1回
2024/10 訪問
a whole new world
ブロッコリーのムース イセエビのジュレ
キノコのテリーヌと穴子のフリット サラダ添え
フォアグラのポワレ レンズ豆のヴルーテ
サワラのポワレ モンサンミッシェル産ムール貝のマリニエールソース
和牛サーロインのポワレ エシャロットソース
イチジクのタルト シナモンアイス
2025/01/12 更新
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どこかへ食べに行こうかな、とお店を探していると、あのアラジンがオザミグループに入ったとか。最近のオザミは良い仕事をしていると思っているのですが、系列店になってしまうと独自性が薄れてしまうのでは？と思い、せめて仕事が変わる前に行ってみようと予約することに。アラジン、一度行ってみたいと思っていたのですが、なかなか機会がなく時間だけが過ぎてしまいました。今更お店の場所がどうこうというのは野暮かと思いますが、恵比寿駅から結構歩きます。ビルの中二階のようなフロアにお店を構えているのでカジュアルな雰囲気もありつつ、店内はクラシックで落ち着いた雰囲気。席数は多いのですが、平日のせいか空席が多かったです。夜のフルコースは肉だけ選ぶスタイル。今回はサーロインステーキにしました。ワインは何となくグラス売りを適当に。ローザンガシーのサード的なやつも、まあまあ良かったです。
アミューズはグジェール。これは定番の皿なので、詳細は割愛。冷前菜はブロッコリーのムースにイセエビのジュレ。ブロッコリーのムースはクリーム感しっかりで盤石の出来です。それよりもイセエビの切り付けが贅沢で脱帽しました。ジュレの旨味もしっかりで、すごく美味しいです。すごいなこれ。温前菜はきのこのテリーヌと穴子のベニエ。ベニエがカリッとしていて美味しいです。テリーヌは、テリーヌというより、なめろう？柔らかいので端からちびちびすくって食べる感じになります。これも美味しい。スープはフォアグラが入ってる！贅沢ぅ～！今回のフォアグラは半生を狙うというより、クラシックなしっかり目の火入れでした。個人的には好みの火入れで満足です。魚はサワラ。オーバーなほど皮目がパリッとしていつつ、身は柔らかくて、これもすごく美味しいです。ソースもクラシックな感じですがクリーム感が前面に出ているわけでなく、軽やかで美味しかったです。肉はサーロインですが、塊肉なんですね。サシがだいぶ多くて、少し想像していた感じと違っていたので、これはイマイチ。ガルニチュールは塩の決め方が好みの感じで、すごく美味しかったです。アヴァンデセールは梨のソルベにパッションフルーツのソース。梨の香りがよくて素晴らしい。今年はいろいろなところでパッションフルーツを食べましたが、今回のソースがベラボーに美味しかったです。仕事が入っていないようで、しっかり仕事をしてくれているところに感心しました。グランデセールはイチジクのタルト。ビジュアルは少し地味ですが、これも抜群に美味しいです。添えてあるのはシナモンのアイス。これも美味しかったです。
サービスは良くも悪くも堅苦しくなく、ナチュラルな雰囲気で、好みが分かれそうな気がします。あまり力まれてもなんなので、個人的には気になりませんでした。帰りにシェフもお見送りしてくれて少し感激したのですが、後で調べてみたら元のオーナーは手を引いてオーナーチェンジしていたようです。今回は初めて利用しましたが、今回のコースはどれも美味しかったので、今のシェフの仕事っぷりも良いんじゃないのかなという印象でした。