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乳飲み仔羊と野菜のクレピネット 首肉のコンフィとトマトにシェーヴルチーズを重ねて レフォールをきかせたジュと
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チーズクロケット
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白ワインジュレと白にんじんのムース
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胡麻のパン
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バター
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玉葱のロワイヤルにクリーミーなムール貝の雲をかさねて 根セロリとバジル風味の林檎のジュレ
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２皿構成
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プチフール
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ライムとフランボワーズのパルフェ グラッセとライチのソルベ添え
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紅茶
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テーブルウェア
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こんな感じ
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日比谷帝国ホテル２Ｆにあるフレンチのお店、レ・セゾンへ行ってきました。
ご他聞に漏れず平日限定の15％オフを使って行ってきましたが、それでも9k強。しかしそれだけの価値はあると思います。フランス人が、日本人向けにと考えたフランス料理、という感じ。クリーム多めのムール貝が赤に合う。それにしてもムール貝濃いなー！少し酸が入っているのが要らない気もするけど、こう暑いと引き締まるので、これはこれで正解なのかも。羊の火入れはたまんないっすね。以前、あるシェフが肉の中で羊を焼くときが一番楽しいと言っていたのを聞いて以来、初めての店は大体羊に行くようにしてます。首肉コンフィもワインによく合う。なんと言ってもソースがよくできてます。クリームを使わないモダンな感じながらも、しっかり主張しているという…。ライチも濃いなー！濃いといってもベタつく感じではないので、あくまで爽やかに。パルフェの上に載っているのはフランボワーズと、その液体球！この液体球も濃いなー！紅茶は目の前で淹れてくれましたが、その淹れ方もなかなかよろしい。
サービスもいちいちめんどくさいことをやっているのが感動します。ナイフは客の右側から置いて、フォークはテーブルを回り込んで左側から…みたいな。席を立った日には、マンツーマン。帰ってくると席まで案内してくれて、椅子を引いて待ってくれます。さすが伝統の帝国ホテルのサービス。最近は外資系ホテルの参入が目立ちますが、ビジネスユースにはやはり日系ホテルのサービスの方が合う気がします。
ここまで至れり尽くせりだと、満たされるね…。そういやシェフが前菜の後くらいに突然挨拶に来てびっくりしました。フランス人のイケメンでした。