urya-momenさんが投稿したすし処 錦（大阪/近鉄難波）の口コミ詳細

10月以降、札幌出張が続いたり・・・
仕事がめちゃめちゃ忙しかったので
年末は早くから休むことにしたんですよねぇ
ということで2019年の仕事納めは・・・
クリスマスの12月25日に決定♪

クリスマスはサクサクッと仕事を終わらせて
早い時間から呑みに行く♪（ｗｗｗ
そんな、仕事納めの日の夜に選んだお店は
ホームグラウンドの錦さん

●食べた料理について
とりあえず生ビールを呑む♪
ぷっはぁ。。。仕事納めの後に呑む
冷たい生ビールが美味しいわぁ（ｗｗ
そして、この日の酒のアテですが・・・
今回も大将におまかせして適当に出してもらう
この日、出てきた酒のアテはこんな感じ・・・

■出汁巻き玉子■
ちょうど玉子を焼いたところだったみたいで
焼き立ての熱々が出てきた
錦の玉子焼きは「出汁巻き玉子」なんですよねぇ
焼き立てはふんわりと柔らかく
出汁がたっぷりでジュワジュワ！！
味付けも薄味で優しい味なのが好みやぁ

■鯨ベーコン■
久しぶりに錦で食べる「鯨ベーコン」
無着色の高級なヤツなんですよねぇ
商業捕鯨が解禁されたので
以前より良い鯨が手ごろな価格で
手に入るようになったそうな・・・
少し歯ごたえがある食感と
鯨の風味と脂が素敵やぁ
茗荷を巻いて食べると美味しいんだぁ

■カンパチ 薄造り■
カンパチを薄造りで食べるのは珍しい
腹身だから脂がたっぷりでコリッコリ！！
なるほど、薄造りでも
歯ごたえがしっかり残って良い感じやぁ
また、カンパチの脂が
ポン酢でサッパリとするのも良い

■河豚 白子焼き■
河豚の白子焼きが出てきた
なかなか立派な河豚の白子やぁ
中はトロトロでめっちゃクリーミー！！
塩加減も良い感じ
うん、少量だけ齧り＆舐めながら
呑めるわぁ（ｗｗ

●最後に
うん、今回も安定の酒のアテたち
お酒もガッツリ呑んで良い気分
満足満足
こうしてクリスマスの夜は更けて行くのであった
ごちそうさまでした

さて、明日から休みだけど
世間は普通に平日なんですよねぇ
どこに行こうかなぁ・・・（ｗｗ

今年もやってきましたお盆休み♪
嫁さんと娘は実家に帰って・・・家に独り・・・
昼前まで家でゴロゴロして過ごす
・・・暇だ・・・することがない・・・（＾＾；
とりあえず、ミナミに繰り出してみますかねぇ

ただ、高島屋なんかをウロウロしてみたけど
特に欲しいものもないしなぁ・・・
時計を見れば15時を周っている
この時間だと、錦も仕込みが終わったぐらいかな？
ということで・・・まだ日は高い時間ですが
おやつ呑みに、お店に行ってみよぉ！！

●食べた料理について

とりあえずは生ビールを呑む
1時間ぐらい歩き回って喉が渇いていたから
冷たい生ビールが美味しいわぁ！！
さて、生ビールを呑んで落ち着いたところで
酒のアテ・・・プリーズ！！
お腹は空いてないから軽めでお願いしまっす！！
出てきたのはこんな感じ・・・

■お造り盛り合わせ■
最初は定番のお造り盛り合わせ♪

・アワビ
　なかなか大きなサイズのアワビ
　コリコリで磯の香りもしっかり

・カンパチ
　腹身の脂の多い部分
　コリコリで脂がジュワジュワ！！

・マグロ赤身
　めっちゃモッチリしてます
　うん、赤身も美味しいねぇ

・トロ
　脂がたっぷりと乗ったトロ
　口の中に入れたら融ける！！

■鱧 焼霜■
鱧は「落とし」も良いけど
「焼霜」が好き！！
ちょっと骨が触るかな？？？
軽く炙った身の表面はふんわり柔らかいけど
中はレアでモッチリとしてるんです
うん、安定の味ですね

■トロたく（酢飯なしVer）■
面白かったのが「トロたく」の酢飯なしVer
外側の海苔はパリッと、トロの脂に
たくあんのカリカリ食感も良い感じ
うん、これ・・・酒のアテに良いわぁ！！

●最後に

3時間ほどウダウダ食べて呑んだ
はふぅ。。。お酒も程よく周って良い気分やぁ
そして、気付けばお店にお客さんも増えてきたし
今日はこれぐらいで大人しく家に帰りますわぁ
んじゃま！！
ごちそうさまでした♪

6月は会社の一番の繁忙期なんですよねぇ
連日の早朝＆深夜勤務で疲れたぁ（＾＾；
ただ、月末になると仕事もほぼ一段落

今日は仕事を早く切り上げてサクッと呑みに行く
やってきたのは行きつけの「すし処 錦」

●酒のアテはおまかせで

とりあえず生ビールを呑む♪
ぷっはぁ・・・
仕事の後の冷たい生ビールが美味しいわぁ！！
さて、生ビールを呑んで落ち着いたところで
適当に酒のアテを出してもらいましょう
この日、出てきた料理はこんな感じ・・・

■しらす■
付き出しは「しらす」
ふわっふわの柔らかく塩分も控えめで
とっても優しい味やぁ

■鰻 蒲焼き■
大将から「ちょうど焼き立て！！」と
お寿司用の仕込みで焼いていた
「鰻 蒲焼き」が半身出てきた
焼き立ては皮目がめっちゃパリッパリ
脂が乗った身はトロトロ！！
濃厚なタレの風味に山椒の香りが合うんだぁ

■インドマグロ 山かけ■
大将が「市場で大量にインドマグロ買わされて」
と、言って出てきた「インドマグロ 山かけ」
部位的には中トロに近い感じかな
ちょっと筋があるけど
脂も程よくモッチリとした食感
そこに濃厚で粘りのある「山芋」が相性抜群！！
本マグロも美味しいけど
インドマグロも美味しいよねぇ
さすが、二大マグロって感じやぁ

■インドマグロ トロ鉄火巻■
大将から「今日はインドマグロ尽くし？」
と、インドマグロの「トロ鉄火巻」が出てきた
たっぷりと使ったインドマグロ
モッチリ＆ネットリ
酢飯と海苔との相性もいいんだぁ
これはお酒がススムわぁ（ｗｗ

■天ぷら盛り合わせ■
「天ぷらでも食べる？」と言われたら
もちろん「食べる♪」って答えるよねぇ？（ｗｗ
内容は「鯛いくら、烏賊雲丹、海老、アスパラ
茄子、蓮根」かな

・鯛いくら
　鯛を大葉で包んで
　上から「いくら」を乗せてある
　白身の鯛に大葉の風味に
　醤油風味のいくらが合うんだぁ

・烏賊 雲丹
　烏賊を海苔で巻いて
　上から「雲丹」を乗せてある
　烏賊は柔らかい！！
　揚げた海苔は想像より風味が強く
　雲丹の風味が少し弱まるか・・・
　お造りで食べる烏賊＆雲丹は相性がいいけど
　天ぷらだとちょっと微妙かなぁ・・・
　もちろん美味しくないわけではないですけどね

・海老
　定番の車海老の天ぷら
　海老の頭はカリカリで香ばしく
　身はプリッとした弾力が良い感じ
　間違いない味です

・アスパラ
　初夏はアスパラが美味しい季節
　なかなか太くて立派なアスパラはポリポリで
　香りがいんだぁ

・蓮根＆茄子
　カリッとした蓮根と
　油を吸った茄子が美味しい！！
　蓮根と茄子って野菜の天ぷらの中では
　かなり好きな種なんだよねぇ

■出汁巻き■
錦の出汁巻きは
出汁がたっぷり入ったあっさり味
優しい味の出汁が美味しいんだぁ

■蟹味噌 胡瓜■
胡瓜の上に蟹味噌を乗せたもの
ザッ酒のアテ！！（ｗｗ
胡瓜はちゃんと種を取ってあります
そのあたりが、安い居酒屋とは違う？（ｗｗ

●最後に

むはぁ・・・
この日は久しぶりに腰を落ち着けて
ゆっくりとお酒を飲んだ・・・
めっちゃ良い気分やぁ・・・
たまには息抜きも必要よねぇ

さて、６月の終わりまであと少し・・・
もうひと頑張りやぁ・・・

ごちそうさまでした

4月のプレミアムフライデー！！

松原にある「銀寿司」さんで寿司屋呑みをした後
天神橋の「うまい屋」さんと「玉屋」さんでおやつ
さすがに、お腹は一杯・・・（＾＾；

お腹は空いていないけど、時計はまだ15時前
どうするかなぁ・・・映画でも見るかなぁ・・・
う〜ん、、、そうだ！！
大将のところに遊びに（？）行こう！！
ということで、ミナミの「錦」へ・・・

扉をガラガラッと開けて・・・
まいどーーーー！！
当たり前だけど、先客ゼロ！！（ｗｗ
とりあえず・・・
お酒くださーーーーい！！（ｗｗ
むはぁ・・・冷たいお酒が体に浸みるわぁ

もめん「今日、朝から松原の寿司屋で呑んで・・・
　　　　たこ焼き食べて、ここで4軒目ですわぁ！」
大将　「はぁ？そんなんお腹空いてないでしょ？」
もめん「全く空いてない！！（ｗｗｗ」
大将　「帰ってぇ！！（ｗｗｗ」
もめん「ふはははっ！！」
大将　「そうや！今日はとり貝入ってるよ！」
もめん「おおっ、ついに今年も入りましたかぁ」
大将　「お腹一杯やけど食べる？？？」
もめん「食べる食べる！！」

ということで、今年初の錦で食べる「とり貝」
とり貝は、これから旬を迎えますが
錦のとり貝は肉厚なのはもちろん
「肝」が付いているんですよねぇ
この肝付きのとり貝が、ほとんどの店に置いてない
肝が美味しいのにねぇ
では・・・パクリ・・・
とり貝の身はグニグニ＆ムッチリ！！（ｗ
肝は柔らかく、肝の風味がしっかり！！
うん・・・相変わらず、とり貝美味しいわぁ！！
私は数多くのお寿司屋さんに呑みに行きますが
とり貝を食べるなら、ここが一番好きだぁ！！

はぁ・・・美味しい「とり貝」を食べながら
平日の昼間から、お酒をチビチビ呑む・・・
幸せやぁ！！

さて・・・
これで、この日の「おやつ」は終了！！（ｗｗ
この後は最後の〆に
「アスパラガス」（謎？）を食べに行く！！
ということで、プレミアムフライデーは・・・
まだ・・・終わらない・・・（ｗｗ

呉（広島）の大御所レビューアーさんが来阪される
ワザワザ私にお声をおかけ頂きありがとうございます
ということで・・・久しぶりのオフ会だぁ！！
まぁ・・・2人だけですけどね（ｗｗ
お店は「錦」に行ってみたいということなので
予約して訪問してみました♪

●食べた料理について

とりあえず、お店のオススメを中心に
適当にオーダーして食べてみよぉ！！
この日食べた料理はこんな感じ・・・

■お造り盛り合わせ■
寿司屋呑みのスタートはお造り盛り合わせよねぇ
この日の内容は「蛍烏賊、烏賊＆雲丹、平目
トロ、赤貝、カンパチ」かな

・蛍烏賊
　旬の蛍烏賊は生だぁ
　チュルンチュルン（ｗｗ

・烏賊＆雲丹
　剣先は表面カリッと中モッチリ
　雲丹と一緒に食べると美味しいよねぇ

・平目
　程よい熟成のグニグニ系
　噛むほどに旨味が出てくるよねぇ

・トロ
　ちょっと筋があるけど
　モッチリ＆マッタリしたトロは安定の味

・赤貝
　コリコリやぁ
　磯の香りも良い感じ

・カンパチ
　腹身の脂が凄いヤツ
　めっちゃコリッコリな食感だけど
　噛むと脂がジュワッと

■鰻 白焼き■
私の定番の酒のアテ「鰻 白焼き」
焼き立てだから皮目がパリッパリ！！
そして脂の乗った鰻の身はジュワジュワ！！
脂が多いから、たっぷりと山葵を乗せても
全然辛くないんですよねぇ
呉の大御所さんも気に入ってくれたみたいだ
良かった良かった・・・

■蛸ぶつ■
レアに火を入れた「蛸」のぶつ切り
ぷりっぷりの弾力やぁ
この日はちょい硬めかなぁ・・・
でも、蛸の風味もしっかり

■鉄火巻■
呉の大御所さんの大好物「鉄火巻」
マグロの赤身と海苔に酢飯って
相性良いんですよねぇ
お酒に合うんだぁ・・・

■サラダ巻■
呉の大御所さんの鉄火巻に触発されて
私の定番「サラダ巻」も食べてみてもらった
レアに火入れをした海老
これがぷりっぷりで海老の風味もしっかり
そこに出汁巻きと胡瓜にマヨネーズ
この組み合わせが好きなんだぁ・・・

■サザエのつぼ焼き■
水槽にいたサザエさんをつぼ焼きに♪（ｗｗ
少し香ばしい醤油の風味に
歯ごたえのあるサザエの身が美味しい
これは酒が止まらなくなるやつですね（ｗ

■トロタク■
巻物をもう一本
大御所さんが食べたかったというトロタク
叩いたトロはネットリ、沢庵はパリパリ
このアクセントが美味しいんだよねぇ

■出汁巻き玉子■
もう少しアテが欲しくてオーダー
たっぷりと出汁を含んだ出汁巻き玉子は
ふわふわのジュワジュワ

●最後に

本当は春のお店の名物「肝付とり貝」を
食べてほしかったんですけどねぇ
今年はまだ未入荷だったんですよねぇ
それだけが残念だぁ・・・

はふぅ・・・
でもガッツリ食べて呑んで良い気分
久しぶりの遠方からのお客様を
お迎えしての飲み会
なかなか楽しめました
ごちそうさまでした

・・・あっ！！
もちろん2軒目も行きました
2軒目も「ニシキ」です（ｗｗ
ということで、続く♪

年末休暇に入ったら呑み放題！！
この日はホームグラウンドである錦の
カウンターの端で一人呑んだくれる♪（ｗｗ

●この日の酒のアテについて

酒のアテは大将に適当に出してもらう
この日食べたのはこんな感じ・・・

■蛸 柔らか煮■
「ちょうど今煮上がったところ」と
最初に出てきたのは大好きな「蛸 柔らか煮」
煮上がったところなので熱々！！
じっくりと煮込まれた蛸は柔らかい！！
また、蛸の風味と甘辛い味付けが良い感じ
酒に合う合う！！

■お造り盛り合わせ■
続いて定番の「お造り盛り合わせ」

・鯖きずし
　脂がノリノリな鯖は身がシットリ
　酢で〆ると美味しいよねぇ

・烏賊 ＆ 雲丹
　烏賊は表面が少しパキッとした食感
　中はモッチリ
　雲丹と一緒に食べると美味しいよ（ｗ

・カマトロ
　今日のトロはカマトロだそうな
　カマトロなので少し筋があるけど
　脂に旨味と甘味があるんですよねぇ
　大将から「山かけにしても美味しいよ」
　と、摺り下ろした山芋が追加で出てきた
　カマトロの山かけ
　間違いない美味しさですね（ｗｗ

■河豚 白子焼き■
何だか焼き物が食べたい気分♪
「河豚 白子」を焼いてもらった
なかなか立派な河豚 白子ですねぇ
中がトロトロで、超濃厚！！
舐めながらお酒が呑めます（ｗｗ

■天ぷら盛り合わせ■
焼き物食べたら揚げ物も♪
天盛りを食べる

・海老
　天ぷらでは海老が一番好き
　車海老はプリップリやぁ！！

・ワカサギ
　淡白な身のワカサギ
　腸の苦みも美味しいよねぇ

・穴子＆雲丹
　穴子の天ぷらの上に海苔＆雲丹
　柔らかくトロトロの穴子に
　濃厚な雲丹・・・むはぁ・・・

・椎茸＆いくら
　椎茸の上には醤油漬けのいくら
　いくら・・・ジュワジュワ！！（ｗ

・アスパラ＆茄子
　野菜の天ぷらはアスパラ＆茄子
　アスパラはパリッとして香りが良い
　茄子は油で揚げると甘味とコクが出て好き

■サラダ巻■
マヨラーの大好物「サラダ巻」
海老がレアでプリップリなんですよねぇ
出汁巻き玉子は優しい味の出汁がジュワッと
サラダ菜と胡瓜に、マヨネーズは相性も抜群

■トロ鉄火■
最後の〆は定番のトロ鉄火
脂の多いトロと
酢飯＆海苔は最高の組み合わせです

●最後に

今日も酒のアテをガッツリと食べて
お酒もガッツリと呑んでめっちゃ良い気分
時計を見れば、お店に入ってから
5時間ぐらい経っていた・・・（＾＾；
相変わらず時間の感覚がおかしくなる店やぁ（ｗ

はふぅ・・・
でも、休みの日って感じで満足満足
ごちそうさまでした

土曜日の昼から呑んだくれ
恵比須の「あなぐま亭」さんで昼呑みをした後
腹ごなしも兼ねてテクテク歩いて難波へ・・・
恵比須から難波って歩くと30分ぐらいかかる
炎天下の中を歩いて疲れたわぁ
どこかで休憩しないとねぇ？
でも、時計は15時過ぎ・・・
非常に微妙な時間
こんなときに便利なのは・・・
やっぱりここかなぁ
やってきたのは行きつけのお寿司屋さん「錦」

●食べた料理について

さて、本日2軒目ですからねぇ
さすがに、お腹はあまり空いていない
ただ、私はお酒だけを呑むということが
できない人なので、何か軽めなものを
サクッと食べて呑むとしよう・・・
この日食べたものは、こんな感じ・・・

■お造り（タコ）■
超レアに湯掻いたタコ
外側は弾力があってプリップリ！！
中心はレアでシットリ・・・
うん、相変わらずここのタコは美味しい
山葵＆醤油も良いけど
今日は梅肉で食べる
梅肉の酸味がタコに合うんだぁ

■穴子タレ焼き■
温かいものも食べよう！！
今日は穴子のタレ焼きをチョイス♪
めっちゃ肉厚で脂の乗った穴子
口に入れたらトロトロだぁ！！
また、山椒の香りも良い感じ

■お造り（鯛＆平目）■
もうちょっとお造りを食べよう
「鯛」と「平目」を食べることにした
鯛も平目もグニグニッとした食感
噛むほどに脂と旨味が出てきます
また、平目の縁側も
めっちゃ肉厚で噛むほどに脂がジンワリ

■天ぷら盛り合わせ■
気づけば17時を周り
続々とお店の若い衆が出勤してきて
調理場に活気が出てくる
そして、天ぷら鍋に油が投入され
揚げ物が食べられるようになった
新しい揚げ油・・・ええなぁ・・・
ということで、天盛り行ってみよぉ！！

この日の天ぷらのタネは・・・
「車海老、松茸、鱧 雲丹乗せ、茄子」

・車海老
　めっちゃプリップリ
　独特の甘みもある

・松茸
　もう松茸の季節ですねぇ
　食べたらシャクシャクして
　松茸の良い香りがするわぁ

・鱧 雲丹乗せ
　淡白な鱧の身に、濃厚な生雲丹
　間違いない組み合わせやぁ
　ちなみに、この生雲丹は
　北海道の礼文島の雲丹♪

・茄子
　茄子と油は相性がいいんですよねぇ
　皮に油が浸み込んでコクがでる
　また、中がトロトロになる
　
ふむ・・・天ぷらはどれも美味しい
ただ、油には胡麻油も混ぜてあるんですが
今日は胡麻油の香りがちょっと強いなぁ
個人的にはもうちょっと胡麻油の香りが
控えめな方が好みなんですけどねぇ

●最後に

はふぅ・・・
明るいうちからガッツリと呑んで
めっちゃ良い気分やぁ・・・
そしてお店の外に出ると
まだ外が明るいのも良い・・・
やっぱり休日の昼呑みって
素敵やわぁ
満足満足

ごちそうさまでした

土用の丑の日

お昼に「鰻」を食べようと思ったら
この日に限って、日中の仕事が忙しく
鰻を食べに行けなかったんです

ということで
夕方、早く仕事を終わらせたら
鰻を食べに行こう！！
やってきたのは
マイホームショップ（？）錦♪

■鰻 白焼き■

　「蒲焼き」と「白焼き」で悩んだんですが
　お酒のアテに食べるなら白焼きでしょう？（ｗ
　焼き立てだから皮目はパリッと
　肉厚な鰻は脂がしっかり
　たっぷりと山葵を乗せても辛くない
　そのまま山葵醤油で食べても美味しいけど
　海苔で巻いて食べても美味しいんだぁ・・・

■お造り盛り合わせ■

　お造りも切ってもらった
　「烏賊＆雲丹、平目縁側、鰹タタキ
　　カンパチ腹、トロ」
　烏賊と雲丹って合うんだよねぇ
　あと、雲丹が妙に旨い！！（ｗｗ
　この日の雲丹は北海道「礼文島」の雲丹だそう
　相変わらず安定した美味しさですね
　平目の縁側はめっちゃ肉厚
　コリコリで脂がジュワジュワ！！
　鰹タタキは身がめっちゃモッチリ！！
　カンパチの腹身もコリッコリ
　脂はマッタリした感じの濃厚
　トロは口に入れたら融けるやつ（ｗｗ
　脂が甘い！！

■メバル煮付け■

　今日の宴会用で用意したのを
　ご相伴に預かった（ｗ
　淡白な身のメバルは
　あっさりとした味付けで煮ると
　美味しいんだぁ

■鱧 焼霜■

　鱧を焼霜で食べる
　軽く炙った表面は香ばしく
　中はレアだから
　少しモチッとしている
　鱧の「落とし（湯引き）」も美味しいけど
　個人的には鱧は「焼霜」の方が好き！！

■トロ鉄火 ＆ 玉赤■

　〆の定番「トロ鉄火」＆「玉赤」
　脂の乗ったトロは
　酢飯＆海苔と合うよねぇ
　トロのお寿司は握りより
　細巻きの方が好き！！
　そして、玉赤
　半熟玉子のトロトロがええ感じ！！

●最後に

　気付くとお店に来てから
　6時間近く呑んでた・・・（＾＾；
　ありゃりゃ・・・
　また、やっちゃったか？
　相変わらず時間の感覚が無くなるお店だ（ｗ
　まぁ明日は土曜日で休みだし
　たまには（？）いいよねぇ♪（ｗｗｗ

　ごちそうさまでした

お昼に堺の「ナツメグ」さんで
ハンバーガー＆ビールを堪能した後
ミナミに繰り出す♪
だって・・・GWだもの・・・
ビールだけじゃなくお酒も飲みたいよねぇ♪

ただ問題は、時間が15時前ということ
こんな中途半端な時間に
ミナミで呑むとなると・・・
もう、ここしかない！！（ｗｗ
ホームグラウンドのお寿司屋さん「錦」

ガラガラッと扉をあけて店内へ
大将が絶賛、仕込中で大忙しだった
とりあえず席に座ってビールを呑む♪

ナツメグさんで呑んだクラフトビールも
もちろん美味しいんだけど
やっぱりエビスの生ビールが美味しいわぁ

●この日食べた料理について

　さて、ビールを呑んで落ち着いたところで
　軽くアテを食べましょうかねぇ
　この日食べた酒のアテはこんな感じ♪

　■お造り盛り合わせ■
　　冷酒を呑むならやっぱりお造りですよねぇ
　　この日の内容は
　　「鰹タタキ、とり貝、マグロ（カマトロ）」

　　今は「初鰹」の季節ですからねぇ
　　この日は「鰹」が良かったですわぁ
　　銚子で揚がったという鰹は
　　初鰹なので腹身だけど脂はそれほどではない
　　ただ、身がめっちゃモッチリ！！
　　そして何と言っても風味が良いんだよねぇ
　　軽く炙った皮目が香ばしいのも良い
　　「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」
　　女房を質に入れてでも食べたくなる味です（ｗ

　　「とり貝」は今年何度食べただろうか
　　そろそろ食べ飽きてきたけど（ｗ
　　肉厚で甘味もあって、肝も良い
　　まぁ、間違いない味ですね

　　そして、トロは「カマトロ」だそう
　　通常のトロの融けるような食感とは違い
　　カマトロは筋が多い部位だから
　　結構しっかりとした食感なんだけど
　　脂がすんごいんだぁ

　■だし巻玉子■
　　ちょうど仕込で玉子が焼き上がった
　　焼き立ての玉子がそのまま出てきた
　　湯気が出てます！！
　　錦の「だし巻玉子」は甘くはなく
　　出汁がたっぷりで
　　ふわふわのジュワジュワ
　　どちらかというと料理屋の
　　だし巻き玉子に近い味・・・

　■小鮎 天ぷら■
　　揚げ物も食べる♪
　　小鮎を天ぷらにしてもらった
　　揚げたてはサックサク！！
　　腸の苦みがお酒がススム・・・

　■トロ鉄火（カマトロ Ver）■
　　定番のトロ鉄火は「カマトロ Ver」
　　脂が強めだから
　　お造りで食べるより
　　お寿司で食べた方が好きかも・・・

　■玉赤■
　　最後にホッコリ、大好きな玉赤
　　濃いめの赤出汁に
　　トロトロの玉子の黄身が合うんだぁ

●最後に

　気づいたら、お店が混んできた
　時計を見たら19時前・・・
　4時間ぐらい呑んでたみたい（＾＾；
　相変わらず時間の感覚がなくなる店だ（ｗ
　ふひぃ・・・
　昼からガッツリ呑んで良い気分♪
　やっぱりGWって楽しいなぁ（ｗｗ

　ごちそうさまでした

人間ドックが終わった後
八尾の奴鮓さんで寿司屋呑みをしたんですが
奴鮓さんのランチ営業は13時30分まで・・・
まだ、もうちょっと呑みたい（ｗｗｗ
しかし、平日の14時過ぎ・・・
こんな時間に呑めるお寿司屋さんといえば
やっぱりここかなぁ？？？
ということで、行きつけの錦へ・・・

しかし・・・お店に着いたら
この日はまだ暖簾が出ていなかった（＾＾；
だいたい15時前には仕込が終わって
暖簾が出てるんですけどねぇ
ちょっと早過ぎたかなぁ？？？
でも、入っちゃえ！！（ｗｗｗ
お店に入ると
大将がちょうど仕込を終えたところだった
よかったよかった・・・

●食べた料理について

　1軒目の奴鮓さんでガッツリと呑んだので
　ここは冷酒でスタート♪
　大将には既に2軒目であることを伝えて
　軽めの酒のアテを出してもらうことにした
　そして、出てきたのは、旬の「とり貝」

　■とり貝■
　　とり貝が出てくると春になったなぁ
　　と思う・・・
　　錦のとり貝には「肝」が付いてくる
　　とり貝は「肝」付きで出す店が
　　めっちゃ少ないんですよねぇ
　　もちろん、肉厚なとり貝の「身」も
　　甘味があって美味しいんだけど
　　とり貝の「肝」が濃厚で
　　めっちゃ美味しいんだぁ
　　お酒がとまらーーーーん！！

　■トロたく■
　　お腹は一杯だけど、もうちょっと食べたい
　　追加で「トロたく」を巻いてもらった
　　今日の「トロたく」は
　　「ネギトロ巻」に「たくあん」を
　　追加したVerだった・・・
　　包丁で丁寧に叩いた「トロ」は
　　めっちゃネットリとしてます
　　そして「ネギ」と「たくあん」が
　　良いアクセントになっているんですよねぇ
　　うん、お酒にもよく合います（ｗ

●最後に

　約1ヶ月ぶりに日本酒を呑んだからか
　想像以上にお酒がまわるわぁ（＾＾；
　はふぅ・・・めっちゃ良い気分やぁ・・・
　やっぱり寿司屋呑みって良いよねぇ
　改めてそう感じた日だった・・・

　さて・・・、この日は金曜日
　翌日は土日の休日なんですよねぇ（ｗｗ
　とりあえず、禁酒＆節制生活明けの
　初日はこれぐらいにしておいて・・・
　・・・続く・・・（ｗｗ

2017年お世話になったお店への
挨拶回りでの訪問シリーズ♪
まぁ・・・正直ここは
年末の挨拶回りなんて要らないぐらいの
マイホーム的なお店ですけどねぇ（ｗｗ

年末にミナミの某老舗寿司店で呑んだ後
寿司屋ハシゴで2軒目に訪問♪
とりあえず備忘録っぽい感じで
写真と内容をアップしてみました（ｗｗ

●この日食べた酒のアテについて

　とりあえず2軒目だから
　スタートのお酒はビールではなく
　冷酒を呑む♪
　むはぁ・・・体に浸みるわぁ（ｗｗ
　さてとお酒を呑んで落ち着いたところで
　酒のアテを食べてみよぉ！！
　この日食べた酒のアテはこんな感じ♪

　■本クエ薄造り■
　　大将セレクトの本日オススメの酒のアテ
　　めっちゃ立派な「本クエ」を薄造りで♪
　　身はシコシコとした独特の食感
　　噛むほどに旨味が出てくるわぁ
　　また、横に添えられているクエの肝を
　　身に巻いて食べると濃厚さがプラス
　　もちろん変な臭みなどは全くない
　　あと、胃袋などの内臓系も
　　コリコリとした歯ごたえがあって
　　珍味として美味しいんだぁ・・・
　　久しぶりに食べるクエ・・・旨し！！
　　これだけでお酒めっちゃ呑めるわぁ

　■鰻の白焼き■
　　大好きな鰻の白焼きも食べる
　　この日の鰻もめっちゃ肉厚やぁ
　　皮目はじっくり焼かれてパリパリ！！
　　身は脂が乗ってジュワジュワ！！
　　脂が多いから山葵をたっぷり乗せても
　　ぜんぜん辛くないんですよねぇ
　　鰻は「蒲焼き」も良いけど
　　「白焼き」も美味しいよねぇ

●最後に

　上記2皿の酒のアテで
　お酒をチビチビ（ガブガブ？）呑んで
　時計を見たら23時を大きく周っていた
　ヤバイヤバイ・・・終電だ・・・
　ここで呑んでると
　なぜか時間の感覚が麻痺しちゃって
　気づいたらすごい長時間
　呑んでたりするんですよねぇ
　不思議やぁ・・・（ｗｗ

　とりあえず電車で帰れて良かった♪（ｗｗｗ
　ごちそうさまでした

青森のお土産を持って錦へ・・・
まずは生ビールを呑む
ぷっはぁ・・・
まだ外が明るいうちから呑む生ビール
最高に美味しいんだぁ

んじゃま、酒のアテ・・・
適当におねがいしまーーーす！！

■ふぐ皮 湯引き■
　プリッ＆コリッ＆ムチッ
　っとした独特の食感
　ふぐの皮って美味しいよねぇ

■お造り■
　お造りは「平目＆縁側、鯛、カンパチ腹」
　平目と鯛はグニグニっとした食感で
　噛むほどに旨味がしっかり
　錦の白身は美味しいんだぁ
　また、平目の縁側がめっちゃ肉厚で
　コリッコリ＆脂がジュワッ
　カンパチ腹も脂がすんごいの
　こちらもコリコリ系

■焼き松茸■
　大将「めっちゃ立派な松茸が入ったから」
　と、松茸を焼いてくれました
　おおっ・・・確かにめっちゃ立派な松茸
　太っといから瑞々しさはしっかりで
　シャクシャクっとした食感が良い
　また、噛むほどに松茸の香りがしっかり
　松茸は土瓶蒸しが好きだけど
　焼いても美味しいねぇ

■ひも胡■
　ネタケースに赤貝のヒモがあったから
　ひも胡を巻いてもらった
　コリコリで磯の香りが強い赤貝のヒモ
　青っぽい香りの胡瓜と相性がいいんだぁ

■とろ鉄火■
　最後は定番の「とろ鉄火」
　相変わらず、トロががたっぷり！！
　モッチリとしたトロ
　脂はたっぷりだけど
　酢飯と海苔で中和されて
　美味しいんだぁ

●最後に

　この日も、ゆっくりたっぷりお酒を呑む
　気づけば4時間ぐらいはお店に居たかなぁ
　でも、お店を出ても
　まだ、めっちゃ早い時間なんですよねぇ
　外が明るい時間から呑むって
　なんて素敵なんでしょう（ｗｗ

　はふぅ・・・
　今日はこのまま真っ直ぐ家に帰って
　早く寝よう・・・

　ごちそうさまでした

5～6年前までお店に行くと
必ず置いてあった鯨ベーコンが
最近置いてないんですよねぇ
大将に何で置くのをやめたのか聞いてみたら
品質の良い鯨ベーコンの価格が高騰したので
仕入れるのをやめたんだそうな
なるほどねぇ
でも、久しぶりに
錦の鯨ベーコンが食べたーーーーーい！！
と、大将に言ってみたら
仕入れてくれることになった♪

そんな話をしてから半月経った頃
錦の大将から「鯨ベーコン入ったよぉ」
と連絡を貰ったので食べに行ってみました

●この日食べた料理について

　お願いしていた鯨ベーコンは食べるとして
　もちろん、他の料理も食べるよねぇ
　この日の酒のアテはこんな感じ♪

　■鯨ベーコン■
　　着色料を使っていない
　　とっても綺麗な白と赤
　　噛むほどに
　　鯨特有の獣の風味がしっかり
　　そのまま食べても美味しいけど
　　刻んだ茗荷を巻いて食べると
　　美味しいんだぁ
　　お酒がめっちゃススム味！！

　■土瓶蒸し■
　　秋らしく土瓶蒸しを食べる
　　出汁を飲むと松茸の香りがしっかり
　　具の「鱧」や「海老」からも
　　良い出汁が出るんですよねぇ
　　食べるとめっちゃホッコリするわぁ

　■トロと烏賊下足の黒胡椒炒め■
　　「もうちょっと何かアテが欲しい！！」
　　と言ったところ、出てきたのは
　　お店の裏メニューである
　　「トロと烏賊下足の黒胡椒炒め」
　　これ、久しぶりに食べるわぁ
　　トロの筋の部分と
　　烏賊下足＆ネギを炒めた一品
　　黒胡椒をガッツリと利かせてあって
　　そのピリッとした辛味が
　　お酒に合うんだぁ！！

　■トロたく■
　　この日の〆は「トロたく」
　　脂のたっぷりと乗ったトロと
　　細かく刻んでパリパリのたくあん
　　この組み合わせが美味しいんだぁ

　■玉赤■
　　トロたくに合わせて
　　大好きな「玉赤」も食べる
　　濃いめの赤出汁に
　　半熟の玉子が素敵！！

●最後に

　久しぶりに錦で食べる鯨ベーコン
　やっぱり好き！！
　良質な鯨の値段が高騰するのも
　鯨好きには困ったものですわぁ

　また、気軽に食べられるようになったら
　いいんだけどねぇ
　満足満足・・・

　ごちそうさまでした

玉造の「マツシタキッチン」さんで
かき氷を食べ終わったのが16時
そのままタクシーに乗って
やってきました
私のホームグラウンドのお寿司屋さん♪
ガラガラっと扉を開けて・・・
たのもぉ！！（ｗｗ

さすがに早い時間やから先客はゼロ
好きな席に座りたい放題やぁ（ｗｗ
とりあえずお店の奥の定番の席に座る♪

●食べた料理について

　いつも通り適当に食べたいものを
　オーダーして食べてみよぉ
　この日食べたのは、こんな料理たち

　■お造り盛り合わせ■
　　お寿司屋さん呑みのスタートは
　　もちろんお造り盛り合わせからよねぇ
　　内容は「鯛、トロ、イシカゲ貝
　　牡丹海老、平目縁側」の5種類

　　大阪のお寿司屋さんは白身が美味しい
　　鯛も旨味が濃いんだぁ
　　トロはちょいスジが気になるが
　　脂がたっぷりでトロトロ
　　最近イシカゲ貝をよく見かけますねぇ
　　歯ごたえがよく、貝らしい甘味もしっかり
　　間違いない美味しさやぁ
　　牡丹海老もネットリとしていて甘いんだぁ
　　錦の平目縁側は肉厚で
　　コリコリ＆脂がジュワジュワ！！

　■鰻 白焼き■
　　この日は土用の丑の日なので
　　やっぱり鰻を食べるよねぇ
　　めっちゃ肉厚な鰻は皮目はパリッと
　　身は脂が乗ってトロトロやぁ
　　脂がたっぷりやから
　　山葵をガッツリ乗せても辛くないんだぁ

　■天ぷら盛り合わせ■
　　同行している「かき氷マニア」さんが
　　天ぷらを食べたいというので
　　天盛りをお願いしてみました♪
　　内容は「鱧、松茸、海老、
　　アスパラ、ゴーヤ」の5種類

　　大阪の夏らしい鱧はふんわり柔らかい
　　大葉を巻いているのも良い
　　松茸は齧ると良い香りがするんだぁ
　　天ぷらでは海老が一番好き！！
　　プリッとした弾力は間違いない感じ
　　アスパラも太いけど筋もなく
　　ホクホクやぁ
　　ゴーヤは天ぷらにすると苦味は
　　あまり感じない

　■鯖きずし（〆鯖）■
　　お造りをもう一声食べたいんですよねぇ
　　今回は大好きな「きずし」を食べる
　　肉厚で脂も乗りまくりな鯖
　　今日のきずしはちょっと塩が強めかなぁ
　　うん、でも美味しい

　■トロ鉄火■
　　私の〆の定番トロ鉄火
　　めっちゃトロがたっぷり使ってるでしょ？
　　トロは握りより、巻きが好き♪
　　トロの脂と海苔の香りが合うんだぁ

●最後に

　この日もガッツリと日本酒呑みましたわぁ
　行きつけのお寿司屋さんは緊張せずに
　ノビノビと呑めるのが良い！！（ｗｗ
　はぁ・・・いい気分やぁ・・・
　同行している「かき氷マニア」さんも
　満足したみたいやし、良かった良かった

　満足満足・・・
　ごちそうさまでした

5月のGW初日
ほてい寿司さんで昼呑みをした後・・・
時計を見れば、まだ16時過ぎ・・・

まだ時間も早いし、このまま家に帰るのも
何となく勿体ない感じがしません？
お酒もちょっと呑み足りない感じやしねぇ（ｗ
ということで、2軒目行ってみよぉ！！

2軒目のお店は
私のホームグラウンドのお寿司屋さん
ミナミの「すし処 錦」だぁ！！

GW期間中の、まだ早い時間ですが
カウンター席は既にお客さんで8割ぐらいは
埋まっているかなぁ・・・
大将曰く、この日は予約でほぼ満席だそうな
相変わらずな人気よねぇ
とりあえず、カウンター席の奥に陣取り
大将に2軒目であることを伝えて
じっくりマッタリ一人酒・・・

ちなみに、この日の酒のアテは・・・

■お造り■
　大将から「2軒目だとこれぐらいで良い？」
　と出してくれたのが
　小皿に綺麗に盛られた「鰹」と「トロ」
　うんうん、十分十分！！

　鰹はタタキではなく生
　春の初鰹だから脂も程よく
　モッチリ＆マッタリとした食感が良い感じ
　鰹特有の魚臭さも、ほとんど感じない

　トロは細かいサシが綺麗やぁ・・・
　筋もなく口に入れたら融けて無くなる
　最後に大トロの脂の甘味だけが
　口の中に残る感じ・・・
　間違いない美味しさですねぇ

■鰻の白焼き■
　ちょっと焼き物も食べたい気分
　立派な「のどぐろ」なんかもあったけど
　そんなに量は要らないしなぁ・・・
　悩んだ末、定番の「鰻の白焼き」を食べる

　東京のお寿司屋さんでは考えられないけど
　大阪のお寿司屋さんでは
　基本どこのお店でも「鰻」が置いてある　
　錦の鰻の白焼きは生の鰻を30分ぐらいかけて
　じっくりと焼く

　焼き立ての白焼きは皮目がパリッパリ！！
　身は脂が乗ってトロットロ！！
　脂がたっぷりと乗っているから
　山葵をたっぷりと乗せて食べても
　まったく辛くないんですよねぇ
　濃厚な鰻と、山葵の香りが合うんだぁ
　鰻をちょっと齧りながらお酒を呑む・・・
　最高の贅沢ですねぇ

はふぅ・・・
この後もお酒をガブガブ呑み
最早何杯呑んだのかも分からない（＾＾；
まぁでも、どうせ明日も休みやしねぇ！！

気心の知れたお寿司屋さんで
ゆっくりマッタリお酒を呑む・・・
正しい休みの日の過ごし方って感じ？（ｗｗ

ごちそうさまでした

私のホームグラウンドのお寿司屋さん
大将から「とり貝」が入荷したよぉ！！
という連絡を貰って食べに行ってみました

●食べた料理について

　この日食べた料理は以下の通り

　■とり貝 お造り■
　　めっちゃ肉厚な「とり貝」
　　錦の「とり貝」は肝付なんですよねぇ
　　この肝が付いた「とり貝」を出す店が
　　意外と少ない！！
　　理由は「肝」には砂が噛んでるから
　　砂を取るのはちょっとした技らしい（ｗ

　　肉厚な「とり貝」はクニッとした食感で
　　甘味がめっちゃ濃いんだぁ
　　そして、肝は濃厚で磯の香りがふんわり
　　うん・・・相変わらず
　　ここの「とり貝」は美味しい！！　
　
　■きずし■
　　この後、アワビの天ぷらをオーダー
　　アワビが揚がるまでの酒のアテとして
　　大将から食べといてぇ
　　と出てきたのが「きずし（〆鯖）」
　　脂がしっかりと乗った肉厚な鯖
　　〆具合も程よく、間違いない美味しさ
　　この〆鯖で作った「棒寿司」も
　　美味しいんだよねぇ

　■アワビの天ぷら■
　　天然の活アワビを丸ごと1個
　　天ぷらにするという贅沢な一品
　　アワビって生も美味しいけど
　　火を入れて食べても美味しいんですよねぇ

　　衣はサクッと、中のアワビは柔らかく
　　アワビの旨味がしっかり
　　そして身も美味しいけど、肝も好き
　　ほろ苦い風味はお酒がススムんですよねぇ

　■たこ 造り■
　　錦の「たこ」は
　　ほんのちょっとだけ火を入れてある
　　「ほぼ生」な「たこ」なんです
　　これが、歯ごたえを適度に残しつつ
　　柔らかさもあるという
　　「生」と「ボイル」の良いとこ取りな
　　たこなんですよねぇ
　　美味しい美味しい

●最後に

　行きつけのお寿司屋さんは
　何といっても楽で良い（ｗｗ
　座れば間違いなく好みのアテが食べられる

　私は色んなお寿司屋さんに呑みに行きますが
　やっぱりここが私のホームグラウンドなんだ
　と・・・行くたびに思う・・・（ｗｗ

　仕事に疲れたとき
　嬉しいことや楽しいことがあったとき
　大将と話をしたくなったとき・・・
　また・・・呑みに来よう・・・

　ごちそうさまでした

2/3の節分
やっぱり恵方巻を食べないとねぇ
ということで、恵方巻を買いに
行きつけのお寿司屋さん「錦」へ♪

折角お店に来たんだから・・・
呑んで行くよねぇ（ｗ

●この日の酒のアテについて

　この日食べた酒のアテはこんな感じ♪

　■お造り盛り合わせ■
　　寿司屋呑みのスタートは
　　もちろん「お造り盛り合わせ」
　　この日の内容は
　　「赤貝、鰹、トロ、平目縁側、〆鯖」
　　赤貝は肉厚でコリコリ！！
　　赤貝特有の磯の香りがガッツリ
　　鰹はモッチリ＆マッタリ
　　トロは少し筋が気になるけど
　　脂が多くトロトロですねぇ
　　平目縁側も肉厚でコリコリ！！
　　脂もたっぷりで美味しいんだぁ
　　鯖も肉厚で脂がしっかり乗ってますねぇ
　　〆具合も浅目で絶妙な味やぁ
　　この盛り合わせだけで
　　めっちゃお酒が呑めますわぁ！！

　■のどぐろ塩焼き■
　　お造りを食べたら焼き物も食べたい
　　この日は久しぶりに「のどぐろ」を
　　食べることに♪
　　脂が乗りまくってて身がトロトロで
　　じゅわじゅわやぁ！！
　　やっぱり、のどぐろはこうでないとねぇ

　■恵方巻■
　　恵方巻は錦の「標準の太巻き」と比べると
　　太さは半分ぐらいかなぁ？
　　味は美味しいけど
　　やっぱりレアな海老なんかも入っている
　　錦の標準の太巻きの方が美味しいですね
　　まぁ、値段もぜんぜん違うから
　　当たり前だけどねぇ（ｗ

●最後に

　うん・・・やっぱりホームグラウンドの
　お寿司屋さんは良い・・・
　私の好みも理解してくれているから
　席に座れば、間違いなく美味しいものを
　食べさせてくれますからねぇ
　お酒も程よく入って良い気分だぁ
　満足満足・・・

　ごちそうさまでした

札幌出張からの帰り、空港バスを降りた後
錦の大将に札幌のお土産を持ってお店を訪問
まだ、お店の営業時間前だけどねぇ（ｗｗ
大将にお土産を渡した後・・・
そのまま居座ってお酒を呑む（ｗｗ
明るいうちから呑むお酒って美味しいわぁ

この日のアテは和歌山であがったという
立派な「本クエ」・・・高そう（ｗｗ

■本クエ 薄造り■
　まずは薄造り
　クエって生だとめっちゃシコシコな食感
　淡白な白身系の旨味ですね
　また、付属の「胃袋」がコリコリで珍味系
　日本酒がめっちゃ進む味ですねぇ

■本クエ焼き■
　続いて本クエが焼かれて登場！！
　なかなか肉厚ですねぇ
　焼いたクエの身は弾力があってプリッと
　噛むと旨味と脂がジンワリ・・・
　生も美味しいけど、やっぱりクエは
　火が入った方が好き！

その後も、鰻の白焼きとかアテを色々食べて
お酒をガブガブ呑んで・・・（ｗｗ
気づいたら・・・時計は20時過ぎ・・・
ああっ・・・また8時間ぐらい呑んじゃった
ホームグラウンドのお寿司屋さんは
落ち着いてお酒が呑めちゃうから
時間の感覚が狂っちゃうのよねぇ（＾＾；

満足満足・・・
ごちそうさまでした

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2015年11月

2週間の札幌出張から帰った翌日の土曜日
大将に頼まれごとをされたのでお店に訪問
お店に着いたのが17時なんですが
店内はお客さんで一杯だったので
お店が空くまで軽く呑んで待ちますかねぇ・・・
と呑み始める・・・
その間に食べた料理はこんな感じ

　■お造り盛り合わせ■
　　スタートはもちろんお造り盛り合わせ
　　内容は「赤貝、アワビ、鯛、おどり、トロ
　　　　　　平目縁側、ツブ貝、小肌」
　　今日は貝類が多いかなぁ
　　赤貝は肉厚、アワビ＆ツブ貝はコリコリ
　　それぞれの貝特有の磯の香りもばっちり
　　おどりは久しぶりに食べたけど
　　コリッとした歯ごたえと、モチッとした食感
　　そして軽い甘味がええ感じ

　■土瓶蒸し■
　　寒くなってくると、温かい土瓶蒸しが美味しい
　　具は「松茸、海老、鱧、銀杏、生麩」
　　出汁を飲むとホッコリしますわぁ
　　生麩のモッチリとしたのが美味しいんだぁ

　■鯛のアラ煮■
　　大好きな鯛アラ
　　脂が乗った鯛って、甘辛くコッテリと煮込むと
　　めっちゃ美味しいですよねぇ
　　また、ゴボウが良い香りするんだぁ

　■揚げ出し豆腐■
　　他のお客さんがオーダーした揚げ出し豆腐
　　そういえば、錦のメニューに豆腐料理って
　　載ってるけど、1度も食べたことないなぁ
　　ってポロッと口にしたら、大将からビックリ
　　された・・・
　　ちなみに、私がこのお店に通い始めてから
　　9年になるらしい（大将談）
　　その間に食べてないことにビックリしたという
　　んじゃま、食べてみる？
　　ってことで、調理前のでっかい豆腐を大将に
　　持ってもらって記念撮影♪（ｗｗ
　　まずは、豆腐をそのまま食べてみる
　　しっかりとした豆腐で大豆の風味がしっかり
　　うん、醤油かけなくても美味しい！
　　後から出てきた、鰻の蒲焼と一緒に食べたら
　　すごく美味しかった（ｗ

　　そして揚げ出し豆腐
　　衣を付けて揚げると、豆腐がふんわりと
　　柔らかくなる
　　また鰹が利いた、出汁醤油で食べると
　　美味しいんだぁ

　■鰻 蒲焼き■
　　鰻は生から焼いてもらうので
　　注文してから30分ぐらいかかります
　　錦の焼き立て鰻の蒲焼大好き！
　　焼き立ての鰻は、皮目がパリッパリ
　　脂の乗った身はトロトロ
　　これはそのまま食べても美味しいけど
　　これをお寿司にしても美味しいんだぁ

　■鱈白子 醤油焼き■
　　錦の鱈白子醤油焼きの味付けは
　　かなり濃いめなんですよねぇ
　　濃厚な鱈白子が、一層濃くなる（ｗ

　■トロと烏賊の炒め物■
　　お店の裏メニュー
　　トロと烏賊とネギを炒めたもの
　　脂が乗ったトロは炒め物にすると美味しいんだぁ
　　また、黒胡椒がしっかり利いているので
　　結構サッパリと食べられるんですよね

　■トロたく■
　　いつもなら、トロ鉄火を食べるけど
　　今日の気分は「トロたく」だった
　　叩いた濃厚なトロと、パリパリたくあん
　　がええ感じやぁ
　
●最後に

　はい・・・ガッツリ料理食べてます
　どこが軽く呑んで待つやねん
　時計を見たら23時・・・
　あららぁ・・・6時間も呑んでました（＾＾；
　だって、お店はずっとお客さんが一杯で
　ぜんぜん暇にならなかったんだもん

　そして終電の時間
　頼まれごと・・・案の定終わりませんでした
　結局翌日もお店に来ることに・・・（ｗｗ
　まぁ・・・そういうこともある！（あるか？）
　ごちそうさまでした

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2015年5月

チームもめんのメンバーと久しぶりに行きつけの錦へ・・・

今回の目的は、今が旬の「生とり貝」を食べること！！
錦の大将から、宮津産のとり貝が入荷したって連絡を貰ったので
食べに行くことに・・・

●この日食べたもの

　　大将におすすめを聞きながら適当に食べる♪
　　この日食べたのはこんな感じ♪

　　■お造り盛り合わせ■
　　　スタートはもちろん、おまかせのお造り盛り合わせ
　　　内容は「平目＆縁側、中トロ、カンパチ、鯛、とり貝」

　　　平目、中トロ、カンパチ、鯛・・・全部美味しいのは
　　　いつも通り・・・でも今日はこれが一番！！
　　　もちろん、生のとり貝だぁ！！
　　　超肉厚なのは、さすが京都の宮津産
　　　身に弾力があって、噛むほどに甘みがしっかり
　　　また肝が濃厚さと、何とも言えない香りを出してます
　　　むはぁ・・・うまぁうまぁうまぁ！！

　　■蛍烏賊■
　　　チームもめんのメンバーが食べたいという「蛍烏賊」もオーダー
　　　蛍烏賊のシーズンも終盤
　　　パリッとした皮・・・トロトロの身＆腸・・・
　　　うん・・・ボイルの蛍烏賊も美味しいけど
　　　生も美味しいよねぇ

　　■鱧の落とし■
　　　関西の初夏といえば、やっぱり鱧の落とし（湯引き）っすよねぇ
　　　肉厚で、骨切りもしっかりしていて、身はふんわり柔らかい
　　　この淡白な鱧の身に、梅肉がめっちゃよく合うのよねぇ

　　■アワビの天ぷら■
　　　大好きなアワビの天ぷら♪
　　　衣は軽くサックリ・・・身は柔らかく・・・
　　　アワビの風味はしっかり・・・
　　　アワビって生も美味しいけど
　　　火を入れても美味しいっすよねぇ

　　■おちこ■
　　　カウンターの上の大皿に山盛りの「おちこ（里芋の子供）」を発見
　　　もうそんなシーズンなんですねぇ
　　　塩茹でされたおちこは、皮がツルンと向け
　　　モッチリ＆ネットリした食感がなんとも言えませんねぇ
　　　これは日本酒よりビールに合うかもねぇ

　　■鯖の棒寿司■
　　　お店の看板商品・・・肉厚な鯖は脂がしっかり
　　　昆布が鯖に良い味を移してますねぇ
　　　美味しいけど・・・・今日のはちょっと塩が強めかな・・・

　　■生しらす■
　　　〆は大将が食べてみてぇ・・・と出してくれた
　　　「生しらす」の軍艦
　　　生しらすはネットリとした食感
　　　もちろん変な臭みなんかは全くない
　　　うん・・・うまぁうまぁうまぁ！！

●最後に

　　やっぱりホームグラウンドのお寿司屋さんは気楽で居心地が良い♪
　　そして相変わらず美味しくてよかった（ｗｗ

　　ちなみに、すし処 錦は今年の5月8日で創業から30周年
　　大将も数年前に還暦を迎えましたが、まだまだ元気！！
　　これからも、元気で私に美味しいものを食べさせてほしいものです

　　ごちそうさまでした

2014年7月某日

　　学生時代の友人とおおよそ20年ぶりの再会
　　懐具合がよくわからないので、お店はリーズナブルで美味しいと噂のじねんさん
　　話をしていると、お金のことはそこまで気にしなくても良さそうな雰囲気

　　それならと・・・1軒目は軽く済ませて2軒目のお店に突入！！
　　お店は私の行きつけのミナミの寿司屋さん「錦」さん♪
　　というとで、寿司屋ハシゴ♪

　　ホームグラウンドのお店だから、とってもやりやすい
　　2軒目だから軽く美味しいものだけ食べさせて♪
　　と大将に伝えて出てきたのが・・・これだ！！

　　■由良の赤雲丹■
　　　　今が旬の淡路島「由良の赤雲丹」
　　　　小粒だけど、雲丹の旨みが
　　　　濃ーーーーーーーーぃ！！
　　　　甘ーーーーーーーーぃ！！
　　　　北海道の馬糞雲丹も美味しいけど
　　　　赤雲丹は、また違った美味しさっすよねぇ

　　■鱧のタタキ■
　　　　関西の夏といえば鱧っすよねぇ
　　　　めちゃめちゃ肉厚な鱧
　　　　表面を軽く炙っただけのタタキ
　　　　骨切りも細かく丁寧にしてあるので
　　　　口に入れると身がふわっふわ！！
　　　　この食感がなかなか無いんですよねぇ
　　　　また、脂も乗ってて、旨みもしっかり
　　　　うまぁうまぁうまぁ！！

　　アテが美味しいと、日本酒がすすむすすむ・・・
　　話をしながら、お酒を呑んでいると、時間が経つのが早い早い
　　気づけば終電の時間に・・・（＾＾；

　　次は、Facebookでつながっている他の友人たちも集めて
　　呑み会をしようと約束をして友人とは分かれた

　　昔の自分を知っている人間と呑むのは
　　なかなか面白いものですね　　　　

　　楽しかった・・・ごちそうさまでした　　

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この日は、土曜日だというのに仕事
そう・・・休日出勤だ・・・
仕事が終わったのが18時・・・まっすぐ家に帰るのも・・・ねぇ？
ってことで、行きつけのお寿司屋さんで、サクッと呑んで帰ることにした

行きつけのお寿司屋さんというのはいいものだ・・・
肴の好みから、食べ方、呑み方まで大将が把握しているから
座って、呑んでれば、美味しい酒の肴が勝手に出てくる

この日の酒の肴は・・・

　　●お造り
　　　・春蝦蛄　：　身が分厚く　最後に独特の香りが鼻を抜ける　水っぽさなんてこれっぽっちもない
　　　・金目鯛　：　モッチリした身と、軽く炙った皮　皮目の脂もしっかり
　　　・平目＆縁側　：　白身では平目が一番好き　脂もしっかり　縁側は肉厚でコリコリだぁ！！
　　　・鰹　：　そろそろ春鰹の季節ですねぇ　秋とは違うあっさり＆モッチリ感な身は旨味も十分　　　　　

　　●河豚白子
　　　　生で食べる河豚の白子
　　　　火を入れたときより、食べた感じはあっさりしているけど
　　　　それでも濃厚でマッタリ
　　　　お酒に合う合う

　　●焼き物は金目鯛
　　　　今日の焼き物は金目鯛
　　　　お造りでも食べましたが
　　　　頭を焼いたのが出てきた
　　　　ってか・・・でかっ！！
　　　　金目は静岡の伊豆沿岸あたりのがやっぱり一番美味しいですわぁ・・・と大将・・・
　　　　よく脂も乗って間違いない美味しさですねぇ

　　●たまにはお寿司も食べないと・・・
　　　　お店に入ってから2時間・・・まだまだ序の口・・・
　　　　普段なら、まだまだ酒の肴でウダウダ呑むところですが、今日は土曜日・・・
　　　　そろそろ家に帰ろうか・・・
　　　　「お寿司食べたい！！
　　　　って言ったら大将にビックリされた・・・（ｗｗｗ
　　　　
　　　　トロ、蝦蛄、平目縁側、雲丹
　　　　うん・・・美味しいねぇ

さぁ・・・帰ろうか・・・って思ったら・・・携帯電話が鳴る・・・
友人のとあるお寺の住職だった

　　住職「今どこ？」
　　もめん「へ？錦・・・」
　　住職「15分で行くわ！！」　　　

そこから、無理やり合流されて呑み始め・・・気づけば・・・終電・・・
ああっ・・・土曜日なのに・・・　　　　

■お店について■
　　1Fはカウンターのみで、2F＆3Fが宴会場になっています

　　ここのお店はなんと言っても魚が美味しいです
　　基本的に魚はすべて天然の魚を使っています

　　大将の魚の目利きがいいっていうのもありますが、
　　ネタケースを見ると氷がギッシリ敷き詰められた上に魚を並べてあります
　　これは魚の乾燥を防ぐためだからなんですねぇ
　　だからいつも新鮮で美味しいお魚が食べられます　　

　　また、大将が無類の酒好きなんで、お酒の種類は結構良い物がそろっていて
　　酒の肴を中心とした一品料理も充実しています

　　オススメメニューは黒板に書いてありますが、基本的に値段が書いていません
　　そんな無茶な値段設定にはなっていないので、安心して注文できます
　　どうしても不安だったら、大将に聞けば快く教えてくれます

　　私は嫌いなものがないから、いつも大将に言われるがまま、オススメを食べますが、
　　大体値段は1人1万円前後で収まっています

■お土産について■
　　酔っ払ったお父さんのお土産といえば、お寿司って想像するのは私だけ？
　　お土産のお寿司も美味しいです（入れてくれる紙袋もカッコいい）

　　お土産のお勧めは、写真にもある「松前寿司（2500円）」
　　関西では「松前寿司」って言いますが、所謂「鯖の棒寿司」ってやつですな
　　鯖はすごい肉厚で、周りを包んでいる昆布は
　　「求肥昆布」という、すごく分厚い高級昆布なんですよねぇ
　　これが、鯖・昆布・酢飯が馴染んで
　　めちゃめちゃ美味しいですよねぇ