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ぱかっと
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農楽蔵ロゼ泡
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キタアカリと玉子の一皿 イタリア・トルチャ産黒トリュフとともに
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ミュラートゥルガウ
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パン
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函館産真タラ白子の香草パン粉焼き スパイシーなドライトマトと赤ワインソース
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シャルドネ
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厚岸・散布産バフンウニのほんのり冷たいパスタの一皿
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イタリア土着品種の白
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函館産蝦夷アワビのトリフォラータ あわびのだしのソース
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ピノネロ
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北斗市「おぐに牧場」黒毛和牛のロースト
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シュークリームとチョコのアイス
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エスプレッソ
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函館産蝦夷あわびのバターソテーと函館産白かぶ
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泡
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上磯産活〆寅ふぐとイタリア産からすみのマリネ
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農楽蔵白
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今金町「ソガイ農園」有機アスパラのベルタータ 森町「ポン太のたまご」とともに
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函館産活ずわい蟹のトルテッリ
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シチリア白
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真イカのパスタ
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ネロダーボラ主体の９８年赤
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瀬棚町・福永さんが育てた黒豚肩ロース肉のロースト
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リンゴのクレープ バニラアイス添え
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エスプレッソ
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泡
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野付産天然ほたて貝と厚岸・散布産ばふんうにのタルタル ほたてのジュレとともに
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白
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函館近郊産めじまぐろ中トロのコトレッタ ドライトマトと熟成バルサミコのソース
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断面
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パン
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噴火湾産昆布〆穴子のフリット
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白
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噴火湾産甘えびのラヴィオリ
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七飯町「福田農園」王様しいたけのリゾット
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函館産あんこうのトマトソース仕立て
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赤
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北斗市「おぐに牧場」黒毛和牛ランプ肉のロースト
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ドルチェ
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久々お店に行きました。相変わらず、ワインのセレクトは最高に良いです。美味しい。この日は私を含めて３組しか入っていないんだけど、空いているのか客をとっていないのか…？おかげで無駄に待つことなく食事ができてハッピーです。(2015.01)
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このお店での食事は待たされてもいいと思っていたんですが、終バスの時間を考えると早回しの方が嬉しいことに気づき…。ただ、シェフの大車輪っぷりがわかっているだけに、何とも言えないところですけども。
皿のクオリティは相変わらず高めでした。特に蝦夷あわび一つが出てくるところが贅沢です。シチリアの白によく合っていて。前菜の寅ふぐの旨味もよく出ていたし、ずわいのビスクソースも贅沢で。イカのパスタはゴロも入っていて意外に濃厚で、ワインによく合います。メインの豚の、添えてある牛蒡との相性もよく、シチリアの赤とよく合っていました。ワインを飲み干してしまったので今回もドルチェにしましたが、こちらもよくできていて美味しかったです。
ロブはチューリップだけじゃなくてバレリーナⅢも置いてありました。グラス自体が軽いし、口当たりも良いので美味しくワインを飲めました！(2014.06)
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場所は五稜郭から美原へ抜ける道沿いにあるので、凄くアクセスが悪いところあります。バスかタクシーの利用がオススメです。車で行っても良いのですが、ワインの扱いが物凄く良いところなので、せっかく行くならワインを飲むのを強くオススメです。グラス\600～\1,200と安いですし。お店は一見すると倉庫のような建物なので、レストランには見えません。このあたりが、隠れ家と言われる所以だと思います。店内はテーブルが５卓にカウンター席もありますが、あまり予約客を入れていないようです。この日は私を含めて３卓しか使っていませんでした。ご夫婦二人でやっているお店のようなので、客を待たせないようにしているのかもしれません。ワインを飲む分には、待たされても別に構わないんですけども。店内の空調も完璧で快適ですし。
コースは事前に予約しておいた、\8,900のコース。今回は８皿です。アミューズの帆立と雲丹のタルタルの贅沢さに、いきなり驚きました。メジマグロのコトレッタの火加減も素晴らしいですし、ドライトマトとバルサミコを使ったソースも美味しかったです。穴子のフリットもサクサクでワインによく合います。甘エビのラビオリの鮮やかなオレンジ色のソースを目にして、思わずアロマフレスカを思い出しました。もちろん美味しい。王様椎茸が七飯町の名産とは知りませんでしたが、この椎茸で作ったリゾットも椎茸の旨味がよく出ていて美味しいです。鮟鱇のパスタは鮟鱇の皮の食感に好みが分かれるかもしれませんが、弾力のある白身とゼラチン質の皮がトマトソースの良いアクセントになっていました。ランプ肉のローストは熟成させているのかもしれません。熟成香が残っていました。ワインには合いますが、単品だと香りが残っていると気になる人もいるかもしれません。最後のドルチェまで美味しくて、人気がある理由に納得しました。
ワインはスパークリングを北海道のナイアガラで作ったスパークリングに。グラスはえーっと…ロブ？まじっすか。１杯\600程度なのに…おかげで激ウマですわ。得した気分です。白はソアヴェとサルディーニャのワイン。赤はヴァルポリチェッラだったかな…グラスは…バカラ？贅沢ですね～。
和の食材を多く使っているせいか、アロマフレスカみたいな印象です。華やかで、食べやすくて、美味しい。函館にここまで本格的なお店があったとは、驚きました。函館でいつまでも輝き続けてほしいお店です。(2014.02)