1回
2024/12 訪問
そして渋沢はいなくなった
ブランタード
バター
オマール
トラフグのマリネ ロックフォールソース
ウズラのローストとレンズ豆 マッシュルームのムース
フォアグラのソテーとゴボウのコンビネーション
クエのブレゼ ヴェルモットの香るアルベースソース
北海道大雪山より エゾジカのロースト ポワヴラードソース
イチゴとブランマンジェ 蜂蜜のアイス
マロンのスフレとヴァニラアイス
2025/01/12 更新
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最近はすしばっかり開拓しているので、久しぶりにお高めフレンチに行ってみたくて、こちらのお店へ。レカンから独立してＷｅｂ予約もできるし予約は簡単だろうとたかをくくっていたら、全然空いてない！特に急ぐ理由もなかったので、大人しく待つことに。お店の場所は銀座の雑居ビルの２Ｆ。エレベータを降りると、ワンフロアがこちらのお店になっています。店内はモノトーンのグレーっぽい落ち着いた雰囲気ですが、逆に寒色系の内装に見覚えがないので、なかなかチャレンジャブルな気がしました。お店に行った当日が寒かったので、余計にそう感じたこともありますが。
ディナーはお任せワンコース。コースだけで20kってどうよ？とは思いましたがお手並み拝見ということで大人しく。そこまでアルコールを欲していなかったので、ワインはグラス売りをちょいちょいいただきました。アミューズは二種。ブランタードとオマールのスープ。丁寧で美味しいのですが、このお値段なら普通かな・・・という印象です。次のトラフグは旨味がベラボーに強くてすごく美味しい！いわゆるグルタミン酸の旨味ではないので、だいぶ驚きました。ウズラの皿も火入れに間違いがなくて美味しかったです。マッシュルームも香りがよくて美味しい。フレンチでコレ出しとけば問題ない感のフォアグラ。期待通り、良い火入れです。ゴボウの香りも良くて美味しかったです。ソースが美味しいせいか、下に敷いてある米まで美味しい。ここまで良かったのでクエは難しいんじゃないの？と思いきや、これも良い火入れで美味しかったです。酸味の効いたソースも、クエによく合って美味しい。ここまで酸を強く残したソースも珍しい気がしましたが、危なげなく美味しかったので、さすがの自信の表れを感じて逆に感動しました。肉は蝦夷鹿で、私が食べ慣れていないせいか普通かな・・・。ガルニの野菜のソテーの香りがよくて、そちらの方に感心したくらいです。デセールは二種。ブランマンジェがアヴァンですが、ボリュームしっかり目で嬉しいし美味しい。パリのビストロで食べた、ショットグラスいっぱいのブランマンジェを思い出しました。グランデセールはスフレ！面倒な品だと思うのですが、冬に食べる熱々スフレの美味しさはひとしおです。スターターのビールは1k、ワインはそれぞれグラス2kと、なかなかの銀座価格でした。すっかり財布から渋沢先生が消えていたのですが、コースの内容が良かったので、個人的には許容範囲でした。
下手な新店へ行くより、カネを積んで滑らないコースを食べるほうが良いなら、こちらのお店がまず間違いないと思います。他にも良いお店はあると思うのですが、コストパフォーマンスと値付け的にニッチなところを突いている気がします。