5回
2020/04 訪問
コロナで休館するチョッと前に行ってまいりました
2020/07/12 更新
2019/10 訪問
伝統の赤倉ホテルが誇る落ち着いたフレンチです(^^)
毎年恒例秋の赤倉観光ホテルに一泊、6月初夏の爽やかな時も来ましたが秋の赤倉は表情豊かで素晴らしいですね(^^)
最近はアクアグリルダイニングに連続して伺っていましたが，久しぶりにソルビエに行ってみようと予約(^^)
今まででも一番美味しいクラシックフレンチを堪能できました☆☆☆
前菜の冷たいフランは椎茸の旨味が効いて濃厚で美味い☆☆☆生ハムにバルサミコも香り良く楽しめました☆
テリーヌも椎茸使ったり和っぽさも出しつつしっかりこってりフレンチです(^^)
スープはお互い違うものをチョイスして奥さんは伝統のビーフコンソメを(^^)私はキノコのクリームスープのパイ包みを＼(^-^)／コンソメは何度か頂いてますがコクが有るのは勿論、飲み飽きない味の濃さも有り(^^)飲み干すのが惜しくなります。
キノコのクリームスープは薄手のパイ生地に包まれた熱々のポタージュでパイは香ばしくしっとりしてこってりクリーミーでキノコたっぷりスープとあいまって絶妙です。
お魚は甘鯛の鱗焼き生姜入り赤ピーマンソースサクサクにソテーした本当に幸せな味(^^)ソースの甘みも一緒にいただくと至福の味でした。
サッパリお口直しを挟みましてメインはヴァンデ産小鳩のローストにレンズ豆の煮込み添え・ゴボウとトリュフのソース(^^)鳩肉は久しぶりでクリームソースでしたけど、赤ワインを使ったサルミソースの方が好みでしたね(^^)それでもバランス良くまとまっていてコースとして素晴らしい内容でした☆☆☆
この日は結婚記念日という事でデザートにメッセージを入れてくださいました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡メレンゲの器にカシスのソルベとお酒を効かせたバニラアイスクリームを重ねてマロンペーストを絞ったモンブラン仕立て
メチャメチャ美味しかったです
コーヒーと小菓子（マカロン）をいただいて満足満腹☆☆☆☆☆
久しぶりに食べたソルビエさんは以前にも増して料理が美味しく幸せな時間を過ごすことが出来ました
2019/12/03 更新
2017/10 訪問
妙高高原にあるクラシックな名店です☆☆☆
１年ぶりに宿泊、やはりディナーはソルビエさん(^^)いつも予約で一杯です。
昨年は一番上のコース（プラス￥3000）を食べたのですが、この日はお昼に豚汁ラーメン他色々食べ過ぎたので宿泊に付いているコースにしました☆
昨年と違い赤倉観光ホテルはグリルレストランが出来たせいか？シェフがそちらに移動したのか？少しだけ味付けが変わったような気がしました。
前菜の味付けが食べた事ないちょっと不思議な味(O_O)あと舌平目の身がクリームみたいで期待した食感・味付けではなかった…
それでも伝統のビーフコンソメやポタージュは美味で(^^)メインのお肉は流石の出来上がり☆☆☆
気遣いも素晴らしく、心遣いを感じますねd(^_^o)
18時か20時か空いてる方を早めに予約してお出かけくださいませ(^^)
2017/12/15 更新
2016/10 訪問
クラシックなフレンチをご堪能あれ(^-^)
２年ぶりの訪問です(^-^)
妙高高原の赤倉観光ホテル内のメインダイニング「ソルビエ」☆☆☆
伝統のコンソメをベースにしたクラシックなフレンチは見た目以上に軽やかで絶品です٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
さすがにリゾート地の高級ホテルだけあって年配の方がほとんど(^^;)私達くらいだと浮いてしまいますが、快適なサービスのお陰で最後まで美味しく銘醸ワインと共に素敵な一夜になりましたd(^_^o)
特にフォアグラのソテーにコンソメスープを注いだ一皿と、クレープで巻いたオマール海老に松茸のフリット、アメリケーヌソースの一皿が最高に美味しかったです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
皆様もぜひぜひ♫
2017/05/16 更新
2013/08 訪問
伝統のクラシックフレンチをゆっくりと
ここは伝統あるホテルのメインダイニング「ソルビエ」
ディナーは９０００円と１２０００円の２コースで今回は９０００円のコースをチョイス。スープとメインのお肉が選択制でした。
夏休みとはいえ、ダイニングは満席で２回転のテーブルも多く、ここのフランス料理を楽しみにお出かけの方が多いのでしょう＾＾
写真の通り料理は本当にクラシックで味付けもしっかり。
アボカドと蟹はよくある味付けながら美味、コンソメも想像より優しく＾＾ポタージュも野菜の甘みが生きてて美味しかったです。
スズキはパリっと焼かれて身は弾力がありソース・ショロンという濃いめのソースも合います。
パンはホテルならではの食パンやレーズンパンなどソフトなものも出てきますし、銀食器に入ったバターは有塩でした＾＾これも古い伝統でしょうか。
お肉は和牛にグリーンペッパーソースをかけたものと、マンガリッツァ豚にシャルキュトリーソースをかけたものからチョイス。どちらも深みがあって美味しい＾＾
デザートのパリ・ブレスト（リング・シュー）はボリューム満点過ぎてビックリしたけど(^^;)普段から大食の輩としてはペロっといってしまいましたわ（笑）
でも高齢の方や和食に慣れた方には総量が多く、味付けも結構しっかりしているのでワインなどアルコールを嗜まない方には重すぎるかも？
あと、グラス・シャンパーニュがアヤラ１種のみで￥１，８５０と価格は東京のグランメゾン並み(^^;)料理のコース価格とバランスが取れてないのでは？地元の岩の原ワインのグラスはリーズナブルだったけど味も価格並み。フランスのボトルも１０，０００円以上の設定です。もっと酒類の価格帯の幅を持たせ、選択肢を増やせば良いのにと思います。これだけしっかり目の味付けなのでボルドーやローヌの４桁ワインも揃えば外食好きのリピーターも増えると思います＾＾
何はともあれソースを駆使したクラシックフレンチを楽しみたい方にはおススメのレストランです♪
磨きこまれた食器
蟹とアボカド
有塩バター
パンは大変美味しかったです
伝統のコンソメ
季節野菜のポタージュ
鱸のポワレにソース・ショロン
おかわりのパンはクルミとレーズン
和牛のグリエにグリーンペッパーのソース
マンガリッツァ豚のグリエにソース・シャルキュトリー
マンゴーのパリ・ブレスト
2013/08/24 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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コロナ禍で急遽お休みになるとチェックインの時にお聞きしましたが、この日は流石に館内も静かでありました。
ずっとアクアグリルが続いたので久しぶりにソルビエに
やはりここのクラシックフレンチは安心のお味でした(^^)
スタートはイカ墨のテリーヌにホタルイカのフリット…地元のお野菜や近海の魚貝を生かした前菜はお手の物、とにかく歯切れの良いイカとハンペンみたいな食感のテリーヌに香ばしいフリットと野菜もたっぷりです
スープは新ゴボウのポタージュで風味を生かしているのに土臭さなどない旨味の詰まったクリームスープでした
魚はそれぞれに桜鯛の軽いスモーク菜の花のグリーンソース、オマール海老の軽いスモークサフランリゾット添えをチョイス(^^)
私はオマール海老で半生の身は甘く食感もプリプリ。ソースはアメリケーヌ系で美味しくいただきました。
桜鯛もひと口いただきましたが、サクサクの皮目とプリッとした身の食感が素晴らしく桜海老もパリパリで美味しくいただきました
メインは久しぶりに国産牛肉の赤ワイン煮というスーパークラシックなお料理をチョイス、赤ワインソースは甘みは控えめの濃厚なソースで空腹ならパンに付けて全てのソースを拭ってしまいたいほど笑
残念ながらココまでにかなり満腹になっているのでお肉だけいただきました。
シャラン鴨胸肉のローストも一切れいただきましたが脂が乗っていてお肉も柔らかくニンニクのコロッケという食欲をそそる付け合わせも相まってグッド↗︎
お腹具合からしたらコチラを選べば良かったかなぁ(^^)
デザートは越後姫のヴァシュランに薔薇のジュレ、サクッとしたメレンゲに苺とソルベは最近良く見ますね♪薔薇の香りのジュレと共に美味しいいただき超満腹でお部屋へ戻りました
また近々伺う予定です