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八寸２人前
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銀杏豆腐
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椀
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甘鯛 粟麩 舞茸
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鯖 帆立 昆布締め金目
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強肴
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サンマ棒寿司
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カツオ藁焼き
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八寸
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柿の白和え
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きぬかつぎ大徳寺納豆 すすき牛蒡 蟹の絹田巻
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なまこの酢の物
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栗の甘露煮 銀杏 蓮根せんべい いちょう丸十
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海老芋芥子の実揚げ シシャモ からすみ大根
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煮物椀
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蓮根饅頭
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アルデンテご飯
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土鍋ご飯
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おこげに醤油
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黒糖アイス最中
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テーブルウェア
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こんな感じ
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店名
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お手洗い
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南瓜豆腐
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小鉢２つ
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野菜の炊き合わせ
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切り干し大根の煮付け
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鰹の藁焼き
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鱸の幽庵焼き
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きな粉アイス
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テーブルウェア
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銀座にある和食のお店、一二岐へ行ってきました。
最新の東京カレンダーとHanakoに載ってしまったのは、単なる偶然です。場所はちょうど東銀座のカイラダの下。ロケーションは良いのですが、このビルの設備が今一つで。 段差がね。
皿は超ウマイ。ビックリします。系統としては…薮原十区かな…。必要以上にあんまり味付けしない感じ。ベタな引き算をしています。なので、石かわ系列とは真逆のベクトルだと思います。藁焼きが意外なほどにウマイ。焼いてる最中の香りも、たまらなく良いです。何回か通っても飽きないのでは、と思います。銀シャリもご自慢とのことでしたが、こちらは卒啄の方が美味かった気がする。飾りのない銀シャリだけに奥が深いですが、客としてはさらに技を磨き上げてほしいところ。 椀の出汁は、少し変化球な感じ。スタンダードなものにひと味加わっていました。個人的にはすき。
スタッフの連携は、この時点でも、かなり良い仕上がり。中でも女将さんの存在がかなりポイント高め。大将がFWなら、女将さんはボランチあたりでしょうか？…例えがよくわかりませんね。でも、いいパスばかり出してもらえるので、一人で行くにはもったいない感じ。そしてたぶんお弟子さんも最中にミスっていると思うんだけど、あまり気づきませんでした。席はカウンターで、大将も気さくな方。京都で修行されていたということで、京都へもよく行くそうです。口が軽いという評判もありますが、和食の職人さんって黙々と仕事をするイメージがあるからじゃないかな。厳しい世界だし。その筆頭は、帰燕とかでしょうか。こちらの大将がかなり若い方なので、明るい雰囲気のお店だと思います。 それにしても器が良すぎだと思います。よくここまで気合を入れてそろえたなって感じ。
難点は箱の設備と、食材のチープさかな。食材の質は良いと思いますが、安めの魚が多いのは良し悪しかと。青魚多いし…。好きですけどね。青魚。ま、丁寧な仕事ぶりとサービス料なしという点を差し引けば、トントンかな。でもカツオは別格。かなり良いやつを使っていると思います。 まだオープン３ヶ月程度ですが、客足が定着すれば確実に伸びるお店だと思います。
そうそう、湯島の黒木さんと仲がよいと聞き、勢いでくろぎを予約してしまいました…が、お一人様一見お断りになったようです。初めて行ったのが一年前ですが、ホント変わったな…。(2010.11)
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また行ってきました。
有楽町から昭和通りを超えるので、少し遠いですが、これくらい人通りが少ない方が食事をするにはちょうど良いと思います。細かく時間指定をされたので時間通りに行くと、私が一番乗り。一応２回転できるよう時間を指定しているようですが、予約が埋まらなければ自由にして良いようです。 夜は連日満席とのことで、良いお店が忙しいのは良いことだと思います。
予約客は私を含めて２名程度でしたが、当日予約と予約なしの客で満席。…と言っても１３席ほどしかないお店なので、すぐにいっぱいになります。その割には職人が３人もいて、体制は充実してるんだな。
皿出しが超早くて、酒を当てている時間が無い感じ。サラリーマンランチにターゲットを絞っているのだと思います。なのでテンポ良く出してくれるのはわかるのですが、そうでない客としてはあんまり嬉しくない…。少し残念。皿自体は丁寧なつくりで、お酒によく合います。鰹は藁の香りが少なめな感もありますが、美味しいです。鱸ですが、味は良いのですが、焼き方が若干残念な感じ。薮原十区の焼き魚を食べてしまうと、見方がぜいたくになってしまう気がします。日本酒１合をつけて4k弱なので、ランチとしては十分だと思います。11:30の入りだと後のことを考えてしまうので、12:30に入ってのんびり使えると嬉しいかな。(2011.08)