2回
2025/10 訪問
予約争奪戦に勝利！清澄白河のモダンスパニッシュで唸る
2025/10/26 更新
2025/02 訪問
スペイン料理、既に今年の優勝最有力候補！
念願の！
予約困難店、emanに行ってきた！
今、スペイン料理で一番アツイ！
スペインのしっかりした土台があって、
日本各地の厳選された素材をうまく掛け合わせて、
気を衒ってないけど個性が光って、
食材やスパイスが被ってても全然別物になる演出だったり、
いやぁ〜。好き
また来たいから
頑張って午前0時の予約争奪戦に勝ちます…
2025/03/16 更新
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予約争奪戦、約6ヶ月。ようやく闘いに勝った貴重な訪問となった。
清澄白河にある、言わずと知れた予約困難モダンスパニッシュのお店。
今回はグルメな友人と3人で、2度目の訪問。
19時半スタートで予約。
前回とは少し異なり厨房をサイドから眺める位置に座ったけど、ここまでオープンに厨房を見せてるって改めてすごい。帰る時にはピカピカ綺麗に片付けが終わっていた。
シェフもサービスの方も気さくでリラックスできる雰囲気を作ってくれている。
若手の方は緊張感が伝わってきたので一生懸命学ぼうとされているのかな。
この日のコースはこんな感じ。
最初の、ぷりっとふわっとした鱧とハモンセラーノの甘味と旨みがギュッとした温かいスープから胃袋を掴まれた。
前菜3種が素晴らしい。前回も感じたのだけど、スペインらしい素材を使いながらエスニックな雰囲気もあるのが好き。ピキージョと雲丹のコンビネーションは最高。
穴子に和栗のピュレが合わさっているのとか斬新。さらっと秋を感じさせる。
イベリコ豚の力強さ。一見、しっかりした赤みの和牛のようだけど、豚なんだよな〜。ジビエっぽい野生みもあり。豚って結構甘味のある脂を食べさせるイメージなので、真逆な感じが良い。
パエリアはもう鮮やかすぎる。今回のコースは海老が結構フィーチャーされていたけど、パエリアの海老も絶妙な火入れで素敵だった。
そしてフィデウア。イカ墨のフィデウアって自分的には初に近いぐらい珍しかった。新イカも美味しかったなー。そしてアリオリソース、売ってほしい。笑
硬めで濃厚プリンのほろ苦いカラメルと浅煎りのコーヒーでうっとりしながらコースを締めた。
次回は来年冬だけど、風邪などひかぬよう体調万全で楽しみに待ちたい。