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お店 外観
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カウンター席（承諾済み）
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おしながき（一品料理）
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おしながき（寿司）
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生ビール
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お造り盛り合わせ
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オススメのお酒・・・全部呑むよねぇ
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まながつお塩焼
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はもと松茸のホイル焼
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はもと松茸のホイル焼
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たこの柔らか煮
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雪の茅舎 大吟醸
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玉子
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毛蟹
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作 恵乃智
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ねぎま焼
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生姜
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いか
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白えび
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漬マグロ
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さわら
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小肌
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トロ
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穴子
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雲丹（淡路）
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いくら
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トロタク
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トロタクはたっぷりと胡麻をつけて食べる
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かんぴょう巻
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小上がり
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私が策定している5年計画の1つが、今年は4年目なんです
期限のラスト1年ということで最終調整をしていたんですが・・・
ただ、予想していたより、今年はえらく調子がよくって
なんと1年前倒しで目標を達成してしまった
あらまぁ
でも、目標は早く達成できるのは良い事だぁ
ということで、自分へのご褒美に
ガシ（堺東）に呑みに行ってみよぉ！！
自分へのご褒美ですからねぇ
ガシ（堺東）と言っても、前回やった企画もの
「夏休みの自由研究」みたいに大衆酒場ではない（ｗｗ
私は寿司屋呑みロガー
もちろんお祝いといえば、お寿司屋さん呑みでしょう？
実はガシで行きたいお寿司屋さんが
まだ何軒かあるのよねぇ
そして、そんな行きたいお寿司屋さんの中から
今回私が選んだお寿司屋さんは
こちらの「醤の」さんだぁ！！
●お店は堺東の路地裏の奥に隠れ家のようにある
食べログの地図を見ながらお店を目指す
堺東駅の駅前を走る幹線道路（府道30号）を南に進み
「新町」交差点を越えた次の細い路地を入って行くと
お店はあるんですが・・・
幹線道路から一本道を入ると完全な住宅街なんですねぇ
道路も暗くて、ホンマにこんなところにお寿司屋さん
なんてあるのか？と心配になるぐらい（＾＾；
そんな薄暗い住宅街の路地裏の奥に、隠れ家のように
お店はひっそりとある
そして、お店は照明が落とし気味で薄暗く
上品な落ち着いた大人なお店って感じですねぇ
ちなみに、客席はカウンター席が7席と
掘りごたつ式の小上がりの4人掛けテーブル席が
2卓あります
●一品料理は値段が書いていません
さて・・・この日の料理ですが
おしながきを見ると「一品料理」と「お寿司」
あと「大将のおまかせコース」というのもある
そして、お寿司は値段が書いていますが
一品料理は値段書いていませんねぇ（ｗｗ
■一品料理■
・毛がに
・さばつくり
・はも焼霜
・はもおとし
・はもと松茸のホイル焼き
・白えび
・かつお塩たたき
・穴子焼霜
・穴子白焼
・のどぐろ塩焼、焼霜
・まながつお塩焼、焼霜
・さわら塩焼、焼霜
・きんき塩焼、焼霜
・ねぎま焼
・ねぎま汁
・たこやわらか煮
・お造り盛り合わせ
・赤だし
■コース■
・大将おまかせコース 6500円
一品料理：3品、にぎり：8貫
■お寿司■
・芽ねぎ 220円
・玉子 270円
・いか 320円
・げそ 320円
・穴子 320円
・数の子 320円
・さば 320円
・煮だこ 320円
・かつお 320円
・はも 320円
・子持こんぶ 380円
・さわら 380円
・白えび 490円
・いくら 430円
・かれい 490円
・かれい ごましょうゆづけ 490円
・まながつお 430円
・まぐろ 490円
・づけまぐろ 490円
・のどぐろ 650円
・きんき 650円
・車えび 970円
・うに（淡路） 1080円
・トロ 1080円
■巻物■
・かっぱ巻 320円
・おしんこ巻 320円
・梅しそ巻 320円
・山ごぼう巻 320円
・山いも巻 380円
・かんぴょう巻 430円
・鉄火巻 1020円
●食べたいものを食べたいだけ食べる
おしながきに書かれた、お寿司の値段から推測すると
なかなか良いお値段のお寿司屋さんっぽい
ただ、まぁ・・・今日は自分へのご褒美ですからねぇ
値段のことなんて気にしちゃいけません
食べたいものを食べたいだけ食べる
これこそが自分へのご褒美でしょう？（ｗｗ
ということで・・・今回も行ってみよぉ！！
今回食べた料理＆呑んだ酒たちは・・・こんな感じ♪
■生ビール■
まずは生ビールを呑む
薄張りグラスで、めっちゃ泡のキメが細かく美しい
なかなか淹れ方が上手ですねぇ
もちろん呑んでも美味しい！！
う～む・・・生ビールの美味しい店は良い店だぁ！！
■お造り盛り合わせ■
お寿司屋さんのスタートはもちろんお造り盛り合わせ
内容は「イカ、マコガレイ、中トロ、〆サバ」
烏賊は包丁をしっかり入れてあってネットリ甘い
マコガレイは熟成もしっかり旨味がガッツリ
中トロは脂も程よくモッチリ！！
〆サバは〆具合も脂もほどよい感じ
うむぅ・・・お造り・・・うまぁ！！
■黒牛 純米酒（雄町）■
これはビールじゃダメだぁ
ということで、速攻で冷酒（日本酒）にチェンジ♪
おすすめの日本酒をお願いしたら
奥様から3本のお酒をオススメされた
「黒牛 純米、臥龍梅 純吟、八仙 特別純米」
なかなか渋いラインナップですねぇ
これは順番に全部呑むよねぇ？（ｗｗ
まずは、大好きな「黒牛」の 純米
しっかりとした旨味のあるお酒で
黒牛は大好きなんですよねぇ
脂の乗った、お造りにもよく合いますわぁ
■まながつお塩焼■
お造りの後は、やっぱり焼き物でしょう？
焼き物の魚は4種類
「キンキ」や「のどぐろ」は、最近よく食べるので
今回は久しぶりに「まながつお」をチョイス
皮目はパリッと身はめっちゃふっくら
淡白な風味のマナガツオは塩焼きに
最適なお魚よねぇ
うむぅ・・・これがまたお酒がすすむわぁ
■臥龍梅 純米吟醸■
お酒・・・次行ってみよぉ！！（ｗｗ
淡白な白身の焼き物には
多少は香りのある純吟が合うかと思って
次は臥龍梅の純吟をチョイス
すっきりとした口当たりのお酒で
柑橘系の吟醸香がふんわり
うん、やっぱりマナガツオの塩焼きには
こういうタイプのお酒もええねぇ
■はもと松茸のホイル焼き■
秋といえば、やっぱり松茸っすよねぇ
鱧と松茸は土瓶蒸しにされることが多いですが
ホイル焼きって面白いですねぇ
ホイルをあけたら、松茸のめっちゃええ香りが！！
はふぅ・・・
鱧はホイル焼きで蒸されてふわふわ！！
松茸はシャクシャクッとした食感
土瓶蒸しもええけど、ホイル焼きもええなぁ
めっちゃ美味しい！！
■八仙 特別純米■
はもと松茸のホイル焼きに合せたお酒は
八仙 特別純米
しっかりとした旨味のあるお酒
口当たりも円やかで
松茸の香りを楽しんだ後に一口飲むと
松茸の香りをスッと切ってくれ
また料理が食べたくなる
うん・・・ええやんええやん！！
■たこ柔らか煮■
大好きな「たこ柔らか煮」
名前の通り、蛸はめーーーっちゃ柔らかい
そして、ほんのり甘い味付けで
噛むほどに蛸の旨味がしっかり
うん・・・やっぱり美味しい！！
■玉子アテ■
お寿司屋さんの玉子・・・大好き！！
こちらのは、すり身を練りこんだ
カステラタイプの玉子焼きですねぇ
しっとりとした食感で
味付けも優しく
最後にほんのりとした甘み
うん・・・ええやんええやん！！
■雪の茅舎 大吟醸■
オススメの3本全部呑んじゃった（ｗｗ
他にオススメないですか？
と聞いてご主人から出されたのが
雪の茅舎の大吟
口に含んだ瞬間に、吟醸香がしっかり
口当たりも円やかで
これは、もう酒が単品として旨い！！（ｗｗ
濃い味の料理じゃダメだぁ
でも、優しい甘さの玉子を一齧りした後に
食べると、玉子焼きの風味と吟醸香が
なんとも言えない旨味を出す
■毛がに■
頼もうか、やめとくか、悩んだのが毛蟹
どないな感じで出てくるのかなぁ
思わずメニューを見て「毛蟹かぁ」
と私が声を漏らすと、ご主人から
「全部剥いてお出ししますよ」
むはははっ・・・心が読まれた？（ｗｗ
毛蟹の甲羅に山盛りの毛蟹の身
上にある毛蟹の足をどけると
下には蟹味噌を和えた蟹身がたっぷり
この蟹味噌を和えた蟹身が
めっちゃ美味しいのよぉ
酒がとまらーーーーーーん！！（ｗｗ
■ねぎま焼■
マグロのトロとネギを串焼きにした逸品
トロは焼くと脂が融けだしてジューシー！！
パリッとした食感のネギと相性抜群！！
ちょっと塩が濃いめだから
もうお酒がすすむすすむ！！
■作 恵乃智（純米）■
毛蟹とねぎま焼き
お酒が足りません（ｗｗ
ご主人・・・お酒プリーズ！！
ご主人「では作を・・・」
「醤の」さん・・・
ホンマに渋い酒ばっかり置いてはるわぁ
しっかりとした旨味のあるお酒ですねぇ
香りも強すぎず弱すぎず・・・
うん、これも食中酒としては
バランスのとれたお酒ですねぇ
ちょい塩味の濃いめの「ねぎま」を
食べた後に飲むと
すっきりと塩分を流してくれる
■〆のお寿司■
ふぅ・・・お腹がいっぱいになった
でも、お寿司屋さんなんだもん
〆にお寿司も食べないとねぇ
おまかせで7貫握ってもらった
シャリは最近関西でも増えた
赤酢のシャリですねぇ
・イカ
塩で食べる
細かい包丁が入れてあって
柔らかくねっとり
そしてしっかりと甘い
・白えび
昔は北陸に行かないと
食べれなかったのにねぇ
冷蔵技術の進歩は凄いわぁ
柔らかくモッチリ＆ネットリ
食べると甘ーーーーーい！！
うまぁうまぁうまぁ！！
・マグロ漬け
めっちゃ美しいビジュアル！！
マグロの赤身特有のモッチリ感も
しっかり、漬け具合も絶妙
醤油の香りがふんわり香る
・さわら
淡白な白身は焼くと美味しいよぇ
そもそも鰆の塩焼きって
ご飯との相性は抜群ですからねぇ
美味しくない訳ありませんねぇ
・小肌
昔の大阪の寿司屋ではなかった小肌
最近ちょくちょく見かけるように
なりましたねぇ
塩加減と〆具合は強すぎず弱すぎず
私的には絶妙で、めっちゃ好み
ここの小肌は好き！！
・トロ
トロは筋が多めの部位だけど
筋は比較的柔らかく、包丁も入れてあるので
筋はまったく気にならない
身の熟成度合はちょい浅目かなぁ
ちょっとしっかり目の食感
でも、脂の旨味はしっかりと感じられる
・穴子
口に入れるとホロリと融ける
そして穴子のしっかりとした脂と
シャリって絶妙に合う
やっぱり穴子はこうでなっちゃ！！
おまかせ7貫は「穴子」まで・・・
もうちょっと食べたいかなぁ
ということで、追加♪（ｗｗ
・雲丹（淡路）
淡路の雲丹♪
時期的にはそろそろ旬の終わりが近い
赤雲丹ですかねぇ
変な臭みもなく、口に入れると
雲丹の香りと甘み
北海道の馬糞も甘くて美味しいけど
淡路の地雲丹は違う美味しさよねぇ
・いくら
軍艦にもできるけど
小丼にして出してもらった
あっさり味付けの醤油いくらは
潰れたらいくらの汁が口一杯に広がる
幸せやぁ
・トロたく
裏巻にした「トロたく」は珍しい
また、お好みで胡麻をつけて食べるそう
面白い・・・
まずはそのまま
トロは包丁で丁寧に叩いてあって
めーーーーーーっちゃネットリ！！
脂が甘いですわぁ！！
そして、たくあんのパリッとした食感が絶妙
そのまま食べても旨い！！
続いて胡麻をたっぷりとつけて食べてみる
ネットリ濃厚なトロに、香ばしい胡麻
いやいや・・・これがねぇ・・・
失礼ながら想像していたよりかなり旨い！！
トロタクに胡麻はありですわぁ
・かんぴょう巻
〆は定番の山葵を利かせた鉄砲巻
関西は結構かんぴょうを
あっさり目に味付けたところが多いですが
ここのかんぴょうはしっかりと甘い
甘いかんぴょうと、ピリッと辛い山葵って
めっちゃ合うのよねぇ
●最後に
いやぁ・・・食べた食べた・・・
そして、呑んだ呑んだ・・・（ｗｗ
もう何もお腹に入りませんわぁ
ガッツリ食べて呑んで
お会計は・・・ぶははははっ・・・
お店の平均予算の2倍越え！！
奥様が恐縮しながら・・・
「たくさん召し上がって頂いたので・・・」
うん・・・はい・・・間違いなく（ｗｗ
かなりな量を食べてますし
内容も高額ネタをガンガン食べましたからねぇ
しかも、良いお酒をガブガブ呑んだしねぇ
想定の範囲内ですから大丈夫ですよぉ
普通のサラリーマンである私のお財布には
ちょっと優しくなかったけど
たまには（？）こういう贅沢もええもんです
だって・・・自分へのご褒美ですからね？（ｗｗ
満足やぁ
美味しかった
ごちそうさまでした