urya-momenさんが投稿した鮨澤むら（大阪/大阪）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨澤むら大阪、西梅田、梅田/寿司、海鮮

1回

昼の点数：4.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 3.7
  
  |酒・ドリンク 3.8

1回目

2025/08 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.8
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

休日の昼は澤むらさんで昼呑み(*´▽｀*)ｸﾞﾗｸﾞﾘ

グランフロント大阪にある寿司屋
「寿しあや瀬」さんの大将が
大阪駅前に新しく開業した商業施設である
グラングリーン大阪の「鮨澤むら」さんで
大将をしていると聞いたんです

これは「鮨澤むら」さんに挨拶がてら
食べに行っとかないとアカンよねぇ
ということで土曜日のランチタイムに
予約をして食べに行ってみました♪

■コースは3種類■

料理はコースが基本になっていて以下の3種類がある

・おまかせコース（昼限定）　6,600円
・おまかせコース　　　　　　13,200円
・おまかせコース　　　　　　16,500円

今回は「16,500円」のコースで予約してみました♪

■お店について■

グラングリーン大阪の南館3Fの飲食店街
「UMEKITA GRANDTABLES」にお店はある

店内は横に少し長い造りになっていて
客席は板場を囲むカウンターに14席と
6名掛けテーブル席の個室が2部屋という構成

また、魚を熟成させる「氷室」があるのが
寿司屋グループ「F＆co」さんの系列店らしい

■食べた料理について■

この日に出てきた「おまかせコース」の料理内容は
こんな感じでした・・・

【サワラ醤油漬け】
　スタートは小鉢で「サワラ醬油漬け」
　伊勢湾で獲れたというサワラは
　モチッとした食感で脂もある
　想像より醤油の風味がしっかり
　あと少し酸味もありますね
　山芋のシャクシャクとした食感も良い感じ

【とうもろこしの茶碗蒸し】
　2品目は「とうもろこしの茶碗蒸し」
　トウモロコシは京都産ゴールドラッシュで
　プチプチで甘いわぁ
　具の胡麻豆腐は滑らかでトロトロ
　また、茶碗蒸しの出汁を取るときに
　トウモロコシの芯も使っているそう
　こういうところにこだわりを感じます（ｗ

【お寿司】
　ここからお寿司が2貫やってきた

　・金目鯛（静岡）
　　皮目を炙った金目鯛は
　　身がムッチリ
　　脂も程よい感じ

　・アジ（舞鶴）
　　新鮮でプリッとした食感で
　　脂もしっかり
　　上に乗った浅葱＆生姜の
　　香りもイイ感じ

【お造り】
　続いてお造りが3種

　・ツムブリ（京都）
　　凄い脂で驚いた　Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
　　マッタリ＆モッチリ
　　ほんのり甘い醤油が合う
　　夏に獲れる魚で
　　これほど脂がある魚も珍しい

　・スズキ
　　夏といえばスズキよねぇ
　　コリッムチッとした軽い歯ごたえと
　　白身の旨味がイイ感じ

　・馬糞雲丹（霧多布）
　　綺麗な馬糞雲丹は北海道の霧多布産
　　霧多布は昔旅行で行った思い出の場所
　　食べるとマッタリとして甘いわぁ

【お寿司②】
　再びお寿司が3貫やってきた

　・本マグロトロ＆赤身（カナダ）
　　トロはマッタリとして脂もしっかり
　　赤身はモッチリとして程よい酸味
　　上に乗った和辛子もイイ感じ
　　うん、マグロも美味しいわぁ

　・つぶ貝（北海道）
　　めっちゃコリッコリで
　　磯の香もしっかり
　　酢橘の香りがイイ感じ　

【うざく】
　うざくの鰻は愛知県産
　鰻は肉厚で脂があってトロトロやぁ
　あと野菜は「胡瓜」だけでなく
　「ジュンサイ」が入っているのが珍しい

【お寿司③】
　続いてお寿司が2貫

　・マスいくら
　　鮭ではなくマスの「いくら」
　　食べるとぷっちぷち！！
　　味は鮭のいくらと変わらない（ｗ

　・紫雲丹（北海道根室）
　　北海道根室産の紫雲丹が
　　めちゃめちゃたっぷり！！
　　食べるとマッタリと甘いわぁ
　　お造りの馬糞雲丹も美味しいけど
　　紫雲丹も美味しいねぇ

【煮蛸天ぷら（明石）】
　揚げたてで衣はサックサク
　煮蛸は柔らかく
　蛸の風味がしっかり
　あと衣に混ぜてある
　青さ海苔の香りもイイ感じ

【お寿司④】
　お寿司は最後の3貫

　・車海老（天草）
　　車海老の頭も刻んで
　　一緒に握ってある
　　車海老は軽くプリッと
　　海老の風味がしっかり

　・トロタク
　　海苔は香りがよくパリッと
　　たっぷりのトロはネットリ
　　刻んだタクアンがカリッと
　　トロタクって好きやわぁ

　・穴子
　　最後は穴子
　　ふんわり柔らかくて融けるわぁ

【赤出汁】
　〆の赤出汁って
　食べるとホッコリするよねぇ

【玉子】
　デザート代わりの玉子は
　あや瀬さんと同じ
　ほんのり甘いプリンのような玉子
　この玉子が好きなんだぁ

■最後に■

料理はどれもなかなか美味しかった
大将が同じだから当たり前だけど
味は「あや瀬」さんとほぼ同じ（ｗｗ

また、今回のおまかせコースの料理は
一品料理もお寿司も品数が多く
高級ネタもふんだんに使用していて
お店の立地も考えたら
価格の16,500円はCPとしてはイイ感じ

あと、日本酒の種類が豊富なところも
個人的にはポイントが高いところです
そして、料理が美味しいとお酒がススムよねぇ
この日に呑んだお酒は以下の通り

　・生ビール
　・阿部勘純米辛口
　・無上杯純米吟醸
　・刈穂 Horizon Blue
　・鳳凰美田愛国
　・不老泉山廃純米三年熟成原酒
　・HANATOMOE USUNIGORI（花巴）

我ながら今回もよく吞んでます(;´∀｀)ﾊﾊｯ
これでお会計は全部で「25,080円」でした
お酒もしっかりと呑んでるからねぇ
まぁ価格はこんなものだと思う

あと、今回はおまかせコースを食べたけど
料理はアラカルトもOKだそうな
次回はアラカルトで攻めてみよう（ｗｗ
また来ます！！
ごちそうさまでした

グラングリーン大阪

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お店外観

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店内（カウンター席）

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生ビール

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阿部勘純米辛口

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サワラ醤油漬け

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サワラ醤油漬け

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とうもろこしの茶碗蒸し

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無上杯純米吟醸

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金目鯛（静岡）

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アジ（舞鶴）

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刈穂 Horizon Blue

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馬糞雲丹（北海道霧多布）

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お造り

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鳳凰美田愛国

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本マグロ（カナダ）

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トロ

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赤身

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つぶ貝

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うざく

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不老泉山廃純米三年熟成原酒

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マスいくら

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紫雲丹（北海道根室）

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紫雲丹（北海道根室）

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煮蛸天ぷら（明石）

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HANATOMOE USUNIGORI

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車海老（天草）

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トロタク

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トロタク

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穴子

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赤出汁

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玉子

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メニュー（ドリンク）

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メニュー（日本酒）

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メニュー（ワイン）

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お店からの返信

鮨澤むら

2025/10/13

この度は「鮨澤むら」にご来店いただき、誠にありがとうございます。詳細なレビューを拝見し、楽しんでいただけたようで嬉しく思います。当店の料理や日本酒を堪能されたようで、調理へのこだわりを感じていただけたことに感謝いたします。またのご来店を心よりお待ちしております。

2025/09/20 更新

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