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中トロ
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イカ（塩で）
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鯛（左が塩で、右が醤油で）
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シマアジ
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カマス
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雲丹（にぎりと軍艦）
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大トロ
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海老
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太刀魚
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カンパチ
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穴子
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アワビ
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イクラ
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キス
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ガリ
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付きだし籠に入って出てきます
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付きだし
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芋焼酎屋久の社水割り一杯目、醤油
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芋焼酎屋久の社水割り二杯目
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芋焼酎屋久の社水割り三杯目
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芋焼酎屋久の社水割り四杯目
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芋焼酎屋久の社水割り五杯目
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芋焼酎屋久の社水割り六杯目
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外観
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外観
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メニュー
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こちらは深夜も開いています。風貌から高級な感じで新居浜の飲み屋街の中心にあるので接待からキャバクラやクラブなどのアフターの利用客が多い感じです。
こちらの大将は京都で懐石料理を岡山で寿司を修行されたという経歴の方です。そのため日本料理の技法などを活かした創作的なにぎりなども楽しめます。
カウンターに座りました。ここは飲み物以外のメニューがないです。
まず芋焼酎屋久の社水割り６００円をお願いしました。鹿児島県南薩摩産のさつま芋を使われており、黒麹仕込みで醸造されています。また水にかなりこだわっており、世界自然遺産の島「屋久島」ならではの柔らかな水で割り水してあります。まろやかにほんのりとした甘みがきて非常に飲みやすいです。気に入ってしまいついつい水割りで６杯飲んでしまいました。
まず付きだしが籠に入って出てきました。大葉の上に白身魚の南蛮、だし巻き玉子、サツマイモの甘露煮、海老でした。白身魚の南蛮もまろやかな酢の効きで上品です。サツマイモの甘露煮はまろやかな甘さが良い感じです。海老も殻ごとバリバリといただきましたね＾＾
そしてにぎりをいただくのですが、メニューがないので板前さんにお勧めを皆さん聞いていきます。私が今回勧めていただいたのがこちらになります。
中トロ 淡いピンク色でとろけるような口溶けと旨みがたまりません。
イカ 塩でいただきました＾＾ガツンと来る歯応えを一瞬感じた後すんなりととろけるような感じです。塩はまろやかな感じに効いています＾＾
鯛 塩と醤油を一貫づついただきました。鯛の磯の旨みと言いますかモチッとした歯応えがいい感じです。塩は旨みを引き締めたような味わいでした。
シマアジ こちらの酢飯には胡麻、生姜、青じそを混ぜ込んであります。弾力の良い歯応えと清涼感を感じる味わいが印象的でした＾＾
カマス カマスと言えば焼き魚や干物のイメージですよね。初体験の生カマスです＾＾珍しく皆さん食べられていました。表面を炙ってすだちを落としています。非常に香ばしく旨みもたまりません。そのなかにジワッとすだちの爽快な酸味を感じます。
雲丹 にぎりと軍艦で一貫づつ。にぎりは独特の磯の風味の中、甘みも感じます。とろけるような口溶けです。軍艦は海苔の風味がより磯の風味を強調してくれます。
大トロ 濃厚な旨みがたまりません。口の中でスーッととろけるような味わいです。
海老 ネタがかなり大きくプリプリで弾力のある歯応えです＾＾旨みもかなり良いです＾＾
太刀魚 表面を炙っており、香ばしく淡泊な中、濃厚な旨みもたまりません。
カンパチ ネタがかなり大きく、歯応えもモッチリシコシコしており、独特の旨みが心地よいです＾＾
穴子 しっとりと香ばしく旨みの良い中に甘めの煮きりがはまります＾＾
アワビ 肉厚でかなりの歯応えが楽しめます。磯の風味の中にクリーミーな甘みを感じます＾＾
イクラ 軍艦です。海苔の磯の風味とプチプチした歯触りの中に独特の旨みがいい感じです＾＾
キス こちらも酢飯に胡麻、生姜、青じそを混ぜられています。モッチリした歯触りの中、独特のさっぱりした中に感じる旨みが良いです＾＾
またガリもほどよい酸味で良い感じでした＾＾
お会計は１９０００円でした。また何かのお祝い事に次回は日本酒でも飲みながら味わいたいですね＾＾