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お店
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付き出し（海老のゼリー寄せ）
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ダダ茶豆（山形）
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刺身盛り合わせ
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ウニ（礼文島）
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松茸にぎり
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秋刀魚の酒盗焼き
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アワビの煮貝（淡路）
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フルーツトマト
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お椀（冬瓜の蟹餡）
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鯛（対馬）
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新子（江戸前）
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スミイカ（江戸前）
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小柱（北海道）
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キス昆布〆（江戸前）
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中トロ（ボストン）
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鯵（江戸前）
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金目鯛（銚子）
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鰯（佐島）
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蝦蛄（江戸前）
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煮蛤（鹿島）
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マグロ漬け
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煮穴子（江戸前）
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玉
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ずいき
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桜海老佃煮
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刺身盛り合わせ
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枝豆（宮古島産）
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山桜桃（ゆすら）
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鰆（塩釜）のタタキ
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鮑の煮貝
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若竹のお吸い物
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スミイカ
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赤貝（閑上）
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鯵（江戸前）
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キス昆布〆（江戸前）
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初鰹（銚子）
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コハダ（天草）
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車海老
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煮蛤（千葉鴨川）
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金目鯛
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穴子
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玉
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ガリ
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手巻き寿司
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■2009年8月20日 再訪■
明日でとりあえず、一旦大阪に帰ります
出張最終日は恒例のお寿司屋さんで晩御飯（呑み？）でっす
こちらのお店は基本的に「おまかせ」のみです
カウンターに座るとご主人が
「確かお酒がお好きでしたよね？」
今回で2度目なんですが、なんとご主人に顔を覚えて頂いておりました
ってことで、最初は酒の肴を中心に出してもらいました
●付き出し（海老のゼリー寄せ、ダダ茶豆）
海老のゼリー寄せがなんとも夏らしいですねぇ
中には「レンコン、ズッキーニ、オクラ」が入っています
美味しい！！
あと山形のダダ茶豆です
これが、茹でたてでまだ暑いんです
口に入れると、ダダ茶豆特有のめっちゃいい香りが
●刺身盛り合わせ（コチ：江戸前、〆鯖：江戸前、縞鯵：対馬、中トロ：ボストン、タイラギ貝：愛知）
こちらのお店のいいところは、すべての素材の説明をご主人が丁寧にしてくださるところです
産地はもちろんのこと、漁法や調理方法なんかもいろいろ教えてくれます
あとで忘れないようにメモするのが大変なんですよねぇ
私は知らなかったんですが、ボストン沖の本マグロって有名だったんですねぇ
いい脂の乗りで口に入れると独特の甘みがして、うまーーーーーーん
●ウニ（礼文島）
北海道の礼文島産だそうです
ウニ特有の甘みと香りがいい感じ
はぁ・・・酒が止まらん・・・
●松茸にぎり
そろそろ東北の松茸が出始めたんだそうな
炙った後にすだちをかけてあるんですが、これがまたうまい
めっちゃ松茸がいい香り
●秋刀魚の酒盗焼き
鰹の酒盗を真似て、秋刀魚の腸で酒盗を作って秋刀魚を漬けて焼いたんだそうな
腸の味と香りで、秋刀魚がめっちゃ深い味がするんです
また酒に合う合う
●アワビの煮貝（淡路）
淡路で獲れたアワビだそうです
すんごいサイズのアワビなんです
私の両手の手の平を合わせたのよりでかいかも・・・
こりゃあ高そうですねぇ
食べてみる
めちゃめちゃ柔らかい
そして、アワビの磯の香と深い味が・・・
これまた、酒に合いすぎです
●フルーツトマト
フルーツトマトって美味しいですよねぇ
さて、ここからお寿司に突入です
●お椀（冬瓜の蟹餡）
お寿司と一緒に食べる椀物は、冬瓜の蟹餡かけでした
うんうんホットする美味しさですねぇ
●お寿司
鯛（対馬） ： 最初は白身の鯛から 美味しい！！
新子（江戸前） ： ちょうど新子の季節だったんですねぇ 2枚付けです すごく上品な味です
スミイカ（江戸前） ： めっちゃネットリ
小柱（北海道） ： よくにぎれますよねぇ 独特の食感です
キス（江戸前） ： 昆布〆にするといい味になるんですよねぇ
中トロ（ボストン） ： 口の中でトロけます
鯵（江戸前） ： 鯵って大好き
金目鯛（銚子） ： 身がコリコリ
鰯（佐島） ： 口に入れた瞬間に融けます
蝦蛄（江戸前） ： 蝦蛄って結構水っぽいやつとかありますが、これはうまい
煮蛤（鹿島） ： 美味しいけど・・・前回の方がでかくて美味しかったかなぁ（ｗ
マグロ漬け ： すごく醤油の香りがいい感じ 美味しい
煮穴子（江戸前） ： 口に入れると融けてなくなります
玉 ： カステラみたいな感じ デザートの代わりですねぇ
うっ・・・苦しい・・・さすがにお腹いっぱいです
これだけ食べてお酒も結構呑んだんだけどねぇ
お会計は安い！！
相変わらず素晴らしいCPのお店です
最後はご主人自ら、お店の外までお見送りして頂きました
また、必ず食べに行きます！！
ご馳走様でしたぁ
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1週間いた東京出張も最終日
明日大阪に帰ります
出張の最終日の晩御飯はお寿司って決めてるんです
こちらのお店の営業時間は21時までなんです
時間は20時半
・・・微妙・・・ラストオーダーぐらいの時間でしょうか・・・
ダメ元で、お店に電話してみた
すると・・・今はお客さんがいっぱいなので、21時にお店に来て下さいと言われた
お店って21時までじゃないのか？って思いながらも、21時まで神田の駅前で時間を潰す
お店に入ると、優しそうな若いご主人が出迎えてくれます
●メニュー
さてこのお店、夜は基本的に「おまかせ」だけのようです
お寿司一本で行くか、刺身など肴から行くかを確認してもらえます
当然「肴」からですよねぇ
ちなみにお店は21時までなんですが、お客さんの予約があれば、21時以降でも開けてくれるそうな
●付き出し（枝豆、ズイキの胡麻和え、桜海老佃煮）
この枝豆
なんと沖縄の宮古島産らしいです
沖縄で枝豆なんて採れるのねぇ！！
ご主人曰く「山形の枝豆を沖縄に持って行って作り始めたところなんです」
すんごい小粒ですけど、味はかなり濃くなかなかいい枝豆です
●刺身盛り合わせ（真鯛：鹿児島、中トロ：福岡、とり貝：三重）
これには、やっぱりお酒でしょ
お勧めのお酒をお願いしたら茨城の「山桜桃（ゆすら）」というお酒を出してもらいました
これが、また旨い！！
お刺身の味を邪魔しない、すっきりした味わいです
ああっ・・・なんぼでも呑めてしまいそうな感じです
●鰆（塩釜）のタタキ
春の魚の代表「鰆」のタタキです
軽く炙ってるだけなので、半生です
これが絶妙の加減です
●鮑の煮貝
お皿も黒と白で解り辛いですが、すごい大ブリの鮑がゴロゴロ入っています
おそらく大きな鮑の半分ぐらい入っていると思う
個人的には江戸前のネタで鮑が一番好き！！
これがまた、めっちゃ柔らかいんです
また肝の苦みが、、、んがぁ！！
●若竹のお吸い物
若竹のお吸い物です
若竹はすんごい柔らかいけど
独特のシャクシャクとした食感がいい感じ
春の香りです
●お寿司
さて、ここからはお寿司です
・スミイカ
・赤貝（閑上）
・鯵（江戸前）
お寿司の最初はスミイカから
煮切りを塗ってあるんですが
ネットリ甘いイカに絶妙です
うまうまん
赤貝も閑上産ですよぉ
間違いなくうまいけど
鮑の煮貝といい最後の値段が怖いねぇ（ｗ
まぁ出張最終日だし・・・気にしない気にしない・・・
・キス昆布〆（江戸前）
・初鰹（銚子）
・コハダ（天草）
初鰹も銚子まで上がってきました
うんうん、初鰹らしい独特のモチッとした食感がいい感じ
コハダは最近は江戸前より天草の方が美味しいそうな
理由は、昔と違いいい海苔が東京湾であんまり育たないからなんだって
海苔を食べたコハダは、食べると微かに海苔の香りがするほどだそうな
天草のコハダは捌いていても、たまに海苔の香りがしたりするって
それはすごいねぇ
そんなん言われたら食べるときに、よーーーーく味合わないとねぇ
・・・すいません・・・
美味しいのは解りますが、おいらに海苔の香りは解りませんでした
あと、コハダの前に、マグロが出たんですけど、、、
写真撮り忘れました
・車海老
・煮蛤（千葉鴨川）
・金目鯛
出ました！！
江戸前のネタの代表の煮ハマでっす
千葉は鴨川の地蛤だそうな
すごく立派な蛤ですねぇ
これが、口に入れたらあっさりとした蛤にツメの甘さが絶妙です
うまーーーーん
車海老も頭の方には味噌が残ってて、これがまた旨い！！
ぬはぁ・・・幸せ
・穴子
・玉
穴子はこのお店の自信作なんだそうな
ご主人曰く
「炙りたての穴子を口に入れて融けるのは当たり前なんです」
「上手に煮れば、常温でも口に融けるような感じになるんです」
口に入れたら、まさに口の中でなんの抵抗もなく、さらりと穴子が融けます
後から穴子の脂の風味がふわっとくるんです
う～む・・・確かにうまい
〆の玉も自家製らしく、ちょっとカステラっぽい感じ
デザート感覚ですねぇ
●手巻き寿司
これで、一通り終わりです
ご主人から
もう少し食べられるなら、ぜひ食べてみてくださいって言われて追加で出てきました
ご主人から「とりあえず写真はあとで、一口食べて下さい」って言われました
巻いて時間が経つと、海苔に酢飯の水分が移って味が落ちるかららしい
ご主人が巻くときに竹の皮ごしに巻いてらっしゃったのは
海苔がパリパリだから割れたり水分を吸わないないようにするためだったのねぇ
具は中トロとキュウリなんですが
キュウリも細かく刻んでるんで、すんごいパリパリの食感がいい感じ
これは、すんごい美味しい！！
大満足です
●お寿司について
最後の手巻き以外は、全部「煮切り醤油」や「ツメ」が塗られてたんです
なので一切醤油を付けるってことが無かったんです
最後の手巻きで初めて醤油をつけました
まさに江戸前寿司
すべて何かしらの仕事がしてあるって感じです
しかも、どれもはずれが無く、すんごく美味しかったぁ
はぁ・・・お腹いっぱい
気づけば夜11時前で、おいらが最後の客になってました
お店は9時までなのにすいません
ご主人は話上手で、色んな魚の話を聞きながらの食事だったので
すごく楽しく食事ができました
これだけ色々食べて呑んで、1万5千円でおつりが出るってかなり、コスパは高いです
また、東京に新しく定番のお寿司屋さんができてしまいました
こうして東京の最後の夜は更けていくのであった・・・