
モチモチしつつも重たさがなく、噛みしめる事にじわじわと蕎麦の旨みが口の中に広がります。
味覚的には蕎麦掻に似ていましたので確認はしませんでしたが同じ玄蕎麦かも？
■三皿目の蕎麦・・・最後は太打ちの蕎麦で産地は埼玉県三芳産の夏蕎麦です。
三種類の中では美味しいですが個人的に太打ちの田舎風が少し苦手なので感動は少なかったのですが蕎麦の旨味は十分感じました。
■デザート・・・アールグレイのブランマンジェ、こちらも上品で本当に美味しい。
総評ですが、三種類を食べ比べてそれぞれのお蕎麦の特徴があり面白い企画で蕎麦の実力は全国のトップレベルにあると思います。
個人的には現段階で東京都内ではナンバーワンに美味しいお蕎麦で日比谷氏の手挽き蕎麦に対する拘りを沸々と感じます。
又、蕎麦前のコース料理も従来の蕎麦屋とは全く違う奇想天外の料理が提供され楽しさも味わえます。
本日のコース料理は最初から最後のデザート迄で約３時間の内容で、これだけ美味しく頂いて￥７０００前後で納得のお値段というより安いとしか思えません。
店主の日比野氏と色々お話をすると、日比野氏は葛飾金町出身だそうで葛飾談議で盛り上がりました。
そういえば、私の隣席は偶然にも女優の小林○子さんが同席でした(⋈◍＞◡＜◍)✧
「御馳走さまでした」
追伸・・・写真の日付でも分かる様に訪問したのは蕎麦には厳しい９月ですが、その悪環境下でも素晴らしいお蕎麦を提供してくれました。新蕎麦の季節は素晴らしいと想像致します。