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コンソメで煮た蕪の牛タン巻き
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こんな感じ
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看板
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テーブルウェア
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スペインビール
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壜と一緒に
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蟹あんのコルネ
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芋のフラン コンソメあん タコ クレソン
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タパス
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フォアグラ
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平目 モホソース
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アンチョビブリオッシュ
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コハダ ジンジャーペーパー
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ブーダン
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アーモンドのガスパチョ
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グリッシーニ 米粉のパン
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サンセール
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スペイン地ワイン
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サラダ
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焦がしバタースープ
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マンサニージャ
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オジャ
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オジャ鍋
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オロロソ
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カトラリー
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リンゴのタルト アイス
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プチフール
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チョコレート
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みかんのムース
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アイス
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ジャスミンティー１杯目
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ジャスミンティー２杯目
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神戸にあるスペイン料理のお店、カセントへ行ってきました。
神戸がミシュランに取り上げられてから、ずっと三ツ星のお店として輝き続けているお店。予約はきっちり２ヶ月前。この日を待ちわびて、ようやく行くことができました。
なんやかんやで兵庫の県庁前駅へ。小学校の近くにお店があるので、目印になるかと思います。席は１６席程度で、ものすごく小さなお店でした。パッと見はカフェのような、カジュアルな雰囲気です。予約の電話が鳴り続けてしまうと相当うるさく感じる（と思う）ので、予約の電話を受ける時間を制限しているのは止むを得ないのかなと思います。キッチンの様子を覗くと、お弟子さんは女性ばかり３名ほど。サービスは３名ですが、ソムリエ資格を持っている方が一人だけなので、アルコール関係は少し心許ない感じです。ただ、このソムリエの女性のマリアージュのセンスがサスガ三ツ星といったところで、素晴らしかったです。サンセールの爽やかさは多皿構成のタパスにぴったりだし、スペイン地ワインはブーダンをしっかり受け止める力強さ。シェリーは２種ともオジャにぴったり合っていました。
モダンスパニッシュということで、エルブジのような泡やゼラチンや液体窒素を使うのかと思っていましたが、そういう感じではないんですね。少量多皿のヌエバコシーナ。中華のヌーベルシノワみたいなものでしょうか。最初に出てきた牛タンを手づかみで食べるのですが、そのエロティックな感触にいきなりノックアウトされてしまいました。ボリュームはそれほど多くはないのですが、種類がかなり多いので、それぞれとのワインの相性を試すことが出来るのは楽しいと思います。ま、どれとも合うんですけど。しかもワインがそれほど高くなくて、グラス1k台。シェリーに至っては数百円。オジャにシェリーを合わせるのが好きなので、それだけで満足してしまいました。
ランチで10kを越えましたが、この満足感はハンパありません。お酒が好きな方は、ランチで十分なのではないでしょうか。これ以上皿数が増えると、食後感が重くなってしまうと思いますし。また来たい気持ちもありますが、あまり通い詰めてしまうと逆に飽きてしまうと思うので、またこのお店に来る機会を待ちたいと思います。
あ、700件記念。