超暇人さんのマイ★ベストレストラン 2009

麻布十番にある和食のお店、薮原十区へ行ってきました。

先日の麻布十番祭りの際、このお店で秋刀魚を食べたと言う友人の話を聞き、早速行ってきました。

やはりなんと言っても秋刀魚に尽きます！毎年仕入れを読み違え、このお店で秋刀魚を食べられるのは３年ぶりくらいでしたが、やっぱり美味しい！！ワタも美味しくて、食べ終わるころには骨だけになっています。マンガみたいです。今回はサバを多めに仕入れているようでサバ尽くしという感でしたが、青魚大好きな人にはたまらないと思います。そして〆は穴子丼！身がふっわふわで美味しいです。大将は素材の質に少し不満気でしたが、十分美味しいですよこれ…。結構飲み食いしたのですが、10kにちょっとのお会計。今年は悔いなく秋を迎えられそうです！(2012.08)

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また行ってきました。

今年もまた、秋刀魚には当たらず…。今回で目立ったところでは鯵茶漬けかな。この日の鯵は身に水分が少なく、そのまま食べるには美味しくないので、お茶漬けにするとよいということでこの形になったそうです。基本的に西日本の魚は海流の影響で身に水分が少なく、逆に東日本の魚は身に水分が多いそうです。ああ、だから関東風の鰻は蒸し上げて、関西風の鰻はパリっと仕上げるのかなあ…と、話を聞いて思ったり思わなかったり。最近では鮎を使う洋食店があったりしますが、鮎というと頭から食べられるように思いますが、たまに固いものに当たることがあるんですよね。フライパンでソテーしてしまうと固いままなのですが、炭火なんかで身の油を頭に落としながら焼くので、和食の鮎は頭から食べられるのだそうです。そんな大将のお話を聞きながら、和食のテクニックってなさそうで実はいろいろあったりするのかなあ、と思ったりしました。(2012.07)

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また行ってきました。

ええ、またハズシマシタ。もちろん秋刀魚狙いだったのですが。内容的には、若干ハズレ…。このお店を好きになれない方は、こういうコースのときに当たってるのかなと思いました。やはり引き算和食のお店なので、素材の状態に左右されがちなのかなと思います。焼き物が前回と同じになるので太刀魚に替えてもらったのですが、期待ほどではなかったな。まーいいや。このシーズンにもう悔いはないし。 来年に期待します。(2011.09)


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また行ってきました。

今は大将一人でお店を開けているそうで、一人で対応できる範囲でしか客を取っていないとのことです。

地震の影響か、今年も秋刀魚がダメとのことで、秋刀魚を目当てに友人を連れて行かなくて正解でした。今年は雲丹もダメらしく…。ただ、どうも去年はシーズン終わりごろに秋刀魚の具合がよくなってきていたとのこと。時期を少しずらせば、可能性はあるようです。焼き物は太刀魚と目鯛の二択でした。目鯛がおすすめとのことで目鯛にしましたが、いやしかし目鯛がやばすぎた。最高の焼き上がりです。時鮭もはんぱない。近いうちに改めて、また様子を見に行ってみようと思います。(2011.07)

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また行ってきました。

１年ぶりのお店。機会があれば行こうと思っていましたが、行けず終い。ちょうど１年経って、やっと再び来ることができました。もちろん目当ては秋刀魚。…しかし今年の秋刀魚は出来が悪く（ついでに穴子も出来が悪く）、仕入れをためらっているとのこと。一度入れても、やっぱりダメだったそうで…。

焼き物は鰯の一本焼きと、目鯛の幽庵焼きの二択でした。秋刀魚がなかったので、青魚好きとしては迷わず鰯をセレクト。焼き上がって来てみると、鰯とは思えないこの太さ！そしてこの黄金色の輝き！…とは言っても、所詮鰯と言われてしまえば、それまでなのですが。刺身は鰹でしたが、全然しっかり血抜きがされていて、とろけるような刺身でした。お弟子さんの仕事も安定しています。魚を楽しむなら、やはりこの店が一番だと思います。 (2010.07)

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東麻布にある和食のお店、薮原十区へ行ってきました。

場所は麻布十番駅のすぐ近く。地図があれば迷う場所ではないのですが、看板も目印もないので、ここがお店かどうなのか悩みます。だって見た目カフェみたいだもん。やはりみなさん戸惑うらしく、スタッフが毎回店から出て声をかけていました。以前は代々木八幡にありましたが、立ち退きに伴って麻布へ移転したお店です。

基本、メニューはありません。冷やの日本酒を頼みましたが、３種常備してあり、きき酒をして気に入ったものを選ばせてもらえます。ちなみに、置いてある酒は全部酒屋任せだそうです。今回はフルーティーな福島のお酒を選んでみました。銘柄は聞いてません。でも２合飲んで\10,000。料理だけなら\8,000。サンマと穴子がすごく美味しかったです。コースの焼き物が２品になりましたが、どちらも美味しかったです。懐石のコースとは若干異なりますが、私の和食のベストテン第一位です。ぶっちぎりで。ちなみに、今回のサンマは釧路で水揚げされたそうですが、一匹\700～\800くらいの高級魚です。サンマというと秋が旬ではあるのですが、身がふっくらして脂とのバランスがいいのは７月から８月にかけてのサンマが一番良いそうです。オーナーは魚にこだわる方らしく、いろいろお話してくれました。お店としては、どうしたら素材を美味しく食べれるかという観点から調理しているそうです。よく話してくれる方なので、一人で行ってもカウンターならそれほど退屈しないと思います。しかもお昼は焼き魚定食をやっているとのこと。定食にするレベルの焼き魚じゃないですけど！(2009.08)

八坂にあるお店、キメラへ行ってきました。言ってみれば祇園四条なのですが、八坂神社のすぐ隣。ちなみに賛否両論ありますが、良くも悪くも超有名店。店の前を何度も通っているはずなのですが、場所を知りませんでした。イタリアンなのに片仮名のもっさい看板ですが、個人的にはこういうセンスがDAISUKIです。
こんな感想、何の足しにもならないと思うけど、全部美味しかったです。あえて一番良かったとすれば…穴子が。穴子だけで良いのに、フォアグラと焼きリゾって贅沢すぎるよー。個性的な料理という評価があったので、実際に行くまで心配でしたが、普通に美味しいです。ミシュラン店を食べ慣れていれば、あんまり違和感は感じないと思います。むしろ\10,500でこの内容はCP高すぎー。他じゃ食べられません…。リモンチェッロを出しているのが何気に嬉しい。なかなか置いてないので。でもドルチェがアルコール全開なので、ドルチェに合わせるのは微妙かな？ドルチェ担当は相当な酒好きと見た。サービスはふつうー。ホールはほとんど男性でノータイブラックスーツのカッコいい人が多いので、もう少し話しかけても良いんじゃないカナーと思います。イタリアンだし。ワインの提案が良かったので、個人的にはとても満足です。

京橋にあるお店、シェイノへ行ってきました。

東京駅からだと、歩いて５分くらいでしょうか。明治製菓本社ビルの１Ｆにお店があります。グランメゾンと聞いていたので一軒家を想像していましたが、実際のお店は六一のエディションみたいな感じを想像してもらえればよろしいかと思います。お店の混み具合は程ほど。予約が取りにくかったので、混雑を予想していただけに意外でした。予約が取りにくかったのは、結婚式の２次会とかが重なったのでしょうか。フォーシーズンが近くにありますし。

雰囲気としては高級感が前面に出ている感じをイメージしていましたが、スタッフは優しい方ばかりでした。ビッグネームなのに。いや、むしろビッグネームだから？？それとも、オーナーシェフの人柄がなせる業でしょうか。メニューは出してくれませんが、ギャルソンの説明がどれも美味しそうに聞こえるので、メニューを出さないスタイルも良いものだと思います。皿はレイノーのリモージュ。どうもマダムが好きらしいですね。レイノー。

皿は華麗と言うよりも、意外にガッツリ系？全３皿、アミューズ、プチフールなしの男気あふれるコースでしたが、かなりのボリュームです。アミューズくらいはあっても良かった気もしますが、３皿で十分満足です。メインのソースが美味しかったのが印象的でした。低温調理をはじめとした火入れのテクニックに力を入れるフレンチが多い中、ソースに力を入れているクラシックなフレンチはやはり良いものだと思います。ただ３皿しかないので、ワインを合わせたければ最初から飛ばしたほうが良いと思います。今回はワインのオーダーを迷っているうちに、ジンジャーエールだけで終わってしまいました。この価格でこの内容ならば、リピートしたくなります。隣の方がオーダーしたリドヴォーも凄く美味しそうでした。居心地も最高に良かったですし、ぜひ、また行きたいお店です。 (2009.10)

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また行ってきました。

なかなか行くチャンスのない、このクラスのお店。先日はチャリティーカレーでお世話になりましたが、今回はディナー。ちょっとしたお店企画のイベントに行ってきました。

今回はディナーフルコースに、アルザスワインがほぼフリーフローという内容。オーソドックスですが、どれも良くできていて、特にというか、やはりソースがすごく美味しかったです。ボリュームも相当充実しているので、おなかいっぱい。他にも良いお店はたくさんあるのでしょうが、せっかくレストランで食事するなら、これくらい手が込んでいる内容の方がいいかなと思います。君臨するとはこういうことだ！といったところでしょうか。(2012.06)