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晴山でお店の名前を知り、一度行けたらいいなと思っていました。まさか本当に来ることになるとは。場所は岐阜駅からだと少し遠いですが、バスしかないので悩ましいところ。どうでもいいですけど、長良川って岐阜駅からすぐなんですね。知らなかった。市役所の裏手といえばそれまでなんですが、駅前に市役所があるわけないですよね…。ちょうど市役所近辺が繁華街になっているので、地元の方には勝手知ったるという感じなんだと思います。そこそこいいお店なんだろうなと思っていたんですが、やっぱり店構えからしていいお店でした（笑）。しかも一人利用でいいのかなと思ったりして。だって、食べログ予約で一人予約できたんだもん…。入ってみるまで半信半疑だったのですが、４畳の二人用の個室に案内されて、間違いがないようで一安心。二人用の個室とか、エロさしか感じないんですけど！
安めコースなので、八寸はありません。隣の部屋とは可動式の仕切りで仕切ってあるだけなので隣の声が良く聞こえるんですが、お隣のコースは八寸ありのようでした。黄身酢をアルギン酸で固めていたり、醤油をエスプーマにしていたりと予想通りの感じ。味の決め方も独特で、旨み強めな感じでした。わかりやすく美味しいので、お酒が良く進みます。久々ハリハリを食べましたが、やっぱり美味しかったです。油でコクを出してとびっこで食感を足して、完成度の高い一品だと改めて思います。名物の海苔茶漬けはお代わり可能ということで、まさかのお代わり。すごく美味しい。漬物にいぶりがっこが入っているところは、こだわりなんだろうなあと思います。翌日行ったお弟子さんのお店でも出していたので、よく使う食材なんだろうなあと思います。デザートは木の芽アイスとか超絶変化球なのですが、ちゃんとスイーツしていて美味しいです。でも味は木の芽。一番感心したのはサービスの姐さんで、席数は程々なんでしょうが、個室に入るときの所作というかルーティンが細かくて大変そうなんですよね。でもそれをしっかり実行しているところに感動するし、自分もいろいろ改めなければならないなあと反省したりしました。
迂闊に一人で来てしまいましたが、料理もサービスも一流のお店でした。難点は、東京から来るのが大変なところくらいかな。