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八寸
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筍の木の芽和え
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ワカサギの南蛮漬け
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またヒレ酒
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鯖の棒寿司
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穴子
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ヒラメ 赤貝
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マナガツオ
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しいたけ 飛龍頭
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豆ご飯
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盛った
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でこぽん
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すっぽんの茶碗蒸し
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アスパラ わらび
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油蟹内子の飯蒸し
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マグロ・平目（身と縁側）
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ブリ大根
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ヒレ酒
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ワカサギの甘露煮 そら豆 子持ち昆布 牡蠣の味噌漬け 雲丹入り玉子
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マナガツオの塩焼き（カマ） 百合根 タラの芽の天ぷら
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若筍 海老芋 鰆 菜の花 牛蒡
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土鍋
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かやくご飯
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でこぽんのゼリー寄せ
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第二日曜は普通に営業しているそうですよ！…ということで、日曜の夜にお邪魔しました。大通公園では有名なイベントがやっているものの、お店の客は結構控えめで意外でした。
ダシの旨味は抑えめ。ダシを軸にする壽山とは対照的に、食材を軸にしてダシを添えている感じかな…なんて、言っていることが合ってるか自信ないですけど。でも美味しい。あまりダシに頼らないので、皿ごとに仕上げを変える面倒なことをしている気がします。お弟子さんが３人くらいいたので、手数が多いからできることなのかもしれないな、と思ったりしました。
手数が多いだけあって、これだけの品数でも２時間強で終了。すげえ早回しでびっくりしたわ。せっかく予約して楽しみにしてたのに…（笑）。(2015.02)
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雑居ビルの中にある和食のお店です。ビル自体に入っているお店はダイニングバー的な若向けのお店が多いので、その中に真面目な日本料理のお店があると考える人は少ないんじゃないかなと思います。真面目と言っても、どの皿もだいぶ手が込んでいるので、正統派と言うより創作系っぽさを感じますが。今回は初めてなので、とりあえず最安コース。高めコースだと２皿程度増えるみたいです。カウンター席に案内されました。雰囲気はカジュアルでもビジネスでもＯＫなオールラウンダーな感じ。予約が取りにくいお店という印象ですが、鮨に比べると日本料理はどうしても客の回転が悪くなってしまうせいかもしれません。
素材感を出すだけのシンプルな皿と言うよりは、コースは全般を通して旨味追求系の内容です。なので、お酒を飲まない人には辛いかもしれません。逆に、酒ありの接待にはもってこいのお店。お酒の値つけは、やや高め。ただ、銘柄のセレクトが良いので、印象は良かったです。札幌にしてはやや高めのお店なのかもしれませんが、内容が良いのでコストパフォーマンスは高めでした。最安でも皿数も多めの１０品だし、あんまり旨味を前面に出されても食べ疲れてしまうので、皿数よりお酒を多めにした方が楽しめるお店な気がします。気になったのは、土鍋炊きのごはんがかやくご飯だったのですが、漬物の方が味が濃くて。基本的に濃い目の味は好きなんですが、主役のご飯に勝ってしまうより、控えめな方がいいような気がします。食事の食べきれないぶんをオミヤにしてもらえませんでしたが、こちとら旅行客なので、逆にお持たせがなくて助かりました。オミヤが欲しい方は一言相談したほうが良いかもしれません。デートの利用なんかだと、オミヤがあったほうが翌日以降も楽しめますし。
ビール＋日本酒１合＋ヒレ酒２杯＋焼酎水割り１杯で15kを少しオーバーしてしまいました。東京だと、石かわ系のキレイ系技巧派和食が近いかな。サービス陣もきめ細やかな気遣いをしてくれるので、いわゆるテッパンなお店だと思います。いかにもな高級食材を使っていないところも、気に入りました。(2014.02)