recheさんが投稿した日本橋橘町　都寿司（東京/馬喰横山）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転日本橋橘町　都寿司馬喰横山、東日本橋、馬喰町/寿司

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2011/06 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

流石っす！

今回はじめて伺いました。
口コミ通りに美味しい。個人の好みもありますが、
ほとんどのネタが好みの物でした。

つまみ無しで、握りのみのおまかせでした。
となりの席…というか、殆どのお客さんがつまみ有りの方だったので、
ちょっと気になるネタもあり…　食べられなかったのが残念でした。

特にたことか…　今度握ってもらおう。
問題は…　
席が満席で色々ご主人と話しながら、握ってもらえなかったことかな。

締め加減が丁度良く、コハダにしても、シャリにしても、具合が非常に
よかったです。すっぱすぎず、甘すぎず。
地元で噂のお寿司屋さんも色々行きましたが、レベルが違います。

玉に関しては、江戸前の玉を多少は食べてきましたが、ものすごく自分好み！
甘くない、柔らかすぎないといった…と書くと平凡みたいに思われそうですが、
そういう意味ではなく…甘い辛いならば、辛い方に寄っているという感じ…

好みとしては、シャリはもう少し握ってもいいかなと思います。
口に入れると、すぐにホロホロほろ…とほどけていくので、あとチョット…
纏まっていてくれるとイイなーと私は思いました。
でも決して嫌いじゃなく、ほんの少し、本当にほんの少しだけです。

これで、1.2万円ならば、CPはすごくいいと思います。

美味しいという基準は人それぞれですので、一概に口コミがその人の好みに
合うわけではないので、難しいところですが、寿司の好みが、ネタの鮮度に
重きをおく場合やネタに対する仕込みに重きを置くなど色々でしょう。

鮮度やネタの質は、仕入れコストをかければ、それに比例してUP! すると思うのです。
仕込みも同様にどれだけ手間をかけたかによって変わりますよね？

自分の中で大きなウエイトを占めるのは、シャリです。どんなに鮮度や仕込みが
良いネタでも、シャリが悪ければ台無しです。特に私は柔らかいコメは嫌いです。

この感覚がビミョーなのですが、自分の中で客観的に真ん中という基準があるのです。
そこから数ミリ、という感じです。

ぜひ、食べに行ってみて書き込みが合うかどうか、自分で判断をしてみてください。　
行くべきお店だと思います。そして、そこで味わった感覚を自分の基準に取り入れて
くださいね。

推薦できるお寿司屋さんです。

2015/11/11 更新

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