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九十九島産牡蠣のグラタン
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お椀
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中には蕪のポタージュ 秋トリュフ入り＾＾
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真鯛、寒平目、対馬鯖の鯖寿司＾＾絶品のお刺身でした
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本クエのパイ包み焼き
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鉄板で調理が始まります＾＾
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ゴマだれ、ポン酢、長崎の塩
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壱岐牛のステーキをレアで焼いて頂きました
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メインディッシュにはお鍋が登場
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ここにも対馬鯖が登場します＾＾
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対馬鯖のしゃぶしゃぶ
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五島うどん アゴだし
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もっちり杏仁豆腐
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超お久しぶりに食べログ復帰であります＾＾随分と得点のつけ方が細かくなりましたので、これからマイベストレストランをＵＰする前に今一度総合得点を見直したいと思っております＾＾
さて、久しぶりＵＰの今回はいつも口コミを参考にさせていただいておりますshara♪さんおススメの「銀座みやま」さんに行って参りました。
最初の目的は鉄板焼きで「銀座・丸の内・鉄板焼き」で検索、そしたら２件に絞られ結局は鉄板焼きもありながらも「対馬の鯖」に惹かれてこちらに決定したのであります＾＾
銀座７丁目の交差点を曲がって少し歩きますと看板が見えてまいりました。階段を下りますと店内はカウンターが８席、その下には個室が完備されているという非常に隠れ家的な造りであります。
予め電話で対馬鯖が入った壱岐牛のステーキコースをお願いしていましたら、私達に特別コースというお品書きをご用意してくださっていました＾＾ＨＰで見ていたものと随分変わっておりましたが、全て大満足の絶品料理を味わうことが出来ました。
カウンター越しにシェフとマネージャー、横からはサービスの女性から丁寧に長崎の食材や料理のについて説明があり、２時間弱の間ゆっくりと楽しめました＾＾
最初に牡蠣のグラタンから始まったのですが、身は小粒ながら味は濃厚。ソースはサラッとしつつもしっかりした味付けでお酒にピッタリ。
続いては蕪のポタージュにトリュフ、ここまではフレンチな感じ＾＾なめらかで蕪の甘みが美味しかったです。
そしてお待ちかねの対馬鯖の鯖寿司も入ったお刺身。寒平目も鯛も全て長崎から＾＾とにかく魚種が豊富で豊かな海の幸に恵まれた土地だそう。本当に軽くしめただけの超肉厚な鯖はまったくしつこさが無い。豊かな脂の美味しさを堪能できます。これはこの季節に訪問されるなら必食でしょう＾＾
続いては本クエのパイ包み焼き＾＾これはもう完璧な美味しいフランス料理。バターソースも絶品でしたしパイも熱々サクサク中はしっとりの絶妙な加減でクエの身にぴったりのお料理でした。
そしてこちらも大変楽しみにしておりました壱岐牛のステーキ。立派な霜降りに感激☆レアで焼き上げていただきましたが本当に脂が甘い。３種類の味付けが用意されていましたが長崎のお塩で頂くとお肉の甘さが一番引き立って美味しかったです＾＾
お料理のメインディッシュは対馬鯖のしゃぶしゃぶ＾＾本当に生で十分美味い鯖ですからね☆本当にサッとくぐらせていただきますと食感のモチモチ感がより引き立って美味。何とも贅沢なメインディッシュでございました。
〆のご飯は五島うどん＾＾細めだがらコシもあって喉越しが最高！アゴ出汁は普段なじみがありませんが、何ともいいお味で野趣あふれる美味しさ。かなりお腹いっぱいでもつるつる入ります＾＾
デザートはトロットロの杏仁豆腐でちょうどお腹イッパイでした。
やはり一番印象に残ったのは対馬鯖でしょうか。ここまで肉厚で新鮮で美味しい脂の鯖に出会ったことはありません＾＾次回鯖のシーズンにお邪魔できましたら、ぜひ鯖を増量でお願いしたいと思います！
壱岐牛も本当にお肉好きの方におススメ。ただサシが多くて柔らかいってだけじゃなくてお肉の味わいも適度な噛み応えもあってとても美味しいステーキを堪能できると思いますよ＾＾
鯖の印象が強いですが、年間を通して長崎の美味が味わえるお店。お店の方も大変に心からもてなしてくださいまして感激いたしました。ぜひ銀座界隈でお食事を！と思われたら必ずご予約の上お出掛け下さい＾＾