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エビス
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トレシャス入り口
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テーブルウェア
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ビール
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バーニャ
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パン
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太刀魚のフリット トマトのテリーヌ 鯖のカルパッチョ 生ハム
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フォアグラテリーヌとポルチーニスープとカルボナーラ
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豚と鰻
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鶏と帆立
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巨峰のジュレ フロマージュブラン
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こんな感じ
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テーブルウェア
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バーニャカウダ 戻りカツオのカルパッチョ・ケッカソース うなぎとキャビア ニョッコフリットと生ハム・グアンチャーレ・サラーメ
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パン
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焼きナスのピュレ・天使海老のジュレ ウニと赤ナスの冷たいカッペリーニ 高坂鶏のディアボラ風
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アマダイのフリット・クスクス添え 石川芋の秋トリュフ風味 仔羊のロースト
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口直しサラダ
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スパゲティ キノコのラグーソース
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サンマと九条葱のタリアテッレ
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オレキエッテ サルシッチャとひよこ豆のトマトソース
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パルミジャーノと金時芋のリゾット 牛頬肉の煮込み添え
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焼き菓子いっぱい
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ナチュラルハーブティー
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プチフール
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テーブルウェア
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バーニャカウダ
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寒鰤のカルパッチョ ３種のハムとスキアッチャータ 鰻とキャビアとジャガイモのフィルム 白海老とカラスミの冷たいカッペリーニ
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フォアグラのテリーヌ 金柑のマルメッラータ添え アジアの香りの車海老フライ
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パン盛り合わせ
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本日のお楽しみの一皿 石川芋とトリュフ
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寒鰤の天火焼き
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トレヴィスとチーズのサラダ ラズベリーソース
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鮟鱇の焼きリゾット スープ仕立て
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豚頬肉とビエトラのラガーネ
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タルトタタン
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プチフール
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カプチーノ
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銀座にあるイタリアンのお店、サーラアマービレへ行ってきました。
噂の新店。安い方です。場所は銀座トレシャス１２Ｆ。トレシャスは、銀座の中央通を挟んだ松屋の斜向かいと言ったらいいかな。夜は１ドリンクつき１２皿\5,000のコース。ドルチェは別料金です。エレベータで12Ｆに上がると両側に入り口があり、片方は今回の店。もう片方は、十番から移転したお店です。予約も取れないだろうし、飛びつく気もなかったのですが、予約が取れて使い道が見つかったので、めでたく行くことができました。
ロクシタンとカサブランカを仕込んでお店へ。
着いたら入り口付近のソファーに陣取ることになりました。このソファーって、まだ数人しか使ってないんだろうな…。
皿は写真みたいな感じです。少量多皿は、完全に女性仕様。照明もかなり暗めで、用途はかなり限られると思います。「夜は写真撮んな！」とも言いたげかな。皿はどれも素晴らしく、もう少し食べたいかなーという感じ。ま、あくまでサロンですから。でもアロマフレスカで同席した女性２名が食べきれなかったビステッカを都合３人前食べさせられた身としては、これくらいの量でないと種類を出せないのかなと思います。一番良かったのは、トマトのテリーヌ。行ってみればカプレーゼの組み合わせなのですが、ホイップしたゴルゴンゾーラとゼリー寄せしたトマトが絶妙の組み合わせです。 ワインリストはシンプルで、泡３、白５、赤５くらい。アルザスのゲヴェルツトラミナーなんかも混じってました。もう少しよく見れば良かったな。店柄、良いものもあるのでしょうが、そういう用途のお店ではないと思います。
サービスが超絶素晴らしくて感激しました。サービス統括の彼とはなかなか話せませんが、少し話しただけで志向の高さを感じて感激してしまいました。「全て任せてください」という感じ。特に今回は当日依頼で無茶振りをしてしまったのですが快く引き受けてくれ、しっかり演出してくれました。…サービスの良さが、私の文章力では上手く表現できていないかもしれませんが…。
生ピアノは一長一短です。個人的には好きなのですが、歌はいらないかも。エルトンジョンとか「ガラスの部屋」の例の曲とかを演奏していましたが、曲目が超メジャーじゃないとわからないですね…。
２人でコース＋ドルチェ１品ずつ＋スプマンテ１本抜いてアンダー\20k。何この安さ。原価計算がよくわかりません。ま、こんな感じです。次回は会社帰りの22:00以降に、パスタを食べにふらっと行きたいです。(2010.08)
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また行ってきました。
このお店、ランチは7kでフリーフロー。ワインは安めの品との噂でしたが、果たして？
銀座のビル12Ｆといえど、きれいな青空が広がっていると、居心地が全然違います。和食でも中華でもフレンチでもなく、イタリアンでなければ成立しないであろう、この空間。こんなことを始めようと言い出したこと自体が凄いと思います。7kが高いか安いかも人によりますが、今回は12:00～16:00までグダグダして、それでも帰る気が起きなくて。魔法をかけられた気分です。 サービスは以前来たときから、さらにスキがなくなった感じです。統括の彼のスピリッツが、全体に行き渡っているように感じました。ここから更にどう良くなるのか？楽しみです。
フリーフローの中にエビスやプレモルが入っているところが意味不明。こんなにコストをかけて良いのでしょうか？ワインは確かに安めですが、飲みやすくて好きなタイプです。白はすっきり、赤はタンニン薄めで香りがいいタイプ。ちなみにグラスはリーデルの厚めのやつです。泡も試せば良かったかな。 パンはシニフィアンだそうですが、言われなければわからないくらい香りも弱め。食感は確かにシニフィアンですが、香りが弱いので、存在感も薄め。 皿は、前菜10皿がどっさり並んできます。口直しのサラダを挟んで、プリモ４皿、〆のドルチェ。かなり腹いっぱいです。これで少ないという方は、完全にこの店に求めるもののベクトルが違うんだろうなと思います。真剣に食べたい人には、お店のスタイル自体が合わないのでしょう。出来はやっぱりさすがの出来。でもこの内容を期待して隣のリストランテへ行っても、ちと違うんだろうな。評価としては賛否両論あるようですが、個人的には良いお店だと思います。でも、別に良いと思わなければそれでいい、とも思います。ある種トンガったお店であるのは確かです。(2010.09)
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また行ってきました。
店名のSala AMABILEは「素敵なお部屋」という意味です。このお店ができたばかりのころは、皆さんこの店名をローマ字読みしていたので「もしかしたら自分が間違っているのでは…」と思ったりもしましたが、そんなこともなかったですね。どうでもいいですね。
料金は食事・ドリンクにサービス・税込で7k。以前はドリンクにスパークリングワインが含まれていたり、ビールが数種類用意されていたのですが、現在はビールは一番搾りのみで、ワインは白赤のみ、あとはソフトドリンクでブラッドオレンジジュースやジンジャーエール（甘口・辛口）だそうです。皿数の少ないショートコースも、\3,900で用意されているので、利用する時間に制限がある場合は、事前にお店と相談したほうが良いかもしれません。今回お店に行った際には１０名くらいの会合をやっていたので、人数の上限に関しても応相談のようです。
前菜がゴンゴン並んでくるので、食べているだけで忙しくなる感じ。以前の昼の営業は16:00まででしたが、現在は15:00までになっている影響でしょうか。このお店でゆったり過ごすには、早めスタートが良いのかもしれません。サービスの方は入れ替わったようで、若い方が多かったように感じました。以前のスキのなさが好きだっただけに、少し残念です。難点はそれくらいかな。皿は全般的にやっぱり美味しいです。ちょっとずつ、つまみたい方には最適のスタイルかと思います。そうすると、やはり基本的にはお酒を飲む方を想定しているお店なのかなと思います。ちなみに、今回の シニフィアンのパンは、シニフィアンらしくて美味しかったです。
決してこのお店が悪いというわけではないのですが、他にも安くて良いお店が出てきているので、これで\7,000はちと高いかなと思うようになりました。(2012.1)