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おぼろげながら名前を聞いたことがあったこちらのフランス料理店。グランメゾン東京の最終回でスーシェフがレッドカーペットを歩いているシーンを見ました。
（ちなみに、スーシェフのオリビエさんはテレビで見るよりもしゅっとしていてエレガントな方でした）
いつか行ってみたいと思っていたけれど、超高級店なのでどうだろうと思っていたところ、いつものグル巡りの親友が「行こうよ！」と予約をしてくれました。
このご時世でも人気店でなかなか予約が取れなかったようですが、ようやく念願叶って行って来ました♡
梅雨入りしたばかりでしたが、朝から爽やかな夏日。最高のお出かけ日和でした。
エントランスはすっと通り過ぎてしまいそうな感じで銀座の街に溶け込んでいました。店内に入るとそこは斬新で明るい空間でした。ウエイティングスペースですね。
調度品も美しくまるで美術館にいるような印象です。
階下にメインダイニングが見えます。階段を下りて行くことですらワクワク感でいっぱいです。
席の配置が広々していて居心地がとてもいいです。
さて、今日のメインは牛や羊はもうたくさん食べているのでそれ以外の食材がいいということを伝えてもらっていましたが、当初の予定の食材が入らなかったそうで、オマール海老に変更となりました。でも、私、オマール海老が大好き。海老全般大好きでそれはそれで願ったり叶ったり。
このご時世でアルコールの提供がなかったのですが、「の、ようなもの」でスパークリング、白、赤を飲むことにしました。
アミューズ、それはそれは繊細でまるで美しい絵画を見ているよう。今までも美しく美味しい料理には出会っていますが、これほどまでに完璧な料理は人生初ではないかと思うほどため息が出ます。味も素晴らしいです。素材の味を物凄く感じる。そしてとても優しい。
それはどのお皿に対しても同じ感想です。文句の付け所がありません。
三ツ星レストラン、超高級で敷居が高いというイメージがありましたが、完璧なおもてなしの中にある気さくな気配りと優しさ。全てのスタッフに於いて統一されています。
すでに創業50年という老舗とお伺いしたのですが、そんなに前からあったお店だとは知りませんでした。老舗ですが、新しいものを取り入れ、お客様目線で料理を作り、提供するという姿勢は感動です。厨房がメインダイニングよりも広く多くのシェフがいらっしゃるということです。
一流のシェフたちが渾身の技術とセンスを駆使して繊細な作業をしている姿が浮かびます。
人気店、有名店、こだわりの素晴らしいお店をたくさん巡りましたが、三ツ星レストランに輝いているお店というのはその更に上にあるものだったのですね。
どういうところが三ツ星に輝くお店なのかということがこちらのお店に入った瞬間で分かります。
ですが、いいお店をたくさん巡った後で行った方がより理解できると思います。