urya-momenさんが投稿したいと賀（島根/松江）の口コミ詳細

もめんの日本全国 食べ歩きの旅 松江編

私のプライベート旅行の基本は「行きあたりばったり」
もちろん記念日ウィーク（12/4 娘の誕生日、12/5 結婚記念日、12/6 嫁さんの誕生日）の
旅行であっても、例外ではない
宿泊先のホテルの予約さえも、当日の朝にWebでとったぐらい（ｗｗｗ

実は最初は出雲で宿をとろうと思っていたんです
しかし残念ながら、出雲は遷宮の影響か、宿がどこも一杯だったんですよねぇ（＾＾；

仕方なく周辺で宿探しした結果、宿が見つかったのが松江」
ということで、もめんの山陰の旅の1日目の宿泊先は
島根最大の町「松江」だぁ！！

●松江の町でお店選び

　　とりあえずホテルにチェックインして荷物を置いて、松江の夜の町に繰り出す
　　もちろん、宿がこんな状態だから晩御飯のお店もノープラン
　　自分の直感を信じて店選び！！
　　ふはははっ！！

　　　　ど ・ こ ・ に ・ し ・ よ ・ う ・ か ・ なぁ～ん♪

　　寿司屋・・・郷土料理のお店・・・などなど・・・色んなお店が目に入る

　　松江は海が近い町だから、最初は定番の寿司屋にしようかとも思ったんですが
　　寿司屋さんより先に、雰囲気がとっても良さそうな割烹料理屋さんを
　　見つけてしまったんですよねぇ

　　また、雰囲気も良いんですが、入口にあったお品書きも良かった
　　おまかせの会席料理だけでなく、一品料理もあり

　　　　　地元魚を使った魚料理、しまね和牛、宍道湖産 天然鰻

　　などなど・・・ご当地食材の一品料理の文字が色々並んでいたんですよねぇ
　　自分で好きな、ご当地食材を指定して食べられるのが私的には嬉しい

　　うん・・・この店で良いんじゃないか？？？
　　もめんレーダーはそう言っている

　　ただ、問題は予約していないこと・・・席が取れたら良いんだけど・・・
　　とりあえず、お店に入って、女将さんらしき方に、飛び込みで3名であることを伝えてみた
　　すると、カウンター席で良ければ空いていますとのこと・・・
　　私は料理人さんと話ができるカウンター席が大好き

　　ということで、1泊目の晩御飯は、こちらの「日本料理　いと賀」さんに決定だぁ！！

●お店について

　　お店の入口だけを見ると狭そうなんですが
　　入口の暖簾をくぐると、長いエントランスがあって奥がとっても広い　　
　　なんとなく、お店の構造が京都の料理屋さんみたいな感じですね

　　エントランスを抜けると、左側に板場とカウンター席
　　右側に個室がたくさんあるみたい
　　今回はカウンター席の一番奥に案内された

　　ちなみに、この日の予約は個室だけでなく、カウンター席にも入っているようで
　　会席料理の「先附け」らしきものが、カウンター席にいくつかセットされていた
　　なかなかの人気店ですねぇ

　　今回は偶然にも、飛び込みでも席が空いていましたが
　　これは事前に予約をしていった方がよさそうです

●メニューについて

　　板場の壁には、この日の食材が書かれた木の札がずらりと並んでいて
　　その下には、白い和紙に「おまかせ会席」の料理が小さな字で書いてある

　　手元にはドリンクメニュー以外には、料理名が書かれたメニューというものはなく
　　この日の食材が書かれたボードのみがある

　　どうやら、おまかせの会席料理でなければ
　　食材を自由に選んで、調理方法も自由に指定できるみたい
　　なるほど・・・面白い・・・

　　まぁ・・・ちょうどカウンター席ですしねぇ
　　板前さんと相談しながら、おすすめの食材を選んで適当に食べますかねぇ

●お通しも素敵な感じ

　　最初の生ビールと一緒にお通しがやってきた
　　杉板のお盆に乗せられた、5つの小鉢
　　紅葉や銀杏の葉が添えられているのが、和な感じで素敵ですよねぇ

　　5つの小鉢の内容は

　　　　・白烏賊の酒盗和え
　　　　・赤貝
　　　　・なます
　　　　・海老と蒲鉾
　　　　・菜っ葉とエノキの炊いたの

　　どれも美味しいんですが、一番のお気に入りは
　　山陰の名産「白烏賊」を使った酒盗和え
　　熟成された白烏賊のもっちり感と、酒盗の塩分が絶妙！！
　　めちゃめちゃ酒が進みますわぁ
　　ということで、速攻で日本酒にチェンジ！！

　　お酒は、島根の地酒である「李白　月下独酌　大吟醸」を飲む
　　このお酒も、ふんわりとした吟醸香で呑みやすく
　　スイスイ呑んじゃいますわぁ

　　■ちょっとした豆知識（先附け、付き出し、お通し）■
　　　　もめんのちょっとした豆知識のコーナーでっす
　　　　今回は、和な料理屋さんで一番最初に出てくる
　　　　「先附け、付き出し、お通し」の違いについてでっす！！

　　　　「先附け」というと高級なイメージがあって
　　　　「お通し」というと居酒屋風な安いイメージがありますが・・・

　　　　一般的には、懐石料理などの献立の一部として組み込まれている料理を
　　　　「先附け」や「付き出し」と言い
　　　　特に注文をしなくても無条件で提供されるものを「お通し」と言うそうな
　　　　これをお店で使い分ければ、あなたも分かっている人の顔ができる・・・かも？（ｗｗｗ

●お造りもご当地の魚が満載

　　最初のオーダーは、おまかせで「お造り」を切ってもらうことにした
　　大鉢にギッシリと氷を敷き詰めて、華やかに盛り込まれたお造り
　　うんうん・・・ビジュアルは最高ですねぇ

　　お造りの内容は
　　「鰤、石鯛、白烏賊、イサキ、鯖」と盛りだくさん
　　魚は全て、松江の地物なんだそう

　　どれも美味しいんですが、この日の一番は、これからが旬の鰤
　　脂もしっかりと乗っていて、旨みも十分！！
　　まさに冬の魚って感じです

　　ただ、残念なのは、下が氷敷きなので
　　時間が経つと、不必要なまでにお造りが冷たくなり過ぎてしまうこと
　　氷敷きは見た目は良いんだけど、そこが問題なんですよねぇ

　　私は後半は、小皿に取ってしばらく置いてから食べてました

●この日の一番の食材は松葉ガニ

　　お店のご主人に、この日の一番のオススメ食材を聞いてみた
　　すると、「松葉ガニです」という答えが即答で返ってきた

　　解禁日から1ヶ月ほどたち、今が一番美味しいタイミングなんだそう
　　また、この日の松葉ガニは、かなり良い物が入っているらしい
　　そんなことご主人に言われたら・・・食べないわけにはいかないですやんねぇ？

　　ただし、「いと賀」さんでは松葉ガニは一杯単位でのオーダーになるんだそう
　　超高級食材である「松葉ガニ」　大阪で食べるとビックリ価格
　　いと賀さんで食べるといくらぐらいするんでしょうねぇ
　　値段はか分かりませんが、山陰地方の冬の味覚と言えば、やっぱり松葉ガニだし
　　今回は・・・記念日の旅行だし・・・行っちゃえ行っちゃえ！！（ｗｗｗ

　　ちなみに、今から調理される「松葉ガニ」を、ご主人が見せてくれた
　　うむ・・・最大級ではないですが、なかなか立派なやつですな
　　もちろん写真撮影をさせてもらってから・・・調理開始・・・

　　ということで、ここからは松葉ガニを使ったフルコースだぁ！！

　　■焼き松葉ガニ■
　　　　最初は、松葉ガニの足の焼き物からスタート
　　　　身がぷっくり膨らんで、甲羅の外に盛り上がっている姿が素敵
　　　　微かにレア感を残す絶妙な焼き加減
　　　　口に入れると、甘みが濃い濃い！！
　　　　旨い・・・旨いぞぉ！！

　　■松葉ガニ お造り■
　　　　松葉ガニの立派な足のお造り
　　　　華が咲いたみたいに、身が開いているのが美しい
　　　　これはお上品に食べてはいけません！！
　　　　ちょっと行儀は悪いですが
　　　　甲羅の部分を手で持って、そのままかぶりつく！！
　　　　すると・・・

　　　　　　あまーーーーーーーーーーーーーい！！
　　　　　　うまーーーーーーーーーーーーーい！！

　　　　焼き物も美味しいですが、身の甘さは断然「生」の方が強いですねぇ
　　　　
　　■松葉ガニ釜揚げ■
　　　　今回の松葉ガニのメイン料理は
　　　　甲羅と爪がある足の一番太い部分をそのまま蒸し器で蒸した
　　　　松葉ガニの「釜揚げ」だぁ！！
　　　　
　　　　松葉ガニの身は口に入れたら、蟹のめちゃめちゃ良い香り
　　　　そして、旨みと甘みがガッツリ！！
　　　　なんじゃこりゃ！！って言いたくなるぐらい旨い・・・旨すぎる・・・

　　　　そして、甲羅にたっぷり入った蟹味噌
　　　　そのまま食べても、もちろん美味しいし
　　　　蟹の身と和えて一緒に食べても美味しい
　　　　蟹味噌は最高の酒の肴ですねぇ

　　　　「焼き」や「生」も美味しかったんですけど
　　　　こいつの美味しさは、間違いなくその上を行ってますわぁ

　　　　ちなみに、ご主人曰く
　　　　釜揚げって一般的には茹でることが多いんですが
　　　　茹でるとお湯に松葉ガニの旨みが抜けてしまうので
　　　　いと賀さんでは、茹でるより、かなり時間はかかってしまうんですが
　　　　味が抜けないように、蒸しているんだそう

　　■場鍔蟹の甲羅酒■
　　　　そうそう忘れちゃいけないのが
　　　　蟹味噌を食べ終わった後に、甲羅に日本酒入れて造る
　　　　松葉ガニの甲羅酒♪
　　　　日本酒に残った蟹味噌が融けて
　　　　めっちゃ美味しい燗酒になるのよねぇ

●やっぱり「のどぐろ」も食べないとねぇ

　　山陰地方の食材で忘れちゃいけないのが「のどぐろ」
　　なかなか立派なヤツが入っているということで
　　シンプルに焼いてもらった

　　皮目はパリッとしていて
　　身はビックリするぐらいフワッフワ！！
　　もちろん脂もしっかりあってトロトロ
　　むぅ・・・さすがプロの焼きの技術ですねぇ
　　めちゃめちゃ美味しい

　　また、おまけで「のどぐろ」を使った押し寿司が1貫添えられていた
　　これも、良い酢加減で、美味しい美味しい

●肉はやっぱり「しまね和牛」でしょう

　　ここまで海の物を食べてきたので、ここらで一発「肉」も食べてみたい
　　ということで、島根に来たら、島根を代表するブランド和牛
　　「しまね和牛」しかないでしょう！！

　　しまね和牛は「ロース」と「ヒレ」があるとのことなので
　　今回はヒレをチョイス！！
　　肉の美味しさが分かるように、シンプルに焼いてもらった
　　
　　めちゃめちゃ肉厚なヒレ肉
　　表面はしっかり焼いてありますが、中心は綺麗にレア
　　もちろんレアと言っても、生ではなく火がちゃんと入っている
　　この焼き加減が難しいのよねぇ

　　味付けは「ステーキソース、醤油、塩」の3種類からお好みで
　　最初は、オーソドックスに「山葵＆塩」で食べる
　　ヒレ肉はめちゃめちゃ柔らかく
　　そして噛むほどに肉の旨みがドバドバ出てきます
　　うひょぉ！！
　　しまね和牛のヒレ・・・おいしーーーーーーーーーーぃ！！
　　これは日本酒も良いけど、白ご飯が食べたーーーーーい！！
　
　　ということで、白ご飯をオーダーして、オンザライス！！
　　ご飯とヒレ肉・・・最高です！！
　　ちなみに、ご飯も島根のお米である「仁多米」なんだって
　　　
●唐墨茶漬けで〆

　　さて・・・かなりガッツリ食べたので、お腹は結構一杯
　　しかし、もう一つ食べたいものがある
　　それは、お店の自家製だという唐墨

　　そのまま食べても、もちろん酒の肴として最高に美味しいんですが
　　今回は、最後の〆の「お茶漬け」にしてもらった

　　大きなお茶漬け椀に、ご飯とお茶に海苔
　　そして上から、たーーーーーーーーっぷりと唐墨
　　うんうん美味しそうだぁ

　　木のスプーンでかき混ぜてから・・・パクリ
　　唐墨はお茶に浸されると、熟成されたチーズのような独特の風味が
　　めっちゃ濃くなる
　　この風味と塩味が、お茶漬けにめちゃめちゃ合う
　　旨い・・・旨いぞぉーーーーーーーーーぉ！！
　　
●最後に

　　さて・・・気になるお会計・・・
　　松葉ガニを1杯丸ごと食べて、のどぐろ、しまね和牛などなど
　　高級食材をガッツリ食べましたからねぇ
　　お酒も李白の大吟醸・・・ガブガブ呑んだし・・・
　　もう、お会計がいくらになるのか、想像もできない・・・
　　ドキドキしながらお会計を迎える・・・結果は・・・
　
　　　　おおよそ4諭吉

　　なんと安い！！
　　大阪で食べたら間違いなくもっともっと高いです　　
　　
　　また、ご主人に女将さんは、物腰はとっても柔らかく、サービスもとっても丁寧
　　さらに帰り際に、息子さんかな？
　　お店の外までお見送りしてくださり、入口で家族写真まで撮ってくれた

　　うん・・・飛び込みで適当に入ったお店だったんですが
　　想像以上に美味しく、とっても良いお店でした

　　ちなみに・・・レジの横に「美味しんぼ 109巻」が置いてあった
　　いと賀さんのご主人・・・なんと漫画の美味しんぼに出てるんですねぇ
　　そんなに凄い人だったとは・・・（ｗｗｗ

　　また松江に来たら、絶対食べに来ようと心に誓ったもめんであった・・・

　　ごちそうさまでした