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お久しぶり＾＾
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真っ赤っかなのに落ち着く不思議な空間
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ここに１杯だけ飲みにくるのもイイですね
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セッティング
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スペシャリテ
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特選生雲丹 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム
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香ばしいプティプティなフランスパン
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北海道産インカのめざめ マリネしカルパッチョ仕立てに、トマトコンフィと秋トリュフを添えて
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パンもドーン！
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お好みのパンを＾＾
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お好きなだけ＾＾
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食べ過ぎ・・・
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ワインのリストはタブレット端末で見せてくれます
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スワロフスキーがテーブルにも散りばめられていました＾＾
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フォアグラ プランチャで焼き、パルメザンチーズのリゾットと共に
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イサキ 香ばしくグリエにし、フヌイユのバリエーションとグリーンオリーヴのクーリ、 オレンジのスュックと共に
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ご立派！な店内です
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特選牛フィレ肉のトゥルヌード 旬の野菜を添え、キャロットオイルと共に
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フロマージュもアイテムが豊富
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洋梨 マリネとソルベにし、ピスタチオのクリームと
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プラリネ ムースの中にピスタチオを詰め
アプリコットのコンポートとフレッシュ・アーモンドのグラスを添えて
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カフェとミニャルディーズ
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ミニャルディーズ
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優雅な螺旋階段
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曇っていた空もきれいな青空に＾＾
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今回はランチで訪問、１階のラ・ターブルには数年前に訪問しましたが大変満足した記憶があります。
いよいよ２階のガストロノミーへ＾＾ゆっくりと螺旋階段を昇っていきます。連れを待つ間にＲｏｕｇｅＢａｒをご案内頂きましたが、思ったより落ち着いた雰囲気で真っ赤っかでもなかった＾＾
１１時半過ぎにメインダイニングに入りましたが、もう半分以上の席が埋まっていました、そこから程なくして満席☆私達の隣の席は２回転していましたからね～平日のランチにも関わらず凄い人気です♪
一応メニュー選びで悩むそぶりをしてみたものの、そうそう来れる店ではないのでＭＥＮＵ ＰＬＡＩＳＩＲを頂きました＾＾
一皿めはロブションのスペシャリテ、「特選生雲丹 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム」です＾＾やっぱりこの細かい点々・・・を見るとロブションだな～と＾＾昔テレビで見たままの世界でした。本当に芸が細かい美しい！雲丹は鮮度が良く甘い。ジュレはしっかりしたエキスが出て濃厚。そこになめらかなカリフラワーのクリームが合わさると＾＾口の中が良い意味でエラいことになります♪期待以上の美味しさに感激しました。
パンは種類が豊富でバゲットやカンパーニュ以外にもフォカッチャやクロワッサンにミルクパンなどリッチなものまであります＾＾皿数が少ないコースなら各種食べても構いませんが、ＰＬＡＩＳＩＲでこれすると後で悪い意味でエラいことになります・・・いくら美味しそうでもほどほどに！！
さて、お料理は二皿めの「北海道産インカのめざめ マリネしカルパッチョ仕立てに、トマトコンフィと秋トリュフを添えて」の登場、ジャガイモは甘みが強く黄色の身が特徴。適度な歯応えを残してサラダのような仕上がりながら、トマトの甘味、トリュフの香り、マリネの酸味等々食べる場所によって味わいが多彩に変化します。
続いては「フォアグラ プランチャで焼き、パルメザンチーズのリゾットと共に」です＾＾大変厚切りにされたフォアグラの美味しさが際立ちます♪とにかく美味しい・・・唸ります＾＾下にひかれたリゾットも大変美味しいのですが皿数が多いのでもう少し少なめにして大食漢の方はバリエーション豊富なパンでお腹を調節するのが良いのかな？なんて思いました。これが後々効いてきまして最後の牛肉の時点でかなりの満腹感を味わいました・・・
さて、続いてはお魚「イサキ 香ばしくグリエにし、フヌイユのバリエーションとグリーンオリーヴのクーリ、 オレンジのスュックと共に」です。こちらはフレンチの醍醐味、皮目をパリパリに焼き上げたイサキが絶品☆そしてロブションではよく使われるフヌイユにオリーブにオレンジとこれまた一皿に色々な味わいを盛り込んでいて楽しい＾＾
そしてメインディッシュは「特選牛フィレ肉のトゥルヌード 旬の野菜を添え、キャロットオイルと共に」であります。牛肉は外をカリッと香ばしく焼き上げて茸バターを絡めながら濃厚な味わいを楽しめます♪キャロットオイルや焼き汁に人参や牛蒡に舞茸・蓮根・・・本当に豊かでリッチな味わいと様々なソースと組み合わせてバリエーションを楽しめるロブションの世界を堪能することが出来ました＾＾
デザートは「洋梨 マリネとソルベにし、ピスタチオのクリームと」が先ず出されますがサクサクしたコンポートと香水のように香り高いソルベとピスタチオのクリーミーなソース。するっと食べられてしまいます♪
デザート２皿目は「プラリネ ムースの中にピスタチオを詰め、アプリコットのコンポートとフレッシュ・アーモンドのグラスを添えて」でありました～。ロブションさんはフヌイユといいピスタチオといい大好きな食材は多用するようですが＾＾仕上がりが全く違うので食材が重なったという感じを受けません！素晴らしい・・・こちらも本当に絶妙な組み合わせのデザート。プラリネのムースをスプーンで崩すとピスタチオのソースがトローリと出てきます＾＾杏のジュレの酸味も相まって複雑な美味しさをを演出☆アーモンドのアイスクリームは杏仁香が立って爽やか＾＾
チーズとワインもそれなりに頂いて結構なお値段にはなりましたが＾＾とにかく料理の手の掛けようと味付けの妙に酔いしれたひと時でした。サービスはチョッとシュッとした感じですが、距離感も適度で説明も的確です。ミシュラン☆☆☆も納得のシャトーレストラン♪
おススメです！！