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お店 外観
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店内
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店内（テーブル席）
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ぶどうジュース（勝沼醸造 アルガーノ：赤）
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こしび（本マグロ）と山芋のカブラピューレ和え
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こしび（本マグロ）と山芋のカブラピューレ和え
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こしび（本マグロ）と山芋のカブラピューレ和え
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黒胡椒たっぷりのカルボナーラ
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黒胡椒たっぷりのカルボナーラ
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黒胡椒たっぷりのカルボナーラ
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黒胡椒たっぷりのカルボナーラ（替え玉ができます）
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黒胡椒たっぷりのカルボナーラ（替え玉は麺屋棣鄂さんのウイング麺）
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黒胡椒たっぷりのカルボナーラ（麺屋棣鄂さんのウイング麺）
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黒胡椒たっぷりのカルボナーラ（麺屋棣鄂さんのウイング麺）
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黒胡椒たっぷりのカルボナーラ（麺屋棣鄂さんのウイング麺）
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はなかごパンのバゲット
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ジンジャエール辛口
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泉州犬鳴豚肩ロースと野菜のロースト
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泉州犬鳴豚肩ロースと野菜のロースト
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泉州犬鳴豚肩ロースと野菜のロースト
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私は毎年人間ドックを受診する前は
約1ヶ月ほど禁酒＆食事制限を行うんです
そして今回も、いつも通り
お昼はコンビニのサラダ＆おにぎり1個
夜も外食はせず、自宅で高タンパクで
低カロリーな食事を心がけて食べていた
しかし、食いしん坊である私が
1ヶ月も摂生生活を送るのは精神衛生上
よろしくない（＾＾；
たまにはガス抜きも必要でしょう？（ｗｗｗ
ということで、今回は仕事で京都に来たときに
美味しいものを食べて帰ることにしました♪
ただ、美味しいものは食べますが
アルコールは絶対に呑まない！！
となると私の定番「お寿司屋さん」だと
絶対にお酒が呑みたくなっちゃうので
お寿司屋さんは駄目だぁ・・・（＾＾；
食べログでBMしている京都のお店の中から
お寿司屋さん以外で、今回私が選んだお店は
「Sketch」さんというイタリアン
実はここの名物料理である
「黒胡椒たっぷりカルボナーラ」を
テレビで見てから
ずっと食べに来たかったんですよねぇ
●お店について
地下鉄の「四条駅」から
歩いてすぐの場所にお店はある
店内は奥に長い造りで
お店を入ってすぐにテーブル席があり
お店の奥にカウンター席と調理場がある
お店は当日に電話予約をしたんですが
20時以降は予約で満席になるらしく
20時までの時間制限でよければOKとのこと
なかなかの人気ですねぇ
とりあえず、私としてはお店の名物料理の
カルボナーラが食べられたら満足なので
時間は何時でもOKだぁ（ｗｗｗ
●メニューについて
料理のラインナップは以下の通り
前菜を中心にかなりの種類の料理がある
また、割りと変わった料理が多く
もしかしたらお店は
創作系のイタリアンなのかも？
■冷前菜■
・パルマ産24か月熟成の生ハムと
自家製グリッシーニ 1700円
・イベリコ豚のチョリソー 900円
・生ハムと梨 2100円
・生ハムとチョリソーの盛り合わせ 2200円
・熊本馬肉のタルタル 1800円
・京春菊のサラダ 950円
・パテ ド カンパーニュ 1800円
・ヨコワの軽いスモーク
シーザーサラダ仕立て 1800円
・サワラの炙りカルパッチョ 1800円
・こしび（本マグロ）と山芋の
カブラピューレ和え 1800円
・カニとじゃがいもとセロリの
サラダ仕立て 1800円
・トマトと北海道ファットリアビオの
モッツァレラチーズのサラダ仕立て 1600円
・養老山麓豚の自家製ベーコンと
トレヴィス 1000円
■温前菜■
・ハンガリー産 鴨もも肉の
フライドダック 1本 1600円 2本 2400円
・タラのフリットトマトのクーリー 1800円
・カキのフリット 1800円
・わかさぎのフリット 1200円
・フランスサヴォア産ラクレットチーズと
とうもろこしのパン 1900円
・黒毛和牛のボロネーゼ ナスと
ラクレットチーズのグラティネ 1800円
・カキのアヒージョ 1200円
・自家製オイルサーディンの
アヒージョ 1200円
・ホタテとマッシュルームの
アヒージョ 1200円
・釜揚げシラスと玉子のアヒージョ 1000円
・皮目をパリッと焼いた
マリネサーモンのティエピド 1600円
・じゃがいものガレット ゆでダコの
燻製パプリカパウダーがけ
温泉玉子添え 1600円
・カニと青のりのフリッタータ 1400円
・フランス産ホワイトアスパラガスと
目玉焼き 2900円
・トリッパのコロッケ 1200円
■ちょっと1品■
・ビールで煮込んだ豚肉のリエット 650円
・オリーブ 500円
・小桃のピクルス 500円
・自家製フォカッチャ 150円
・はなかごパンのバゲット 180円
■パスタ■
・アーリオオーリオペペロンチーノ 1000円
・スパゲッティーニ
アマトリチャーナ 1600円
・大きなしいたけのアーリオオーリオ
たっぷりカラスミがけ
スパゲッティーニ 1900円
・天使の海老のトマトクリームソース
スパゲッティーニ 1900円
・黒胡椒たっぷりのカルボナーラ 1900円
・北海道ファットリアビオのモッツァレラ
丸ごと1つ入れたトマトソース 1900円
・魚介ときのこのリゾーニ 1900円
・桜エビのスパゲッティーニ 1800円
・カニと九条葱のスパゲッティーニ 1800円
・ニョッキ ゴルゴンゾーラ
チーズソース 1800円
・イカスミのスパゲッティーニ 1800円
・カキと京春菊のスパゲッティーニ 1800円
・パッケリ タコのラグーソース 1800円
・ウイング麺 黒毛和牛のボロネーゼ 1800円
・ツブ貝と野菜のリゾット 1800円
・スパゲッティーニ釜揚げシラスと
もずく 1800円
・ブリとカブラピューレのスパゲッティーニ
ゆずこしょう風味 1800円
■メインディッシュ■
・天然真鯛のフレッシュトマト
オリーブソース 2900円
・黒豚スペアリブのビールマリネ
オーブン焼き 3500円
・和牛スネの赤ワイン煮込み 3500円
・仔羊のロースト 4500円
・黒毛和牛マルシンのロースト 4800円
・ハンガリー産 鴨ロースのロースト 3400円
・泉州犬鳴豚肩ロースと
野菜のロースト 3400円
■デザート■
・パンナコッタ 紅茶のグラニテ添え 500円
・ティラミス 650円
・ジェラート 500円
・バニラジェラートをエスプレッソで
溺れさせて 750円
●食べた料理について
お店の名物料理である
「黒胡椒たっぷりカルボナーラ」は
絶対に食べるとして・・・
他の料理は何を食べるか・・・
料理の種類がかなり多くて迷ってしまいますが
接客担当の店員さんが最初にオススメ料理を
教えてくれるんです
なので、今回はオススメ料理を中心に
オーダーして食べてみることにしました
ちなみに、調子に乗ってオススメ料理を
あれもこれも注文しようとしたところ
店員さんから料理は一皿ごとの量が
かなり多いので食べきれないから
減らした方が良いと注意されちゃった（ｗｗ
店員さんのオススメ料理の中から
今回厳選して食べたのはこんな料理たち♪
■勝沼醸造アルガーノ（ぶどうジュース）■
いつもならワインを飲むところですが
アルコール断ちをしているので呑めない
ただ、ワインの雰囲気は味わいたいので
ワイン用のぶどうで造ったという
ぶどうジュースを飲むことにした（ｗ
ちなみに、お店のグラスワインは
800円～1000円までの価格帯ですが
このぶどうジュースは
なんと1杯1200円！！
ワインより高いぶどうジュース（ｗｗ
見た目は普通に赤ワイン
でも、飲むと普通にぶどうジュース（ｗ
ぶどうの味はかなり濃く
甘味もかなり強いです
う～ん・・・美味しいけど・・・
これに似た味を飲んだことがある
そう！！
これはぶどうジュースの
「ウ○ルチ」っぽい味です（ｗ
■こしびと山芋のカブラピューレ和え■
サイズの小さな本マグロ「こしび」を
使った冷たいサラダ感覚の前菜
こしびはめっちゃモッチリ！！
カブラのピューレで和えてあり
このピューレがめっちゃマッタリとして
濃厚さをプラスしてます
山芋はシャクシャクとした良いアクセント
柚子と胡麻の風味も良い感じ
また、春らしく「菜の花」も入っていて
独特の苦みが美味しい
あと、丸くスライスされた大きな野菜は
「ビタミン大根」というそうな
水分が多くパリッとした食感で
確かに大根っぽい感じ
うん、さすが店員さんのオススメ・・・
なかなか美味しいです！！
■黒胡椒たっぷりのカルボナーラ■
料理の2皿目はずっと食べてみたかった
お店の名物料理である
「黒胡椒たっぷりのカルボナーラ」
器が全くパスタらしくなく（ｗｗ
ラーメンの丼みたいな器で登場
そして表面には、これでもか！！
というぐらいの、たっぷりの黒胡椒
おおおおっ、すげぇすげぇ！！
まさにテレビで見たのと同じだぁ
では食べてみましょう！！
パスタは柔らかめでモッチリした感じ
カルボナーラソースは粘度が低めで
少しシャバシャバした感じですが
クリーミーで独特の濃厚さもある
そして後から黒胡椒の辛味がしっかり
おおおっ！！
さすがに黒胡椒がよく利いてます
ただ、ソースがかなり濃厚だから
この強い黒胡椒も中和されて
見た目ほどの辛味はないですね
具はパンチェッタとマッシュルーム
量はしっかりと入っていて
それぞれ結構、味が主張してきます
うん、具も美味しい
■替え玉「麺屋棣鄂のウイング麺」■
お店の名物料理である
「黒胡椒たっぷりのカルボナーラ」は
黒胡椒がたっぷりなだけでなく
パスタでは珍しい「替え玉」が
できることもテレビで学習済み！！（ｗｗ
しかも、替え玉の麺はパスタではなく
京都の有名製麺所「麺屋棣鄂」さんの
オリジナル中華麺「ウイング麺」♪
だからカルボナーラのソースは残しておき
「替え玉」をオーダー♪
そして替え玉の「ウイング麺」
見たことないビジュアル
麺に溝みたいなのがあって
外側が薄くて中心が分厚いんです
麺だけ食べたらめっちゃムッチリ！！
おおおっ、かなり主張の強い麺だぁ
続いてウイング麺をカルボナーラの
ソースに投入して
しっかりと和えてから食べてみる
ウイング麺の溝みたいなところに
カルボナーラソースが入りこんで
めっちゃソースと絡みますねぇ
最初に食べたパスタよりも
ウイング麺の方が濃厚に感じます
あと、替え玉についてきた「海苔」
カルボナーラに海苔って
かなり意外な組み合わせですが
この海苔が不思議に合うんです！！
海苔をお代わりしたいぐらい（ｗｗ
むむむぅ・・・美味しい・・・
いや、かなり美味しい！！
■はなかごパンのバゲット■
カルボナーラのソースには
やっぱりパンが必要でしょう？？？
ということでバゲットも食べる♪
京都にある有名なパン屋さん
「はなかごパン」さんの
バゲットなんだそうな
外側はパリッとしていて香ばしく
中はモッチリとしてます
うん、濃厚なカルボナラーソースを
たっぷりつけて食べたら美味しい！！
■ジンジャエール辛口■
ぶどうジュースがなくなったので
ドリンクをおかわり♪
2杯目はジンジャエールにしてみました
かなり生姜が利いていて
ピリッとした強い辛味がある
さすが「辛口」と言うだけあります
■泉州犬鳴豚肩ロースと野菜のロースト■
メイン料理は南大阪の泉州の
ブランド豚「犬鳴豚」のロースト
めっちゃ分厚くカットされた肩ロースは
表面はパリッとしていて
肉は弾力があってプリップリ！！
噛むほどに脂と旨味がしっかり！！
犬鳴豚・・・うまぁうまぁうまぁ！！
また、パプリカとナッツを裏ごしして
作ったソースが甘味があって
ジューシーな豚肉によく合います
ただ、これも美味しいんだけど
量が半端なく多いですねぇ（＾＾；
●最後に
店員さんの言われるとおり
料理はどれもめっちゃボリューミー！！
3品でお腹がはち切れるぐらい一杯やぁ
むはぁ・・・くっ苦しい・・・
料理を食べるまでは、料理の値段は
割と高めな設定かと思っていましたが
食べてみたら、材料の質が高く
めっちゃボリューミだったので
値段も全く高くは感じなかった・・・
・・・ぶどうジュース以外は（ｗｗｗ
今回はオススメ料理を中心に食べましたが
次回お店に来たら
オススメ以外の料理も攻めてみたいなぁ
美味しかった
ごちそうさまでした！！