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The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
阿佐ケ谷、南阿佐ケ谷/寿司
1回
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
1回
鮨さいとうから独立してもう1年。 独自で仕入れ先の開拓し現地にも赴きたくさんの経験を積んでツマミも握りもどんどん進化してる好きな店。 お弟子さんもたくさん増えて賑やかな店内。もちろんピリッとしたいい空気を大将が出しているので向き合いながらお寿司を堪能出来ます。 先ずはおツマミ いつも新しいメニューが出て来るので楽しい。 牡蠣の茶碗蒸し 大きなアサリのお椀 定番の穴子白焼き 鮪のカマ煮付け クエの蒸し鮨 ここから握り マコガレイ トリ貝 中トロ 蛤 大トロ 蒸し鮑 赤身の漬け ガス海老 しゅんじの定番になった雲丹太巻き スミイカ 煮穴子 玉子 の計12貫 シャリも毎回進化してる気がします。 型にはまらず色々挑戦してます。素晴らしい。 今の流行りの寿司屋とは一線を越えるこだわりを感じます。 中々定期的には来れませんがその時期の大将のこだわりが感じられる内容なので旬と共に楽しめるひと時でした。 ご馳走様でした。
2024/06訪問
2回
三軒茶屋に出来た本格東南アジア料理店!