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テーブルウェア
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パン皿
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魚介のサラダ
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仔牛のカツレツ
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ワゴンデセール
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とうもろこしのムースとコンソメジュレ
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パン
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ホワイトアスパラガスとオマール海老のサラダ
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フォアグラのテリーヌ トリュフのシフォンケーキ
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鮎の帆立ムース添え カミーユ・ロディエ風
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子牛のソテーモリーユ茸入りマディラソース
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ブラックフォレスト シェ・イノ風
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割りました
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京橋にあるお店、シェイノへ行ってきました。
東京駅からだと、歩いて５分くらいでしょうか。明治製菓本社ビルの１Ｆにお店があります。グランメゾンと聞いていたので一軒家を想像していましたが、実際のお店は六一のエディションみたいな感じを想像してもらえればよろしいかと思います。お店の混み具合は程ほど。予約が取りにくかったので、混雑を予想していただけに意外でした。予約が取りにくかったのは、結婚式の２次会とかが重なったのでしょうか。フォーシーズンが近くにありますし。
雰囲気としては高級感が前面に出ている感じをイメージしていましたが、スタッフは優しい方ばかりでした。ビッグネームなのに。いや、むしろビッグネームだから？？それとも、オーナーシェフの人柄がなせる業でしょうか。メニューは出してくれませんが、ギャルソンの説明がどれも美味しそうに聞こえるので、メニューを出さないスタイルも良いものだと思います。皿はレイノーのリモージュ。どうもマダムが好きらしいですね。レイノー。
皿は華麗と言うよりも、意外にガッツリ系？全３皿、アミューズ、プチフールなしの男気あふれるコースでしたが、かなりのボリュームです。アミューズくらいはあっても良かった気もしますが、３皿で十分満足です。メインのソースが美味しかったのが印象的でした。低温調理をはじめとした火入れのテクニックに力を入れるフレンチが多い中、ソースに力を入れているクラシックなフレンチはやはり良いものだと思います。ただ３皿しかないので、ワインを合わせたければ最初から飛ばしたほうが良いと思います。今回はワインのオーダーを迷っているうちに、ジンジャーエールだけで終わってしまいました。この価格でこの内容ならば、リピートしたくなります。隣の方がオーダーしたリドヴォーも凄く美味しそうでした。居心地も最高に良かったですし、ぜひ、また行きたいお店です。 (2009.10)
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また行ってきました。
なかなか行くチャンスのない、このクラスのお店。先日はチャリティーカレーでお世話になりましたが、今回はディナー。ちょっとしたお店企画のイベントに行ってきました。
今回はディナーフルコースに、アルザスワインがほぼフリーフローという内容。オーソドックスですが、どれも良くできていて、特にというか、やはりソースがすごく美味しかったです。ボリュームも相当充実しているので、おなかいっぱい。他にも良いお店はたくさんあるのでしょうが、せっかくレストランで食事するなら、これくらい手が込んでいる内容の方がいいかなと思います。君臨するとはこういうことだ！といったところでしょうか。(2012.06)