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お店 外観
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2Fレストランへの入口
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階段を上がって2Fへ
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2Fエントランス
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米沢牛銘柄推進協議会
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牛肉個体識別番号
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店内（2Fレストラン テーブル席）
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メニュー（すき焼き）
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メニュー（しゃぶしゃぶ）
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メニュー（炭火網焼き）
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メニュー（サイコロ炭火焼き）
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メニュー（ビーフステーキ）
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メニュー（アラカルト）
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メニュー（米沢牛の歴史と秘密）
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メニュー（登起波漬）
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メニュー（ビール、日本酒）
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メニュー（グラスワイン、ブランデー、ウィスキー、焼酎、ソフトドリンク）
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ワインリスト（山形県産ワイン）
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ワインリスト（白ワイン、赤ワイン）
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ワインリスト（赤ワイン）
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プレミアムワインリスト（ブルゴーニュ）
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プレミアムワインリスト（ボルドー）
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生ビール ＆ 米沢牛の佃煮
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米沢牛の佃煮（サービス）
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すき焼き 特選
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すき焼き 特選
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すき焼き 特選
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すき焼き 特選
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すき焼き 特選
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すき焼き 特選
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すき焼き オンザライス
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すき焼き食べま～す
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お店オリジナルの日本酒
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すき焼き用のお酒
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すき焼き 特選（味噌汁）
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すき焼き 特選（デザート）
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食べログ2009年ベストレストラン
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店内（1F 米沢牛専門の精肉店）
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米沢牛の証明書
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米沢牛の佃煮
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米沢牛の佃煮
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米沢牛の佃煮
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もめんの日本全国 食べ歩きの旅 米沢編
～ 米沢牛のすき焼きを食べに行こう ～
山形県を代表する食材といえば・・・
やっぱり米沢の「米沢牛」でしょう！！
5年前に山形に来たときにも米沢牛を食べて
めっちゃ美味しかったんですよねぇ
ちなみに5年前は
「米澤牛DININGべこや」さんで
すき焼きを食べたんですよねぇ
今回はどこのお店で食べよっかなぁ♪
どうせなら、美味しい米沢牛が食べたい！
こういうときにお店調べで便利なのが
ブランド牛の地元業界団体のホームページ
業界団体の認定店だと間違いないでしょ？
ちなみに米沢牛の業界団体は
「米沢牛銘柄推進協議会」という名前みたい
そのホームページを見ると・・・
米沢市にある認定の飲食店は9軒ありました
むむむぅ・・・
どのお店で食べるか悩むところですが
9軒の中から、今回私が選んだのは
「精肉店」と「飲食店」を併設している
明治27年創業という老舗の「登起波」さん♪
●お店について
お店の建物は3F建ての横長のビル
1Fが米沢牛を小売する精肉店で
2Fがレストランになっている
階段を上がって2Fへ・・・
客席は4人掛けぐらいのテーブル席が基本で
お店の奥には小上がりの座敷もある
また、テーブルの真ん中には埋め込み式の
コンロがあって、焼肉屋さんみたい（ｗｗ
今回は家族3人なので
4人掛けのテーブル席に案内された
●メニューについて
今回の訪問はお昼ですが
料理は昼と夜は同じみたいで
特にランチみたいなものはない
そして、料理は米沢牛の
「すきやき、しゃぶしゃぶ、ステーキ
サイコロステーキ、炭火網焼き（焼肉）
アラカルト（一品料理）」がある
■百年のすき焼き（120g）■
・特選（特選ロース） 8600円
・松（ロース） 6000円
・竹（赤身肉） 3900円
・梅（カタバラ） 3300円
■しゃぶしゃぶ（120g）■
・特選（特選ロース） 8600円
・松（ロース） 6000円
・竹（赤身肉） 3900円
■炭火網焼き（180g）■
・特選 9000円
※特選カルビと特選ロース
・松 7000円
※霜降りカルビとカルビ
・竹 5000円
※カルビと赤身
■サイコロ炭火網焼き（150g）■
・特選ロース 8000円
・特選ヒレ 10000円
■ビーフステーキ■
・特選リブアイステーキ 15000円
※300g
・特選サーロインステーキ 13000円
※300g
・特選ヒレステーキ 10000円
※150g
・特選サーロインステーキ 8500円
※200g
・ロースステーキ 6000円
※120g
・特製ランプステーキ 5000円
※200g
■アラカルト■
・薄切りステーキ（レア） 1800円
・ステーキユッケ風（レア） 2000円
・登起波漬（100g） 2000円
・漬物 500円
・白菜キムチ 500円
・キムチ盛り合わせ 800円
・グリーンサラダ 800円
・アイスクリーム 300円
●すき焼き（特選）を食べる
お店の看板料理は「すき焼き」
もちろん食べるのは「すき焼き」だぁ！！
どうせ食べるなら美味しいのが良いので
オーダーは「特選」にするよねぇ♪
ちなみにお店によると
2015年より米沢牛の要件が
・黒毛和種の未経産雌牛のみ
・生後月齢32ヶ月以上
と厳しくなったんだそうです
■牛肉の佃煮■
最初にサービスで「牛肉の佃煮」が
出てきた
牛肉を牛蒡と一緒に甘辛く炊いてある
これが美味しくないわけないよねぇ
いかん・・・
これはビールが呑みたい（ｗｗ
嫁さんに、車の鍵をそっと渡し・・・
「すいませ～ん 生ビールくださ～い」
ぷっはぁ・・・昼間っから呑む
生ビールがおいしーーーーぃ！！
休みの日って感じですねぇ
ちなみに生ビールはプレモルでした
■すき焼き（特選）■
生ビールを呑み終えるころ・・・
メインの「すき焼き」がやってきた
まず、お肉
特選ロースらしい、綺麗なサシですねぇ
美味しそうだぁ
あと面白いのが野菜
ネギや春菊などの定番野菜に加えて
「キクラゲ」と「若竹」がある
最初は店員さんがお肉を焼いてくれます
大判の牛肉を鍋に入れ焼く・・・
そして、上から割り下を注いだら完成！！
もちろんお肉派レアな状態で食べるよねぇ
玉子をたっぷりと浸けてパクリ・・・
お肉・・・柔らかぁ！！
牛肉の脂の甘味が口一杯に広がる
そして、すぐに融けて無くなる・・・
たぶんこの肉・・・
歯が無くても食べれますわぁ（ｗｗｗ
割り下には少し味噌が入っているそうで
結構濃いめの味なんですけど
お肉が脂がたっぷりで濃厚なので
これぐらい濃いめの味でもいい感じ
うん・・・さすがに、牛肉は美味しい
これは、そのまま食べても美味しいけど
アツアツの白ご飯に乗っけて食べたら
めっちゃ幸せな味がしますわぁ（ｗｗ
続いて野菜
すき焼きでキクラゲは初めて食べる
これが、意外と言っては失礼ですが
すき焼きにめっちゃ合う！！
クニクニした食感がええ感じなんです
これ、今度家ですき焼きするときにも
ちょっと入れてみようかなぁ
■お店のオリジナル日本酒■
生ビールは速攻で無くなった
もうちょっと呑みたい
すき焼きだと、やっぱり日本酒でしょ？
登起波さんでは「山形の地酒」を
色々置いてあるんですが
その中に、お店のオリジナル日本酒も
あったんです
山形の高畠町にある「後藤酒造」さんで
すき焼きに合う日本酒を特別に造って
もらっているそうな・・・
ここで気づいた・・・
高畠町の後藤酒造さんといえば
前日の夜に食べに行った
「まるでん」さんで呑んだ
「辯天」を造っている蔵元じゃないかぁ！
あれも美味しかったもんなぁ
これも美味しいに違いない！！
また、すき焼きに合わせて造った
っていうところが良い！！
ということで呑んでみた
口に含んだ瞬間
めっちゃ華やかな吟醸香がふんわり
そして、純吟らしく米の風味がして
最後に優しい甘さが余韻として残る
うん、めっちゃ優しい味のお酒ですねぇ
もちろん、すき焼きにもよく合います
■デザート■
最後のデザートは
「わらび餅」と「バニラアイス」
わらび餅は、黒蜜が上品な甘さで良い感じ
バニラアイスも、バニラビーンズが
しっかり入った本格派
デザートが美味しいと
食事のレベルがワンランク上がった
気がしません？（ｗ
●最後に
はふぅ・・・生ビールと日本酒を呑んで
めっちゃ良い気分やぁ
すき焼きのお肉は確かに美味しかった
お店の最上級の特選ロースでも8600円
という値段なのも素敵
家族3人で食べて、お酒も軽く呑んで
3万円を切りましたからねぇ
めちゃめちゃ安いと思う
ただ、お店の雰囲気は
そんなに高級感はないかなぁ（＾＾；
でも、このクラスのお肉は東京や大阪だと
この値段では絶対に食べられないと思う
そういう意味では生産地で食べる価値は
十二分にあると思いますわぁ
昼間っから
美味しいすき焼きを食べながらお酒を呑む
最高の幸せですねぇ
美味しかったぁ
ごちそうさまでした
●おまけ
サービスで出た米沢牛の佃煮が
美味しかったので
帰りに1Fの精肉店で買って帰る
佃煮は「牛蒡入り」と「牛蒡なし」があり
味付けも少し違うそうな
お店で食べたのは「牛蒡入り」だったけど
何となく「牛蒡なし」にしてみたんです
家で食べてみたら・・・
もちろん美味しいんですが
お店で食べた「牛蒡入り」の方が
個人的には好きだったかなぁ（＾＾；
ちょっと失敗しちゃった・・・