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えぞ鹿の串焼
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ラムバラ・ラムのタン・えぞ鹿のモモ
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自家製燻製 盛り合わせ
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「お通し」 衣かつぎ ・ ひじき
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和歌山県産「”橙”サワー」
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アイスランド産ラムの串焼
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2014.09
平日17時、まだ開いてません
聞けば「18時からです」と、少々ブキラボーな返答
先輩レビュアーさんは「感じ悪い」とマイナスイメージ
私はよく知っているので、突然のことに戸惑っただけと判っています
悪い印象のままではもったいない店なので、他の１軒を挟んでから再度お連れする展開
18時30分再訪、私らの顔を見るなり店主は
「先ほどお越しいただきましたよね、ありがとうございます」と仕事モードで丁寧な応対
（さっきは、仕込みモードへ押しかけた状況でしたからね）
【生ビール】【トマト割り】でカンパーイ
お通しは１人に２種類、それぞれ違うものを用意してくれるので２人で４種類が並びます
モズク・お浸し・里芋・あと何だっけ？
串はお任せで６本ほどを、ラム３本：エゾ鹿３本でリクエスト
店主チョイスは
【ラムバラ・ラムたん・ラム肩】【エゾ鹿バラ・エゾ鹿ハツ】【エゾ鹿つくね】
脂身を美味く食わせるラム串、エゾ鹿も柔らかく臭いが無い
つくねは初めてだったが上質な赤身ひき肉、脂質が少ないので濃厚なタレがマッチしますね
さぁ気を良くした二人は、私が行きつけの秘密クラブで呑み延長戦をし
安い焼酎で先輩レビュアーさんを酔っぱらわして、上機嫌
気分が高調したオジサン二人は別れ際の改札でハグ・・いや
ギュッと抱き合い、労をねぎらいあいました
他人が見れば、なんともおぞましい光景です
お酒のチカラって怖いですね・・・
ご近所さんに目撃されて「アッチ系？」と噂がたったら、誰が責任取ってくれるのだろうか(笑)
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2013.11 再訪問
平日19時、一番乗り
まずはエビス生と串焼き3本ほどオーダー
部位のチョイスは店主にお願いしました
お通しはひじき煮と衣かつぎですね
【串焼き ラムバラ・ラムのたん・えぞ鹿のモモ】 ←写真の並び順で
なじみのない部位でしょうから、ガンバってお伝えしますね
「えぞ鹿・モモ」
おどろくほど柔らかく、しっとりした肉質です
上質な赤身肉ですね、鶏や牛などでは例える言葉が見つからない
添えられた山ワサビとレモンでアクセントを付けていただきます
鹿肉には獣臭のようなクセも無いので、誰でも美味しく食べられるんじゃないかな
こちらの店で扱うエゾジカは、品書きに解説されていますが
北海道白糖郡白糖町在住の廣田明夫さん（職業はハンター）が食肉用に頭を撃ち抜いて
その場で血抜きをしてさばくので内臓に血が回っていない美味しいお肉です。との事
なるほど、イヤな臭いが全く無いのもそーゆー理由かと納得
私が以前に食べたエゾジカは、散弾銃で狩ったものでしたし
鍋として食したので、今回この串焼きでイメージは変わりましたね
・・頭を撃ち抜くってスゴいね、ゴルゴ13みたいな人が北海道にいるんだね（笑）
「ラムのタン」
レアに焼かれとても柔らかい
柔らかい肉質ですが噛んだ時のシャクッと噛み切るタン独特の食感あります
ラム臭は全くしないので、豚タンの上質な部分だけ集めたイメージかなぁ
表現がチープで、すまんッ
「ラムバラ」
これはラムの主張が一番強い
ラム独特の臭いは脂身に集約されるのでトリミングして外しちゃうが
この串焼きには赤身と脂身が半々くらいの構成
ところがラム臭はほんのり香る程度で、ラムの美味しさがダイレクトに伝わってきます
山ワサビを乗っけて、さらに旨し
使われるラム肉は「アイスランド産」
ニュージランド産とは飼料の違いで味は別物です
店主が食べて一番美味しかったのでアイスランド産を仕入れてると
一頭買いして自分で解体するので、各々部位ごとに提供できるんですって
【自家製燻製盛り合わせ】
燻された「チーズ・かまぼこ・たくあん」の盛り合わせ
桜のチップはド定番ですが、どんな食材にも相性いいですよね
たくあんの燻製・・・いぶりがっこ食べてると白飯が欲しくなっちゃいました（笑）
お酒は生ビール２杯と、だいだいサワー、ライムサワーも呑んで、お会計4,000円弱
店主と年齢や境遇が近くて、話が盛り上がったので楽しかったです。ごちそうさま
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（2011.08）
友人と連れ立って、面白い店があるから行ってみようと訪問
カウンター席だけです
暗めの照明でバーみたいな店内ですが
目の前のネタケースには様々な食材が登場の機会を待っています
ラムと鹿を焼き鳥の様に部位ごとに焼いてくれます
ひと通りの部位を食べてみて、美味いな～と満喫したが
呑み過ぎて翌朝にはすっかり味を失念してしまった。