超暇人さんが投稿したラ・トルテュ（北海道/西１１丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、超暇人さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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閉店ラ・トルテュ西１８丁目、西１５丁目、西１１丁目/フレンチ

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 5.0
昼の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2016/04 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

僕たちは、あの頃の未来に立ってるのかな

引越し前ということで久しぶりにに来てみたら、５/15で閉店とのこと！少し残念ですが、経営状況が悪いことが理由ではなくて、むしろ経営は順調だというので安心しました。むしろ忙しすぎるので、昼営業を止めたくて、お店をいったん閉めるとのことでした。新しいお店が成功することを、草葉の陰から見守っています（死んでない）！(2016.04)

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また来ました。
何度来ても飽きないのは素晴らしいお店ということなんだと思います！(2015.08)

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また来てしまったんですけどもね。このお店に来るたびに毎回最後になると思っているのですが。果たして私は、いつまで北海道にいるのだろうか…。

特に指定しなくても、お店へ来るたびに席を変えてくれるのは嬉しい心遣いです。見える景色が同じだと、どうしても飽きてしまいますし。

甲殻の風味がビシバシ決まっているビスク、しっかり作りこんでいるソース、びっくりするくらい大きなポーションと、このお店らしさを十分堪能できました。ポーションが大きくてもワインが美味しいので、飽きなくて済むのがこのお店の良いところかと思います。逆に、ワインを飲まない人は、飽きてしまうかもしれませんけど。ワインはシャサモン、ボルドーのソービニヨン主体の白、Ｇシャンベルタンと王道をセレクトしてしまったのですが、想像通りの味なのがいいのか悪いのか…。せっかく良いソムリエがいるお店なので、変わったワインをお願いした方が楽しめるような気がします。シュナンブランとか、南仏系とか。(2015.04)

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冬シーズンには、なんとジビエコースがあるという！しかもお願いすれば昼でも用意してくれるという！しかもフルコースで！思わず食いついてしまいました。

このお店のアミューズって凝っているものが多いのですが、ジビエコースのアミューズは、わりと大人しめ。インパクトが弱いので、ここのシェフのジビエのセンスは自分に合わないかなーと思っていましたが、杞憂でした！前菜はパテアンクルートと言いつつ、パイ包み焼きのようなゴージャスなビジュアル！単体でも悪くないですが、樽香強めのリッチなソービニヨンブランと合わせたらもう至福のひと時の完成です！青首鴨と牛レバーも素晴らしい火入れ！鴨肉とレバーを合わせるなんて、美味しいに決まっています！合わせるのはもちろんブルゴーニュのピノで！シヴェも良さそうだなーと思っていたら、上に載っているのはフォアグラ！ロワール北の赤ワインがよく合います。…昼から贅沢して良かった…！デセールは大人しめにグレフルサラダ。でも量多いな！昼にディナーフルコースをお願いしたので、さすがにプチフールはギブアップ…。席も満席、繁盛しているようで一安心。内容も満足です！(2015.01)

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ジビエにチャレンジしてみたくて、またしてもディナーでの利用。今回は満席でした。

ジビエと言っても、このお店ならプラス料金が乗っても安いですし。気軽にチャレンジできるかと思いまして。料理の出来としては、前回よりも良かった気がします。火入れとか。でも、実はジビエってやっぱりなんか相性が悪いんですよね。良さがわかんないし。食べ慣れている食材の方がいいのかしら。ワインはペアリングでお願いしたんだけど、イマイチ好みに合わず…。シラーとか南仏系とかパワフルなヤツを合わせてくれたんですよね。マリアージュ的にはいいんでしょうけど、やや好みと方向性の違うセレクトだったんですよね。まあ今回は、プロのペアリングを勉強させてもらったということで…。デセールはマロンパイ。栗ぎっしりで美味しいです。おかげで今回ははらきつい。秋にこのお店へ来た方は、一度チャレンジしてほしい一品です。

シェフは前回と違う人が出てきた。つるっとした方。前回挨拶してくれた方は、スーシェフだったのかな。(2014.12)

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久々に、凄いお店に巡り会いました。
　・一流レストラン風
　・料理の味は1.5級
　・ソースがしっかり目で美味しい
　・ポーションは超多め
　・ワインのクオリティは高め
　・客ゼロ←これ大事（笑）

お店が２Ｆにあるのでイマイチなお店なのかなと思いましたが、内装はかなり立派です。一流グランメゾン風。２Ｆにあるおかげで行き交う車のライトが気にならないのも良いと思います。支配人らしき男性が妙にユルい感じだったのですが、その日の客が私だけだとわかって納得しました（笑）。

コースはお任せでもプリフィクスでも大差ありません。今回は一人だけなのでお任せで。アミューズとして、前菜の前に２皿出てきます。普通のお店なら前菜扱いでもおかしくないボリュームですけども（笑）。特に茄子＋鯖は物凄く美味しかったです。鯖の臭みが全くなくて、旨味だけ。これだけ食べて帰ってもいいかなと思ったくらいです。前菜のフォアグラは物凄いボリュームでびっくり。やや火入れが強めなので、フォアグラの中心を半生にした火入れが好きな人は避けた方がいいかもしれません。ポーションが大きいので、微妙な火入れは難しいんだろうなと思います。基本的にしっかり目に火を入れるお店です。フォアグラに合わせているブドウのソースは、凄く美味しいです。フォアグラはフルーツと相性が良いので、今回のブドウとも相性は抜群に良いです。ワインは一応ゲヴェルツを合わせましたが、下戸の人でも楽しめる一皿になっていると思います。ハガツオも、おっきいな！ワインがイマイチだったら飽きていると思いますが、これに合わせたシュナンブランは特徴がはっきり出ている良いワインでした。メインの滝川産の鴨は海外産に比べるとレバーっぽい風味が控えめで、よく言えば食べやすい感じ。海外産の鴨を食べ慣れている人には、物足りないかもしれません。合わせるワインはブルゴーニュのショレイレボーヌ。このワインも美味しかったです。デセールもしっかり目の２皿。変り種の紫芋を選びました。キンモクセイのアイスと良く合って美味しかったです。

モリエールやコートドールのような完成度の高いお店も悪くないのですが、どちらかというと満足できない点が残るお店の方に魅力を感じずにいられません。それといろいろなお店に行ってきましたが、洋食系のお店なら、良いワインを抜いてくれるお店が良いなと思います。こちらのお店はかなり良いクオリティのワインをグラス\1200～\1300で出してくれます。料理はもちろん、ワインもオススメなお店です。

９００件か…。(2014.10)

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テーブルウェア

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泡

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ちょいと

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とうもろこしの冷たいスープ

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牡蠣のベニエ

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ＳＢ

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蝦夷バフンウニ　カリフラワーのピュレと甲殻類のジュレ

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カスベのムニエル

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ロワールメルロー

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仔羊のカイエット　ニンニクオイルと胡桃のソース

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割った

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スイカのソルベ

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パイナップルのムースグラッセ

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エズプレ

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小豆のケーク・サレ、豚のリエット

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泡

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枝豆のフラン　新玉葱のピュレ　カリカリベーコン　エストラゴンの香り

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タコとウドのマリネ　レモン風味　長葱の素揚げをのせて

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毛蟹とホタテのガレット人参のエクラゼ、甲殻類のビスク

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サクラマスのポワレ　ブールブランソース

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ホロホロ鳥と椎茸クレピネット仕立て、シュプレームソース

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セロリのグラニテ　ココナッツの焼きメレンゲ

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イチゴの温かいタルト　イチゴミルクのシャーベット

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エスプレッソ

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グジエール、豚のリエット　鹿と猪のソーセージ

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森バトのポトフ

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灰色ヤマウズラ　ブロシェット仕立て、香辛料風味

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山シギのパテ　アンクルート

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パン

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青首鴨と牛レバーのクレピネット　トリュフとマデラ酒のソース

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エゾ鹿のシヴェ　ア・ラ・ロワイヤル、菊芋のピュレ

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鹿の血のプリンとナッツ

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グレープフルーツのサラダ

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エスプレッソ

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アミューズ

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人参のフラン　白人参のピュレとフライ、クミンシード

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カスベとエノキ、ケッパーとコラトゥーラのソース

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キジ胸肉のエギュイエットキジのビスク、縮緬キャベツとトリュフ

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鮟鱇のソテー白菜と小豆　内臓の煮こごりのフライ　アンチョビのソース

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モリバトとフォアグラアンディーブとスペルト小麦、血のソース

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マロンパイバニラアイスと塩キャラメルソース

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ホワイトチョコのムース・グラッセ　柚子ピールの寒天

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ハーブティー

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マドレーヌ

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アミューズ

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かぼちゃのポタージュ

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茄子　鯖

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シュナンブランとゲヴェルツ

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フォアグラのソテー　マスカット風味のソース　ヴェルネット風味のジュ

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ハガツオのグリエ　マスタードソース

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バレリーナ

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滝川産鴨肉のグリエ　ビーツと赤ワインのソース

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柿

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紫芋のパスティラ

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プチフール

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ハーブティー

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2016/05/15 更新

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超暇人さんが投稿したラ・トルテュ（北海道/西１１丁目）の口コミ詳細

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