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お店 外観（暖簾はありません）
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店内（承諾済み）
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黒鮑 肝醤油
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太刀魚 自然薯乗せ
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無花果 だだ茶豆
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うすはりグラスで呑む生ビールは旨い！！
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あかっぽ（アカハタ）
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メイチ鯛
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お造り（あかっぽ＆メイチ鯛）
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冷酒の切子グラスがカッコいい
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きりんざん ブルーボトル（純米大吟醸）
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チェイサーのグラスはバカラ
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あかっぽ＆メイチ鯛
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カレイの肝醤油、昆布醤油
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伊勢海老
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伊勢海老 焼き茄子と焼きオクラ
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阿部勘 純米吟醸
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阿部勘 純米吟醸のラベルの裏は金魚の絵が描かれてます
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紫色の切子グラスにチェンジ
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鱧と早松の鍋
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鱧と早松
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キンキ塩焼き
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大羽鰯の押し寿司
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洗心
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洗心は水色の切子グラス
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お椀
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マナガツオとアオサ海苔
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湯呑みには「一閑人」が・・・
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マグロ（戸井）
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中トロ（戸井）
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新子
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剣先烏賊
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鯵
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赤雲丹＆いくら
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穴子
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トロタク
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フルーツ
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実はこのレビューで、私の食べログのお寿司屋さんレビューが
ちょうど200件目に到達するんですねぇ
食べログを始めたのが5年前（2009年5月）で
現時点の私の総レビュー数が1414件（いーよいーよ）
ということは、おおよそ１年間に40軒の寿司屋に行き
7軒に1軒は寿司屋で呑んでたということになる
【大阪の寿司屋として100件目でした】
後日の加筆・・・後から分かったことですが
さえ喜さんで、大阪のお寿司屋さんはちょうど100件目でした
なんともピッタリな数字で驚いた
ということは200件の寿司屋呑みレビューのうち
大阪が100件、他の地域で100件ってことかぁ
自分で言うのもなんですが・・・
ホンマに色んなお寿司屋さんで呑んだもんですわぁ（ｗｗｗ
さてさて・・・今回は記念すべきレビューですからねぇ
やっぱり美味しいお店じゃないとねぇ
ということで、寿司屋レビュー200件目に私が選んだのは
北新地にある、超人気のお寿司屋さん「さえ喜」さんだぁ！！
●お店について
お店は四ツ橋筋から「新地本通り」を入り、2ブロック目のビルの1Fにある
ただ・・・お店には看板も無ければ、暖簾も出てません（＾＾；
初めて行く方は、分かり辛いので、ご注意下さい
お店に入って、まず目に留まるのが板場を囲む形のL字型のカウンター
めっちゃ長い無垢の桧の一枚板で、なかなか高級感を醸し出してます
うん・・・さすが北新地の高級寿司店って感じですね
●料理について
料理は基本「おまかせ」で、お客さんに合わせて量は調整してくれるみたい
もちろん最初に苦手な食材の確認もしてくれます
今回、食べた料理たちは、こんな感じ♪
■小鉢3品（黒鮑 肝醤油、太刀魚 自然薯乗せ、無花果 だだ茶豆）■
スタートの小鉢から、全力でうまい！！（どんな日本語やねん）
【黒鮑 肝醤油】
立派な煮鮑は柔らかく、噛むほどに鮑の旨さがジンワリ
また上の肝醤油が、臭みなんて皆無！！
口に含むと、鮑の肝の旨みだけがガッツリ
舐めながら呑めますわ（ｗｗｗ
【太刀魚 自然薯乗せ】
レアに炙った太刀魚
サイズは大きくはないけど旨みは十分
上に賽の目に切った自然薯が乗せてあって
これが、ちょっとピリ辛で、淡泊な太刀魚に合うんだぁ
【無花果 だだ茶豆】
無花果は、胡麻味噌をかけてあって
上からたっぷりと、だだ茶豆を乗せてある
素朴な甘さの無花果と、胡麻の風味が絶妙ですわぁ
寿司屋の料理っていうより、割烹の料理みたいですね
■お造り（あかっぽ、メイチ鯛）■
お造りは、長崎で揚がった「あかっぽ」と「メイチ鯛」
あかっぽ（アカハタ）は、煮付けで食べることが多いですが
お造りも美味しいねぇ
脂もしっかり乗って、旨みが濃い濃い
メイチ鯛は、身の雰囲気は平目に近い
上品な白身の旨さがしっかり
もちろん脂も乗って、独特の甘みを感じる
また、お造りは「カレイの肝醤油」と「昆布醤油」で
食べるんですが、この昆布醤油が凄い！！
よくある昆布の風味がする醤油ではなく
昆布が融けてトロトロになった醤油なんです
脂の乗った白身には、ちょっと浸けるだけで十分
旨みが倍増ですわぁ！！
また、昆布醤油は、ツマ（大根）にも合うんだぁ
■伊勢海老 焼き茄子と焼きオクラ■
伊勢海老の上には、伊勢海老の海老味噌に
卵黄・酢・油を混ぜて作ったソースを
たーーーーっぷりかけてある
卵黄・酢・油？？？ それってマヨネーズやん！！（ｗｗｗ
下には焼いた茄子とオクラが敷いてあって
マイルドな伊勢海老味噌のソースが合う合う！！
■鱧と早松の鍋■
鱧と松茸・・・間違いない組み合わせよねぇ
鱧は軽く炙ってあって、中心はレア
歯ごたえが適度に残してある感じ
もちろん骨切りは完璧
松茸は大ぶりでシャクシャクした歯ごたえが素敵
また、後から松茸特有の香りがふんわり
むはぁ・・・贅沢やぁ・・・
また、鍋の出汁には
淡路島の玉ねぎをたーーーーっぷり使っていて
玉ねぎがトロトロで、めっちゃ甘いんです
うまぁうまぁうまぁ！！
ちなみに、お店からの説明では「早松（さまつ）」と言っていましたが
今は8月・・・早松って言うのはちょっと無理がある気もしますが
まぁ・・・良いでしょう・・・
※早松は梅雨の時期に寒くなって間違えて生える松茸ですからねぇ
■キンキ塩焼き■
焼物はキンキ
皮はしっかり焼かれてパリッとしてて
身は脂が乗ってトロトロですねぇ
また下には「栗マロン南瓜」を
裏ごししたものが敷いてあって
これが口当たりは滑らかで
めっちゃコクがあって、甘さも濃いんです！！
■大羽鰯の押し寿司■
ここで押し寿司が出てきた
山葵を「え？そんなに？」ってぐらい
たっぷり塗ってるんですけど
大羽鰯はめっちゃ肉厚で脂が乗ってトロトロ
だから全然辛くない！！
また、押し寿司なんですけど
シャリは口どけがよく
口に入れたら、サラリと解ける
うむぅ・・・旨い・・・
■お椀（マナガツオとアオサ海苔）■
お椀はマナガツオとアオサ海苔
マナガツオって淡泊な身だけど
身が締まってて美味しいよねぇ
家では西京漬けで食べることが多いけど
お椀に入れても美味しい
また、アオサ海苔がええ香りなんですよねぇ
■お寿司■
ここからお寿司に入る
【戸井のマグロ＆中トロ】
スタートは140kg越えという戸井のマグロの
赤身と中トロ
赤身はモッチリした食感がしっかり
中トロは脂もほどよく、モッチリ＆マッタリ
【新子】
新子は3枚付け
柔らかく、程よい〆具合
【剣先烏賊】
細かく包丁が入れてあって
口に入れるとネットリしていて
甘いんだぁ
【鯵】
脂がしっかりのった鯵は
臭みもなく、間違いない美味しさ
【赤雲丹＆いくら】
赤雲丹は雲丹特有の風味と甘さがしっかり
いくらは皮も柔らかい
雲丹＆いくらって一緒に食べると美味しいねぇ
【穴子】
口に入れたら融けるぅ
やっぱり穴子はこうじゃないとねぇ
【トロタク】
脂がたっぷりの濃厚なトロに
歯ごたえの良いタクアン
この組み合わせを考えた人は天才です！！
■フルーツ■
最後のフルーツはマスカットとピオーネ
甘さはマスカットよりピオーネの方が強いけど
ピオーネは皮がちょっと硬いかな・・・
マスカットは皮も柔らかく
めーーーーっちゃ上品な甘さと風味
高級なマスカットの味やぁ！！
マスカット・・・房でください！！（ｗｗｗ
●最後に
さえ喜さんは、お寿司が美味しいことはもちろん
一品料理も、普通のお寿司屋さんのレベルを超え
割烹料理屋さんか？っていうぐらいレベルが高いのよねぇ
もちろんサービスも良く、お店の居心地も良いので
ついつい長居してしまいますよねぇ
値段はもちろん高いですけど
料理、お酒、雰囲気、そしてサービス
トータルの内容を考えれば納得の価格だと思う
うん・・・美味しかったぁ
満足満足！！
ごちそうさまでした