2回
2018/07 訪問
ピキージョピーマンのムースとウニ
イワシのマリネとマンゴー、チーズのクレマ
タコ、水茄子のピュレ、じゅん菜
鴨とイベリコ豚のテリーヌ、トウモロコシのムース
軽く焼いた白イカとクスクスのサラダ
ハマグリ、牛ミノとひよこ豆の煮込み
ヒゲソリダイ モロヘイヤのソース
山形牛
バニラアイス、イチジクとコーヒーのジュレ
2018/10/28 更新
2018/01 訪問
梅に鶯、バスクにワイン
今年一番と思えるお店に巡り合いました！
食べログで鶯谷にスペイン料理のお店があると知って、はや数か月。スペイン料理は好きなのですが、なかなか鶯谷なんて行かないし。そもそもそんな変わった場所にあるお店が、美味しいのかどうかもよくわからないし。…ということで行くまでの足が重かったのですが、上野での用事が済んだところで中途半端な時間だったので、ダメ元で当日予約。食べログには営業時間が18:00ごろ～とあったのですが、来店時間は18:30を指定されました。場所は上野の入谷口より鶯谷の方がやや近いかな。日比谷線入谷駅も悪くないですが、せっかくならJR駅から鶯谷の雰囲気を味わうのが、個人的には好きです。駅前の繁華街を抜けて住宅地に入ると明かりが減ってしまうので、お店なんかあるのかなと思いますが、小奇麗にしているお店が見つかれば、きっとそれがこちらのお店です。
お店はカウンターがメインで、テーブル席もあります。往年のバカールを彷彿させる雰囲気です。店内は改装してはいるようですが、オープンして１年程度ということもあり、すごくきれいです。シェフはあまり自慢するようなことはありませんが、内装にこだわって作っているようなので、話が途切れたときにシェフに話を振るといろいろ話してくれると思います。ところどころに暖房器具が置いてあって、ホスピタリティに気を配っているところも感心しました。
お任せコース￥５,５００があったのでこれをお願いしましたが、元々アラカルトしかなかったところに新しく作ったようです。たまたま常連客の方とタイミングが揃ったので、気兼ねなく食事させてもらいました。バルっぽい単品メニューもあり、レストラン料理のような皿もあり、コストパフォーマンスの素晴らしい内容でした。しかもどれも美味しくて、ワインにもバッチリ合っています。イワシと洋ナシの皿にヴィオニエを合わせたのですが、ヴィオニエのリッチ感と洋ナシの品のある香りがよく合って感激してしまいました。他にも濃いめの赤に氷見のブリが全然負けていなかったり、クセのあるテンプラリーニョがクセのない蝦夷鹿に合わせるとテンプラリーニョのクセを良く味わえたりと、どれもワインを楽しめてとても満足できました。デセールも変化球にしてみましたが、これは普通だったかな…。
実はミシュランにも掲載されているようですが、まだそれほど人気が集中しておらず、お店ものんびりムードでした。なかなか使いやすそうだし、行動範囲の中なので、またお店を利用できたらと思います。
おビール
里芋のサラダ キャビア
イワシと洋ナシ
ヴィオニエ
鴨とフォアグラのテリーヌ
子羊のタン
野菜スープ
氷見のブリ
テンプラリーニョ
ヒラスズキ イカスミと赤ワインのソース
蝦夷鹿のロースト リンゴのソース
チョコレートのテリーヌと牛蒡のソルベ
エスプレッソ
2018/01/09 更新
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半年ぶりにサルデスカ。予約が取りにくくなっていてびっくり。現地に行っても満席でびっくりでした。
それほど高そうに見えない食材を使って、ビシッと味を決めているのはサスガ。「コスパが・・・」なんてコメントも、軽く吹き飛ばしてくれそうなくらいの素晴らしい出来でした。仕事っぷりが変わっていないのに混んできたということは、お店の良さが知れ渡ってきたということなのかしら。誠実な仕事っぷりのシェフなので、これからもこの人気が続くといいなと思います。