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スナック
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調布で採れた枝豆
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東京都青梅市OneFarmビーツ
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セラーノ工房尾島博さんの生ハムと無花果
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発酵バター自家製パン
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神奈川県藤沢市宮治さんのみやじ豚
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イカソーメン
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宮城県牡鹿半島小野寺さんの鹿
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米
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チーズケーキ
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ニイクラファームのフレッシュハーブティー
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調布に行ったついでに、行けると思ったんですよ・・・。まさかこんな辺鄙なところだとは。恐るべし西東京。JR中央線と京王線のちょうど真ん中なので、バスを使わないと行きにくい場所です。バス停が店の目の前なのが唯一の救いかも笑。お店の裏手には畑というより菜園があって。お店に行ったときに案内してもらって、周りに明かりがないせいか星空がきれいだったのが印象的でした。この畑で自給自足しているそうです。あまりこだわらないでほしいとは思いますが、おもしろい試みだと思います。お店自体はできたばかりで、すごくきれい。テーブル席とカウンター、カウンターの目の前には薪火が。これが席に座った瞬間見た目以上に暑い笑。スタッフはもっと大変でしょうけど。女性は避けておいた方が良さそうな感じです。
元々食べログマガジンというＷｅｂ記事がきっかけだったので詳しいことはそちらを見てもらった方が良いですが、海外帰りのシェフは神戸のカセントでも仕事をしたことがあるとのこと。言われてみるとスナックは確かにカセントっぽい。いまだに東京にカセントっぽいお店はないので、こちらのお店はそういう意味でも貴重かもしれません。一口サイズが残念なくらい、どれも変化があって美味しい。野菜も、味が濃くてすごく美味しいです。枝豆は食べきらずに置いておいて、鮨屋のカラスミのように料理のつなぎに使うのがおすすめです。塩がしっかり目で、冷えても美味しい。ビーツは好みが分かれるかもしれませんが、しっかりごちそう感が出ていて美味しい。生ハムが出てくると、ワインを急かされるような感じになりますが・・・笑。逆に、お酒を飲めない方は、このお店で食事しても良さが伝わらないかもしれません。発酵バターの酸味が白wineにいい感じで負けて、これも美味しい。肉が２皿出るようなので「？」と思っていましたが、一皿目がメインでした。薪火でここまで繊細な火入れができるのはすごいですが、他が凄すぎて薪火の良さが印象に残りませんでした笑。イカソーメンは、付け合わせのディップで味変させる創作系。イカソーメンらしく寝かせ過ぎず、歯ごたえもちょうどよかったです。肉の２皿目はマリネしてあって、あっさり風味。お店の方が解体した鹿肉だそうです。米はおじや。これもカセントっぽい。全部食べたいところですが、ここまで結構なボリュームなので、１杯で終わり。チーズケーキも、なかなかどうして贅沢な感じで。こんなにいい出来のチーズケーキが食べられるカフェって、そんなにないんじゃないかなと思います。ハーブティーはもちろんフレッシュ。レストランにはなかなか置いてないんですが、フレッシュの方が好きなんですよね。
シェフのセンスもいいし、ソムリエのセレクトもいいし。少し辺鄙なところにありますが、わざわざ来るだけの価値はあるんじゃないのかなと思います。最近行った広尾の稔も、火入れにこだわっているところが似てるようで別ベクトルなのが面白かったです。でも、いちばん印象的だったのは、美人スタッフの張り切りオーラに気圧されて、それだけで胸いっぱいになっちゃったってことですかね・・・笑。