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お店 外観
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カウンター席
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メニューに「おこぜ」の文字を発見！！
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水槽から「おこぜ」を捕獲
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おこぜちゃん
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おこぜを待つ間の「ビール」＆「付き出し」
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付き出しは海老ちゃん
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おこぜの薄造り
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おこぜの肝がうまぁ！！
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日本酒たち
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おこぜの薄造りには愛媛の酒「小富士」
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薩摩切子
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おこぜの薄造りは人数分造ってくれます
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おこぜの煮付け
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おこぜの煮付けには愛媛の酒「雪雀」
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おこぜの唐揚げ ＆ 松茸の天ぷら
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おこぜの骨せんべい
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おこぜの唐揚げには愛媛の酒「梅錦」
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お造り盛り合わせ（あこう、鯛、カンパチ、夜鳴き貝、タイラギ貝）
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おこぜの卵が入った赤出汁
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真鯛を使った「せとずし」
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真鯛を使った「せとずし」
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こだわりの静岡マスクメロン
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焼酎もありますよ
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もめんの日本全国 食べ歩きの旅 松山編
久しぶりの松山
大街道を中心に、呑み屋街のお寿司屋さんを探す
そして見つけたのが、三番町にある、こちらの「瀬戸寿司」さん
店頭に貼り出しているメニューに
「おこぜ」「あこう」の文字を見つけちゃったのよねぇ
夏の瀬戸内を代表する魚といえば
やっぱり「おこぜ」と「あこう」ですからねぇ
これは食べとかんとあかんでしょう！！
ってことで飛び込みでIN！！
●おこぜが食べたい方は予約しましょう
お店に入り、ご主人に「おこぜ」が食べたいことを伝える・・・と・・・
「おこぜ」は捌くのに時間がかかるので
予約しないと食べられないとのこと
なんと！！
残念・・・・（＾＾；
・・・と・・・思ったら・・・
今はちょうど宴会のお客さんの料理も作り終わって
一段落したところなので、特別に作ってもらえることになった
ラッキー！！
皆様・・・「おこぜ」が食べたい方は予約してお店に行きましょう
目の前の生簀から、網を使って「おこぜ」を捕獲！！
おおおっ・・・久しぶりに見る「おこぜ」
相変わらず不細工やわぁ（ｗｗｗ
でも、これが美味しいのよねぇ
●「おこぜ」のフルコースを食べる
生ビールと付き出しをチビチビ食べながら
おこぜを・・・待つ・・・待つ・・・待つ・・・
待つこと20分
目の前に、おこぜちゃんがやってきた
■おこぜの薄造り■
スタートは「おこぜの薄造り」から
身は歯ごたえがありシコシコ、噛むほどに独特の甘みが出てくる
酸味のあるポン酢と合わせると甘みが引き立つわぁ
うまぁうまぁうまぁ
そして、おこぜの薄造りで忘れちゃいけないのが「肝」
これが濃厚だけど、臭みなどはまったくなく
すっきりした肝の味わいが素敵
お酒が止まらーーーーーーん！！
また、湯引きにした「皮」と「胃袋」も付いてきます
皮はクニクニした食感で、ちょっと河豚の皮に似てます
これがまた、酒の肴として最高なんですよねぇ
■おこぜの煮付け■
2品目は「おこぜの煮付け」
不細工な頭部分が素敵です（ｗｗｗｗ
皮の裏はプルプルでコラーゲンたっぷり
煮付けの味付けは愛媛らしくあっさり
この煮付けの出汁に、おこぜの美味しい旨みが出てるの
出汁汁まで呑んじゃった（ｗｗｗ
■おこぜの唐揚げ■
「おこぜ」と言えば、やっぱり唐揚げを食べないとねぇ
片栗粉で揚げてあるので、衣はカリッ＆サクッ
身は淡泊な白身魚特有のホクホク感がしっかり
むふぅ・・・やっぱりおこぜは唐揚げやねぇ！！（うっとり）
付け合せの野菜は天ぷらです
玉ねぎと・・・シシトウ・・・そして・・・松茸♪
うんうん、8月ですから、ボチボチ出始めですねぇ
香りはそんなに強くはないけど十分美味しい
■おこぜの赤出汁■
〆は「おこぜ」の卵が入った赤出汁
おこぜの旨みが詰まってます
また味噌の風味と合うんですわぁ
飲むとめっちゃホッコリ
●薩摩切子の「ぐい飲み」も素敵
お酒は日本酒を呑む
愛媛のお酒は「小富士」、「雪雀」、「梅錦」の3つ
順番に呑んだんですが・・・
もちろんお酒も美味しいんですが
酒器が素敵です
めっちゃ綺麗な「薩摩切子」たち
特に、グリーンの「ぐい飲み」が
めっちゃ綺麗だと思いません？？？
これ・・・欲しいわぁ（ｗｗｗ
●お造りで「あこう」を食べる
もうちょっと呑みたい気分だったので
お造りを追加で切ってもらった
内容は・・・
「あこう、鯛、カンパチ、夜鳴き貝、タイラギ貝」
わーーーーい！！
あこうだ、あこう！！
脂ものって、旨みが濃い濃い
間違いない味ですねぇ
面白いところで、瀬戸内にしかない「夜鳴き貝」
広島でよく出てきますねぇ
コリコリで磯の香りが濃いのよねぇ
●お店の名前を冠した「せとすし」
メニューを見て、とっても気になるものがある
鯛の「骨蒸し」の隣に「せとすし」
って書いているんですよねぇ
ご主人に聞いてみると「鯛」を使ったお寿司なんだって
面白そうなので、作ってもらった
そして出てきてビックリ
焼鯛の「にぎり」なんですけど
焼鯛で残った骨の上に「にぎり」を乗せ
最後に軽く蒸すんだそう
焼鯛は焼いて香ばしいけど、蒸してあるからふんわり
そして、シャリに鯛の旨みが浸み込んでます
これは、もう間違いない美味しさですわぁ
ただ、「せとすし」は焼鯛の骨を丸ごと1匹分使うので
いつでも作れるものではないのでご注意下さい
●フルーツにもこだわりがある
最後にサービスでフルーツを出してくれるそう
メロン、桃、ぶどう・・・などなど
百貨店の高級フルーツ店に並ぶものを
独自のルートで入ってくるらしい
そして、今回出して頂いたのは、静岡の高級マスクメロン
これが激ウマ！！
食べると果汁がドバドバ出てきます
そして甘さがすっきりしていて、めっちゃお上品
う～ん・・・久しぶりに美味しいメロン食べました
●最後に
おこぜを食べ・・・あこうを食べ・・・
そして最後に高級なマスクメロンまで食べて
お会計・・・チームもめんのメンバーと2人で
2万円を切る値段・・・って・・・
マジですか！！
安い・・・っていうか・・・安すぎる・・・
この後、ご主人と女将さんと色々話をしたんですが
最近は不景気で、回転寿司を食べる家庭が増えて
お寿司屋さんで気持ちよく呑んでくれるお客さんが
減って大変なんだって
最後にご主人から・・・
これで安いと思って頂けるなら
ぜひまたお店に来てください
うんうん
また、松山に来たら絶対呑みに来ますからねぇ
美味しかった
ごちそう様でした