『二見と551の豚まんを徹底比較③（完結編）』urya-momenさんの日記

大阪名物「豚まん」の人気店である「二見」と「551の蓬莱」
この2店の「豚まん」を徹底的に調査してみよぉ！！
という今回の企画・・・レビューは以下の3部作になっています

　・二見編
　・551編
　・二見と551の豚まん徹底比較（完結編）

そして、今回はいよいよ最後の完結編
二見と551の豚まんを徹底的に比較してみたいと思います！（ｗ

●お店について

　二見と551のお店の違いは以下の通り
　551が1年早いだけで、ほぼ同時に創業しているのが面白い
　
　二見は1店舗しかありませんから会社規模も個人商店レベル
　ですが、551は社員数も多く最早大企業ですね

　調理に関しては、二見はもちろん店舗併設の調理場で
　全て行うため、出来たてを提供しています
　551はセントラルキッチン（子会社）を使うことで
　全店で同じ味にすることを目指しています
　ただ、各店舗の併設調理場で仕上げ（包み＆蒸し）を
　することで、出来立てを提供することにも拘っています

　■創業■

　　・二見：1946年（昭和21年）

　　・551 ：1945年（昭和20年）
　　　　※551も豚まんは1946年から販売

　■運営会社■

　　・二見：和栄実業 株式会社（社員数：不明）

　　・551 ：株式会社 蓬莱（社員数：約1300名）

　■店舗数■

　　・二見：1店

　　・551 ：63店（2016年2月現在）

　■豚まん製造■

　　・二見：店舗併設の調理場（地下）で製造し、店頭で蒸し

　　・551 ：ベース（餡、皮）はセントラルキッチンで製造
　　　　　　店舗併設の調理場で仕上げ（包み＆蒸し）

●豚まんについて

　豚まんの価格は若干二見が高いですが
　二見の方がサイズが大きい（重たい）んですよね
　なので、1gあたりの平均価格を算出すると
　二見「1.06円～1.23円」、551「1.24円」
　ただ、二見は重さにバラつきがありますから
　一番重たいので価格を出すとお得ですが
　一番軽いので価格をだすと551とほぼ同じでした

　ちょっと面白いのは箱
　2つを並べた写真を見るとよく分かりますが
　二見の方がだいぶ高さがある
　これは、二見は豚まんが縦置きですけど
　551が平置きだからですね（ｗ

　また、豚まんの底に付いている敷紙は
　どちらも経木
　蒸されると良い香りがするんですよねぇ

　味については
　二見は皮が柔らかくふんわり、餡は玉ねぎ多めであっさり
　551は皮が硬めで弾力がある、餡は脂が多く味が濃い目
　二見は食べた感じが軽いので、量も食べられそうですが
　551は1個で結構ずっしりくる感じ
　まぁ、味は好みの問題がありますからねぇ

　豚まんを持ち帰る場合は、皮の特性の違いから
　再加熱には551の方が味の変化が少なく優れていますが
　冷めた場合には二見の方が味の変化が少なく優れています
　持ち帰って翌日にゆっくり食べるなら間違いなく551ですが
　持ち帰った先で再加熱できない状況なら二見が良いかな

　からしに関しては
　二見はチヨダのからしを仕入れて使っていますが
　551は自社製造のからしを使っています
　舐めると、二見は粘度があって滑らかですが
　551は酸味が強く辛味も尖った感じがしますね
　でも、二見は皮は柔らかくあっさり味ですから
　滑らかなからしがあってますし
　551は皮がモッチリ弾力があって脂が多いですから
　酸味の強い尖った辛さのからしがあっていると思う
　そういう意味では、2つのからしは
　それぞれの豚まんに合っていると思う

　■重さ■

　　・二見（3個を計量）：178g、170g、154g（最大差24g）

　　・551（2個を計量） ：137g、137g（最大差0g）


　■価格（1個あたり）■

　　・二見：190円
　　　　※1gあたり：1.06円～1.23円

　　・551 ：170円
　　　　※1gあたり：1.24円

　■販売単位■

　　・二見：1個、3個、4個、5個、6個、7個、8個、9個、10個

　　・551 ：2個、4個、6個、10個

　■袋■

　　・二見：ビニール袋

　　・551 ：紙袋

　■箱■

　　・二見：紙箱

　　・551 ：紙箱

　■敷紙■

　　・二見：経木（原料：不明【おそらく松】）

　　・551 ：経木（原料：四国の松）

　■皮の特徴■

　　・二見：ふんわり柔らかくかなり軽め

　　・551 ：硬めで重量感がありモッチリ感が高め

　■餡の特徴■

　　・二見：玉ねぎが多めであっさり味

　　・551 ：脂が多くジューシーで風味がかなり強い

　■再加熱■

　　・二見：再加熱すると水分を吸って重たくなる

　　・551 ：再加熱しても味の変化はほとんどない

　■冷めたら■

　　・二見：皮が柔らかいから冷めても食べられないことはない

　　・551 ：皮が硬いので冷めると硬すぎて食べられない

　■からし■

　　・二見：チヨダの「特製練からし2ｇ」を仕入れ
　　　　　　※原料「からし、でん粉、食用なたね油、食塩
　　　　　　　酸味料、着色料（ウコン）、香料、増粘多糖類」

　　・551 ：自社製造
　　　　　　※原料「洋からし、醸造酢、着色料（ウコン）
　　　　　　　酸化防止剤（VC）」

●最後に
　さて、今回は大阪名物の豚まんの人気店
　「二見」さんと「551蓬莱」さんの食べ比べをしてみましたが
　なかなか楽しめましたねぇ
　こういう企画ものは、やっぱり楽しいですねぇ
　満足満足・・・

　また、何か面白いものを見つけて
　徹底比較をしてみたいものです

　おしまい