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辛醤油らーめん（ペースト別盛）
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辛醤油らーめん（ペースト別盛）のアップ
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辛醤油らーめんの斜めアップ
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辛醤油らーめんのアップ
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辛醤油らーめんの麺
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移転のお知らせ
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つけ麺メニュー
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つけ麺（小１玉、700円）
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つけ麺の麺
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つけ麺のつけダレ
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素揚げした牛蒡
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茶わり
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食べログ2012ベストラーメンの賞状
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塩（700円）
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塩のアップ
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塩の麺
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駐車場の案内
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味噌（740円）
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味噌のアップ
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味噌の麺
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醤油（700円）
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醤油のアップ
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醤油の細麺
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つけ麺のメニュー
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冷たい鰹だしとおとし卵のつけ麺「塩味」麺220g(650円）
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つけ麺の具材
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つけ麺の麺
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つけ麺のつけ汁
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おとし卵
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壁のメニュー
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辛みそ（800円）
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辛いみその麺
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場所ですね、厚別区は大谷地西３丁目と聞いて解る方は近所の方でしょう、そして東北
通り沿いでも無いので、ここはいつものように食べログの地図で良く確認して下さい。
ラーメンの幟には敏感に反応します、幟に誘われるように店前に行くと以前「そば屋」
だった場所がラーメン店になってますが、まだ開店日前なので店を後にします。
４月１７日のオープンに早速伺って来ました、事前に学習済みなので駐車場に難無く車
を停めてお店に向かい入店します。以前とレイアウトはあまり変わっていません、やは
り小上がり席が多いのでお子さん連れには好い感じです、ではカウンター席に座って目
の前のメニューを見ます、ではいつもの「塩」を注文します。
６〜７分で登場します、澄んだスープに鶏油らしき脂が浮いています、あとチャーシュ
ーの上には良く解らない物が乗っていて、具材もメンマの変わりに牛蒡が乗り、あと青
ネギも乗ってますが青紫蘇も乗っていて通常のラーメンと雰囲気が違います。
それでは先ずはスープをいただきますが鰹等魚介節系がメインのスープでかなり優しい
味です、しかし鶏出汁と鶏油で軽いコクも感じます、あとチャーシューの上に乗ってい
る物は昆布と節を粉砕した物をペースト状に白胡麻をプラスした物に感じますが細かい
中身は解りません、いずれにしてもペースト状の物をスープに溶かし入れるとやはり昆
布の出汁とヌメリがスープに出て、本当に鶏油が無ければ和出汁の吸い物のようなスー
プです。次に麺ですが、中太の弱い縮れ麺ですがやはり麺の方が勝り、このスープでは
荷が重過ぎています。最後に具材ですが、脂身の少ない柔らかいチャーシュー、歯応え
有る牛蒡、昆布ペーストに青紫蘇とネギです。
食べ終った後に麺のことを質問しましたが、やはり一般受けを狙って中太麺を使用した
ようですが、本当は中細か細ストーレート麺を使いたかったようです。やはり今迄にあ
まり無いタイプのラーメンなので、今後どう変化するか楽しみなラーメン店です。
追記：1（2012/4訪問）
開店日に伺い「塩」をいただきましたが、普段は殆ど味噌ラーメンは食べないのですが、
具材の牛蒡と白肝ペーストと味噌との相性が気になり再訪してきました。
やはり東北通りにラーメンの幟が出ているのでラーメン店が有ると解りますが、もし無
ければ店前に来ても何屋か解らない佇まいのお店です。では店横の駐車場に車を停めて
お店に向かい入店します、そして前回と同じ座って直ぐに「味噌」を注文します、ここ
で店主がレバーペースト大丈夫ですか？もちろん付けていただきます。あと麺ですが、
醤油と塩のお客には中太縮と細めのストレート麺を選べるようになったようです。
６〜７分で登場です、一瞬目を疑うような薄い感じの味噌ラーメンです、先ずはスープ
をいただきます、和出汁の味噌汁のようなスープです、そして牛蒡の香りがプラスされ
ると豚汁の汁のような感じにもなります。次は麺ですが中ぐらいの縮れ麺でやはり以前
食べた「塩」よりは相性が好いようです。あと具材は脂身の少ないチャーシュー、味付
け牛蒡、青紫蘇に青ネギ、そして昆布ベースのペーストに白肝ペーストです。
次に白肝ペーストをスープに半分位溶かすと肝独特の風味が加わりコクが増します、し
かしこの風味もレバーの苦手な方には合いません。次に昆布と肝ペーストを全部スープ
に溶かし入れると最初の薄い味噌スープとはかなり違った、コクの有る味噌スープに変
身します、後は一味唐辛子で辛さのアクセント加えると私的にはけっこう好きな味に成
りました。
やはり一杯のラーメンの味を変化させていただくのは、私的にはけっこう楽しめたラー
メンです、やはり醤油も気になりますので近いうちにまた伺います。
追記：2（2012/4訪問）
本当に近いうちに再訪をしてきました、やはり細麺と醤油が気になったので仕方なこと
です。店前横の駐車場は満車なので第二駐車場に車を停めてお店に向かいます、では入
店しますが車の台数分の前客がいます、それではいつものカウンター席に座って「醤油
麺細脂多め」で注文します。
麺が細いのと慣れのせいなのか５分ぐらいで登場します、やはり脂が多めなのでスープ
の表面が黄色みがかっています。それではスープをいただきます、甘めの醤油味で一歩
間違えばそばの汁風ですがそこは多めの鶏油でしっかりラーメンスープになっています、
やはり脂多めは正解のようです。次に麺ですが、以前食べた塩の時の縮れ麺より今回食
べた細ストレートの加水の少ない食感もパッン感が有る麺の方がが格段に合ってます。
具材は柔らかく脂が少なめのチャーシュー、味付け牛蒡、昆布等のペースト、青紫蘇に
青ネギで具材じたいは共通です。
今回もスープまで完食し、口の中の「やさしい余韻」を楽しみながらお店を後にしまし
た。
追記：3（2012/7訪問）
最後に伺ってからもう３ヶ月にもなります、何やら夏向きの冷たい「つけ麺」が出来た
と巷で囁かれているので、真夏日本日が絶好の時なので「つけ麺」をいただきに向いま
した。
車を店の横の陰った場所に停めてお店に向かい入店しますが、店内はエアコンが無く若
干蒸し暑いです。ならばカウンター席に座り目の前のメニューで確認して「つけ麺」を
220gで弱気で注文します。
5〜6分で登場です、麺量が220gでも十分な量が有ります、そしてチャーシューと牛蒡
もしっかり乗っています、あと温玉も付いています。
では細ストレートの加水の少ない麺をつけ汁に漬けていただきます、やはり一般的なつ
け麺とは違い昆布出汁の汁でいただく冷や麦感覚です、しかし暑時にはスルスルと入っ
ていきます、あと途中に大葉で風味を変え、そして牛蒡で箸休めを行います。しかし段
々単調な味と温くなるつけ汁に飽きてきます、出来れば「柚子胡椒」「生山椒」「生わ
さび」等で風味を変えたいです。
麺も半分ぐらいになったところで店主お薦め食べ方のつけ汁に温玉を入れるのではなく、
こちらのそば屋のメニューの「無量寿」的に残った麺につけ汁と温玉を入れて混ぜて食
べて完食です。
やはり途中で麺とつけ汁が冷たく無くなると、食欲が減退しますので、最後迄冷や冷や
でいただけるよにしっかりアドバイスをしましたので、次回はバージョンアップをした
「つけ麺」をいただきに伺います。
追記：4（2013/3訪問）
本当に久しぶりの訪問です、何故伺ったかは新メニューが登場したとの情報が入ったの
で、早速く伺って来ました。
店前に到着すると「つけ麺」の幟が立っています、では店の横の駐車場に車を停めてお
店に向かい入店します、そしていつものカウンター席に座ります。それでは直ぐに目的
の「つけ麺」を１玉で注文します、そしてこちらで「つけ麺」は２回目ですが、以前食
べたのは夏バージョンの冷たいつけ麺で温かいつけ麺は今回初めてです。あと店内を見
渡すと「食べログのベストラーメン」の証が壁に貼られています。
７〜８分で登場します、ナント！麺が緑色です、そしてチャーシューが綺麗で牛蒡の素
揚げも斬新です。では今回はその気に成る麺を何も漬けずにそのままいただきます、お
茶の香りと味が口に広がります、そうです抹茶を麺にかけて抹茶コーティングをしてい
ます。では次はつけ汁に麺を漬けていただきます、魚介節の出汁が利いた醤油味ですが、
後から辛さがやって来て口の中に広がります。最後に具材ですが、大きめの薄切りのロ
ースハムのようなチャーシュー、そして細切り牛蒡の素揚げにネギです。
そして食べ進めますが、牛蒡の素揚げが良いアクセントになって食感と牛蒡香りが麺に
絡まり楽しいです、あとチャーシューも麺と一緒に食べると中々旨いです。そして最後
にスープ割ではなく、ナント！お茶でつけ汁割っていただきますが、ほんのりお茶の香
りがして、これまた今迄に飲んだことが無いスープです。
今回新感覚のつけ麺をいただき、つけ麺の可能性の幅の広さを見せつけられた気がしま
した。