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テーブルセッティング
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アミューズ・ブッシュ１
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アミューズ・ブッシュ２
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ズワイ蟹のサラダ仕立て アヴォカドワカモーレ 完熟トマトのジュレ フレッシュマンゴーと共に
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的鯛のロティ ジャガイモのピューレ ヴァニラ風味
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シャラン産鴨フィレ肉のキャラメリゼ エピス風味 スペルト小麦のラグーとオレンジのジュ
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追加のフロマージュ
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ミントのグラニテとココナッツのムース、小さい玉はショコラのジュレ
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モンブランのクレームとカシスのメレンゲ マスカルポーネのムース グラスヴァニーユ添え
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食後の小菓子とコーヒーはバーカウンターでいただきました。
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お店の入り口です
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セッティングです
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アミューズです
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美味しいブルゴーニュです
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ガスパチョです
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パンです
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熱々グルヌイユです
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絶品フォアグラです
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追加のパンです
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お魚です
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鴨です
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大変美味しいチーズです
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最初のデザートです
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楽しいデザートです
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ミニャルディーズです
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約１年ぶりの訪問。いつも思いますがこの料理を緑の見えるダイニングで頂けたなら、評価は一気に上がるのではないかと思います。
まあそれを差し引いても１年前以上に絶品の料理になっておりました。
アミューズはいつもどおり豚足やフォアグラ・鳥のムースのクロケット、チーズをパリパリに仕上げたものやクラッカーなど、食前酒を頼まなくちゃやってられない（笑）美味しいおつまみが盛り合わせ。アミューズは相当イイ感じな方だと思います。
続いては一口前菜、サンス・エ・サヴールならではのフルーツなどを駆使したガスパッチョ・・・甘くて酸味も効いてて食感もタピオカなどで楽しい味わいにうきうきします！
そして前菜、グルヌイユのフリットとクレーム粒マスタードソースに旬の春野菜の軽いマリネを添えて・・・蛙を頂くのは本当に久しぶりでした。サクッと揚がった衣は歯切れ良く、軽いマスタードのソースをつけて熱々で肉汁が溢れ、しこしこした食感。鳥の唐揚げとはやっぱり違うね！お野菜も歯ざわりが良く春を感じる味わい、ヴィネグレットも丁度良い酸味で大変にお野菜にも満足した一皿でした。
続いてはコースに追加した鴨のフォアグラのポワレ、ソースはバニュルスを煮詰めたもの、それにパン・デピスを合わせた絶品の一皿でした。鴨のフォアグラはカリッとした焼き目ととろける内側とがたまりません・・・パン・デピスの中の柑橘の香りとスパイスが普段頂くものとひと味違って南仏を感じました。
ココからお魚、イサキのポワレ クルミ風味のソースジャポネ 緋いかとラングスティーヌのラタトゥイユファルシー・・・イサキはサックサクの皮目とフワっとしっとりの身、ソースもジャポネというだけあってトマトや野菜のコンカッセに胡桃が入ってもお醤油がアクセントになっているので懐かしくも新しく何とも美味しい一皿。付け合わせのイカも柔らかくてプリプリ、ラタトゥイユが入ってて食べるのが惜しいほどでした。
そしてメイン。シャラン産鴨フィレ肉のロースト ハチミツのラッケ フォワグラフレンチトースト カブと空豆のア・ラ・クレーム・・・鴨は去年も頂きましたがココのは蜂蜜を塗って香ばしく焼き上げているので鴨の脂を美味しく頂けます。付け合せのフォアグラのフレンチトーストはプヨプヨの柔らかさでリッチな付け合わせ。手前はチョッと苦味のあるレタス？みたいなののグリルでカブやお豆はシンプルにブランシールされているので最後まで美味しく飽きずに頂けました。お見事！
今日はシャンパーニュの後にボーヌ１ｅｒＣＲＵを１本頂いたのですが、これがお値段からして相当美味しくて良かった。良いワインが揃ってて本当に悩んでしまいましたがとても良い思い出となりました。
チーズも白カビ・青かび・ウォッシュ・・・どれも美味しかったし、ハード系の熟成も良く満足。
プレデセールもカクテルを注いでくれて楽しく、デセールのデコポンとネーブルオレンジのジュレ仕立て 濃縮牛乳のソルベ パンデピスのメレンゲも甘さは控えめながら沢山の食感が詰まっていてワイワイキャーキャー言いながら頂きました。デザートワインも飲みながら相当酔っ払って楽しくって・・・サプライズの涙もあり・・・思い出に残る一夜となりました。
最後はバーカウンターで小菓子とカフェを頂き満腹・満足、なのに胃がもたれる感じも無くまだまだ行けそう（苦笑）
サービス陣のお料理の説明が情熱に溢れており、自信を持ってお客様におススメしているのがとても良かったです。去年の訪問よりずっと良く感じました。
立地上ＣＰ良しとは言えませんが、それを差し引いても行く価値ある美味しい料理と快適なサービス。
幸せな時間が流れていました♪
ごちそうさまでした。
（２０１０．５）
丸ビル３５F、丸ビル自体に入るのも本当に久しぶり。以前から行ってみたかったけどやっと実現しました。
入り口を抜けると非常に快適なサービスに迎えられ先ずはバーカウンターへ、まだ明るいので皇居が一望でき、これだけでもイイ気分を味わえます。確かに夜景レストランはどこも同じような景色だと思いますけど、皇居をこの角度から見下ろせるのは一見の価値ありです。
サービスは若々しくとても丁寧で快適でした。ワインもプロヴァンスが充実していてワイン好きの方にも喜ばれると思います。
お料理もユニークな組み合わせのものが多く、人によっては奇をてらったと感じるかもしれませんが私にとってはとても楽しく興味深かったです。バターたっぷりのフレンチと違って60代の両親も全く胃にもたれなかったと大変喜んでいました。どれも美味しくいただけましたが中でもメインの鴨肉は皮をサクサクに仕上げてありお肉の部分もやわらかくロゼに仕上げてあり肉汁を楽しめて大変に満足しました。赤ワインとエピスのソースにオレンジの香りが効いていてあっという間に食べてしまいました。
コース内にチーズが含まれてないので結局酔っ払ってくると頼んだりしてCPはあまり良いとは思えませんが、記念日やお洒落ををしてまた出かけたいレストランとなりました。
出来るなら・・・ビルの上じゃなく、緑が見えるレストランだったらもっともっと美味しくいただけるのにな～と思いました。