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ソルトン
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煮干SOBA
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メニューです
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メニューです
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駐車場案内
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新メニュー
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もり蕎麦
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もり蕎麦のアップ
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スープ割
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限定の辛いめんメニュー
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卵混ぜごはん
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辛いつけめん
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限定メニュー
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濃豚つけNIBO
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濃豚つけNIBOの麺と具材
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濃豚つけNIBOのスープ割と焼き石
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駐車場の幟
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券売機
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味噌
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味噌のアップ
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濃厚魚介豚骨醤油
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濃厚魚介豚骨醤油の麺
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外観です
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おなじみの券売機
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催事の為のお休み
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塩
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塩のアップ
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塩の自家製手揉み麺
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移転のお知らせ
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移転場所の地図のアップ
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券売機と限定メニュー
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限定メニュー
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限定の濃豚つけNIBO（700円）
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濃豚つけNIBOのアップ
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濃豚つけNIBOの麺アップ
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スープ割
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お洒落なお店です、ラーメン店らしくないお店。しかし、その実力そしてセンスは
一歩も二歩も前を向いています、なおかつキャパが大きく、いろいろなことに素直
にそして確実に見極める素性はすばらしいです。
現在は販売していませんがソルトンはスッキリトンコツスープの究極に近いかたち、
新メニューの煮干SOBAは煮干の食べ慣れていない土地の方の味覚に調整したスー
プは思わず唸ってしまう味です。とにかく、札幌のラーメン店では目が離せない店
のトップに位置することは間違いないです。
追記：1
eijiさんに駐車場が出来たとの情報、これで行きやすく成ります。なるほど、5台分
の駐車場が有ります、お店からも徒歩1〜2分の場所です。さて、何を食べようか、
夏メニューが有ります、なんと「もり蕎麦」です、即決定です。
5分ほどで登場です、まず美しい盛り付けです、つけダレは煮干の良い香りが、ま
ずはつけダレをストレートで薬味を足しながら食べ進みます、途中に炙ったチャー
シューが箸休めになります、5分もかからず麺を完食です、しかしこれではただの
煮干のもり蕎麦です、最後の楽しみのスープ割です、オ！これは濃厚スープです。
さすが、やってくれます飲み終わるとラーメンを食べた気分にしっかりさせていた
だきました。
追記：2
駐車場も出来たので安心して行けます、駐車場は2台分の空きが有りますのでバッ
クで駐車します、そして店に向います、夜の「eiji」さんはそんなに混んでいません、
すぐに座れますがその前に券売機です、やはり冬季メニューが有ります、辛いメニ
ューです、「辛いつけめん」ですが辛さ対策に「卵混ぜごはん」のボタンを押しま
す。
夜ですから待っている間に「ビール」を飲みたい気分ですが車ですのでガマンです。
前客5名の後なので、約12〜3分で登場です。見かけは普通のつけ麺とあまり変わり
ませんが、つけダレに麺を付けて食べると最初そんなに辛くは無いですが食べ進め
ると魚介の香と旨味が最初に来て、辛さが後からやって来ます、「卵混ぜごはん」
に避難します、注文していて良かったです。
麺を食べ終わり、最後の楽しみタイムです、スープ割です、辛いつけめんのスープ
割は初めてです。焼きが入った「TETU」が入ったスープですが直ぐに飲んではいけ
ません、スープが十分熱く成ってからいただきます、からいスープもチョイ辛で旨い
です。
次回は「辛いらーめん」をいただきにまた伺います。
追記：3（2010/6/24訪問）
約半年ぶりの訪問です、しかしこの半年の間に2回訪問しましたが、運が悪いのか
臨時の定休日でした。本日めげずに再訪問です、営業を確認して駐車場に車を駐車
します、店内に入りまず券売機です、限定メニューの「濃豚つけNIBO」に決定です。
食券を渡し一つ空いている席に座りひたすら待ちます。
10分ぐらいで登場です、いつものように盛り付けが好いです、まずツケダレの匂いを
嗅ぎますニボッテます煮干し好きにはたまらないです。つぎに麺ですが、若干エッジ
の利いたストレート麺、茹加減もバッチリです、最初はツケダレに何も入れずに麺を
いただきます、濃厚なツケダレが麺にまとわり付き口の中はニボワールドです。1/3
ぐらい麺を食べた頃に具材を全部投入です、具材自体も温かいのでツケダレの温度
はそんなに下がりません、針生姜が以外や好い仕事をしています。気が付けばアット
言う間で完食です。これからが最後の楽しみのスープ割です、戻って来た器の中には
焼き石がジュウジュウ音をたて白煙を上げています言う迄も無くスープは熱々です。
久しぶりの「eiji」ワールドを堪能させていただきました。
追記：4（2011/2/5訪問）
本日オープンの本来の目的のお店が撃混みで列びの人数もかなりなのであきらめて、
半年以上ぶりの「eiji」さんです、あと「鬼豚」の提供期間も終わりそうなので訪問
です。
駐車場の幟がカッコイイです、車を停めて店に向かい入店します、まずは券売機と
にらめっこです、残念「鬼豚」は夜のみ提供で×が点灯しています、ここで何にする
か悩みます、なんと未食のメニューを発見します、そうですeijiさんの「味噌」を食
べていないんです、あとはボタン押してオネイサンに食券を渡して待つだけです。
10分ぐらいで登場です、炒めた野菜とモヤシが乗ってます、スープの表面を見ると
油がかなり浮いています、おそらくeijiさんのラーメンでは一番多いです。ではスー
プをいただきます、軽い感じの味噌で豚骨のスープがベースで少し魚介の香りがし
ます。つぎに麺ですが、自家製の中細のウエーブ麺が食感が好いです。やはり半分
ぐらい食べると若干飽きてきます、そこで一味唐辛子を投入するも、何か物足りな
さを感じます、出来れば50円オプションで辛味噌か柚子胡椒かおろし生姜か濃縮魚
介が有れば飽きさせずに食べる事が出来そうです。
やはり、「eiji」さんの看板メニューの濃厚魚介系を最初から食べろと言われてしま
いそうです。
追記：5（2011/3/5訪問）
そうなんです、自家製麺になったようです、ただし「醤油」と「塩」だけですが麺の
縮れ具合が面白いとのことで、伺ってきました。
いつものように駐車場に車を停めてお店に向います、流石に昼過ぎなのでそんなに混
んでいません、それでは券売機で「塩」のボタンをポチッと押して席に座り店主に食
券を渡します。
7〜8分で登場です、相変わらずの綺麗な盛り付けです、あとほんのり魚介の香りがし
ています。それではスープをいただきます、優しい味と香りが口の中を満たされます。
それでは、肝心の自家製麺を見てみます、色白の乱切りのようで縮れ具合もバラバラ
です、では一啜りします、スープが麺に良く絡みます、けっこう楽しい麺です。具材
は見ての通りのシンプル構成です、細かく切ったネギがけっこう好い脇役です。
お知らせですが、名古屋高島屋での北海道物産展の催事の為、3月8日から3月17日
まで休業となるので注意して下さい。
追記：6（2011/6訪問）
またもや限定メニューを店主さんのツィッターでの告知を素早くチャッチします、今回は
「濃豚つけNIBO」と「濃厚煮干豚骨」（醤油味）のツーメニューです、それではいただき
に行ってきます。
駐車場が満車です、しかし5〜6分待つとお戻りのようで直ぐに空きスペースに駐車しま
す。では入店して券売機で限定のボタンを押します、あれスタッフが増えています、では
食券を渡してカウンター席に座ります、何気に壁に貼って有るものを見ると移転の案内
です、どうやら今の場所での営業は6月下旬迄で7月上旬から新店舗での営業の予定の
ようです。
10分ぐらいで登場です、相変わらずの綺麗な盛り付けです、つけダレから煮干の香りも
漂います、先ずは「つけ汁」をいただきます、かなり濃厚で煮干の出汁も強烈に出ていま
す。つぎに麺をいただきますが、通常のつけ麺のめんと違います、もしかしたら自家製麺
の麺なのかも、麺自体はツルットとした麺でつけ汁を付けていただくと口の中が煮干と麺
で満たされます。具材の気配りも忘れてはいません、炙ったチャーシューが旨いです、白
髪葱も良い仕事をしています。そして最後のお楽しみの「スープ割」も焼鋳が入っていて
熱々スープが旨過ぎます。
今の店内もお洒落な内装なので、移転する店内の内装と装飾が今から気になります。