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昼の点数：3.7
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料理・味 3.7
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
旨味たっぷりの牛肉スープに香辛料が香る蘭州牛肉拉麺
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2019/06/24 更新
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蘭州、新疆など中国北西部の回族を起源とする料理が好きで時々自分でも
羊肉串を作るほどハマっている。しかしラーメンははじめて、今回満を持
して蘭州牛肉麺を食べに行った。
池袋駅北口から徒歩で約5分くらいでしょうか雑居ビルの１Fにあります。
この辺りには中華料理店が多く通称「池袋中華街」とも呼ばれているよ
うです。
休日の午前11時過ぎに来店、７割程度席が埋まっている。中国系の方が
が半分以上と思われる。本場の方が来るのだから期待が膨らむ。
蘭州ラーメン（980円）
麺は手打ち麺、座席からも厨房で麺を打っているのが見えます。
３種類（平麺、中太、細麺）から選べます。私は平麺にしてみました。
片隅にラー油の赤、反対に香菜（パクチー）と青ネギの緑、中には平
打ち麺と大根の白、肉の黒系と色鮮やかなビジュアル。最初はラー油
を混ぜない状態で、スープをいただきます。
澄んだスープはウーシャンフェン（五香粉）のような香り、ただし八角
は少なめで癖はそれほど強くない（個人差あるが）牛肉の旨味の効いた
スープと香辛料には香菜がよくあう。このラーメンには欠かせない薬味
といえるでしょう。
ラー油を混ぜると辛さが最初に来てその後に牛肉出汁の旨味が広がります。
麺(幅広麺)はとてももっちり、コシはさほどなく、つるつるとして喉越
しが良い、ただどちらかというとさっぱり系のこのスープには中細麺の
方が合うかもしれません。
新疆風ラム肉の串焼き 280円（1本）
太めの金属製の串に刺されてワイルド感溢れています。
私も時々作る新疆ウィグル自治区の名物の羊肉串。羊肉にはクミンは
相性がよく欠かせない香辛料、唐辛子も使われています。
炙られたラムとクミンが香りと肉は恐らくタレに漬け込まれていて味が深
い。一見固そうですが、柔らかい。
羊肉とタレの旨味がじわっと口に広がり、唐辛子の辛さが最後に口をキリ
ッとさせくれる。特に香ばしく焼かれた脂身が美味しい。
羊はやはり脂身が旨い。
角ハイ 380円
お昼であるがラム串を食べるとやはりお酒が欲しくなる。角ハイが税込
380円と安い。ちなみにプレモルも税込480円とリーズナブル。
他にもラム肉を使った料理、ラーメンも色々あるので是非近いうちにま
た行きたい。
ブログにも書いてます
http://koi-chef.com/2019/06/02/post-19411/