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マルゲリータ
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スプマンテからスタート
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栗南瓜のスープ
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前菜盛り合わせ
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ヴェネトの白
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シャルドネ
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真鯛の炭火焼き
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ボネ
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キャンティクラシコのデザートワイン
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カプチ
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テーブルウェア
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こんな感じ
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パスタサンプル
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自家製パン
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南瓜ポタージュ
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鱈白子と舞茸のセモリナ粉フリット
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根セロリのピュレを詰めたカベレッティ 猪ラグーソース
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リモーネ
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三浦産 金目鯛とたっぷり三浦野菜のヴァポーレ
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栗のミルフィーユ ミルクのソルベ添え
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カプチ
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お茶請け
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テーブルウェア
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ツリー
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横浜にあるイタリアンのお店、カンブーザへ行ってきました。
話題の新店、気になっていましたが、ロケーションの都合でやっと行くことができましたん。
この日は雨だったため少しガッカリしていましたが、なかなかどうして雨の日は艶っぽさが前面に出ており、魅力が安定したお店だと感じさせます。10分前に着くと、サービスの方がお出迎え。この日のサービスは２人でしたが、２人とも30代イケメンで、こちらは若干ヒキ気味。平日なので、客層は当然マダムが中心。
ピッツァは噂のリモーネを希望したところ、夜ならメニューにオンリストなのですが、昼はコースに＋\1,260とのこと。行っても良かったのですが、今回はいずれ試すであろうマルゲリータでオーダー。でも横浜まで来てマルゲリータかよ…と思っていましたが、今まで食べたマルゲリータとは全然違います！トマトソースもモッツァレラも、全てが研ぎ澄まされている感じ。中目黒のイーサの鮮烈なフレッシュさも良かったですが、こちらはそこからさらに旨みを引き出している感じ。生地は薄めのローマピッツァ。
メインの鯛も、火入れは流行のカンテサンスなんかよりも固めに焼いている感じ。そして上品さよりも磯臭さを出して、より魚らしく仕上げている感じ。添えている野菜も炭火の香りをしっかり纏っていてイタリアンとしてのあるべき姿を感じさせます。
系統としては、アロマフレスカでも、サローネでも、ASOでも、ペルゴラでもなく。マジカが一番近いかな。でもマジカよりも洗練されている感じ。
ハロウィンなので、デザインカプチは猫をかぶった女の子。超カワイイ！
サービスの方はプレチェネッラ出身だったのね！だからあんなに安定していたのか！ワインのセレクトも上質、立ち振る舞いやノータイグレーパンツの着こなしも、とっても素敵！次は夜かな…。
そしてこの後、お目当ての横浜美術館でエトワールを…と思ったら、木曜日は休館日！えーうそーん！(2010.10)
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めでたくエトワールとご対面。感激です。そしてディナーはこちらへ。今度は夜に来てみました。カンブーザ。
白子のフリットは白子がトロットロ。プリン体好きにはたまりません。念願のリモーネ…は、実はそれほどでもなく。リモーネより普通のマルゲリータの方が美味しかった気がします。もっとレモンが前面に出ていると思ってました。意外とレモンが少なかったです。加えてパンチェッタが脂出すぎ…。レモンの酸味と苦味は好きなのですが、全体として考えるとバランス悪いかな。でもそうすると夜の魅力があまりないので、昼にガッツリ食べたほうが良いお店な気がしました。 リモーネ…期待しすぎたか…。(2010.12)