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開店前の外観
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券売機メニュー
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あっさり並（800円）
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あっさり並のアップ
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あっさり並のドアップ
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あっさり並の麺
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店内です
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開店時の外観
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外観です
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券売機メニュー
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ふつう並（800円）
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ふつう並のアップ
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ふつう並のスープのアップ
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ふつう並の麺
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卓上の香辛料で「ふつう」の店主のお薦めは右から２番目の「柚子七味」
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ウォーターサーバー
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初投稿：（2014/６）
場所ですね、那覇市は安里で首里方面に向う大道大通りの近くですが、やはり詳しい場所
はいつものように食べログの地図で良〜く確認して下さい。
那覇市内で私の興味を引きつける「ラーメン」を探していたら有りました、ナント！！！
「塩」専科のラーメン店です、そこで今回しっかり伺って来ました。
梅雨の中休みの青空が広がり、気温もグングン上がった那覇の街中を汗だくで歩いてお店
に向います、しかし店前に到着したのがナント！！！開店３０分前の１１時丁度ぐらいで
久しぶりのラーメン店でのシャッターです、それでは開店迄店前で待ちますが、１５分ぐ
らい経った所で次のお客が４名の団体さんが列びます、そして開店の少し前には更に２名
が加わり７名が列んで待ちます。
開店とともに「暖簾」が出ると思っていましたが、どうやらこちらのお店には暖簾は無く
「やってます」の立て看板だけのようです。では店内に入って券売機のメニューを見て、
やはり中間「ふつう」の「並」のボタンを押して食券受け取りカウンター席の角の席に座
って食券を店主に渡します。そして７席のみの店内の席は直ぐに埋まります、そして作り
出しますが、ナント！！！私が注文したラーメンだけを作り出します。あとその後のラー
メン作りも２杯以上は作らないようです。
６〜７分で登場します、綺麗な鶏清湯スープに焦がしたニンニクと軽めのマー油の香りが
します。先ずはスープからいただきます、ベースの清湯スープですが鶏の旨味と複雑な魚
介節出汁に、タレにも十分な旨味を感じ、和のテイストの深い味わいも感じます、さらに
スープの表面の軽い背脂で味に深みを与えています。最後に塩分ですが、塩梅が好く最初
は薄く感じますが、後半には丁度良く感じる塩加減です。
次に麺ですが、中細のストーレート麺で加水もやや多めでチュルッとした食感が味わえま
す、兎に角スープと麺との相性がとても良いです。
最後に具材ですが、赤身が解る真空低温調理法で作られたかのようなチャーシューに細身
だがシコシコしたメンマにネギとカイワレが合わさった物に、軽く揚げられたニンニクに
マー油に辛味のアクセントの鷹の爪と、中々複雑だが考えられた具材でした。
あとは後半には、店主お薦めの「柚子七味」を少し加えて、香りと味を少し変えていただ
き完食完汁です。
今回やはり沖縄で食べる「ラーメン」なので「豚骨」メインのラーメンかと思っていまし
たが、このような繊細で滋養溢れるラーメンに出会って、大変嬉しかったです。
追記：１（2015/11訪問）
昨年の６月に伺ってとても旨かったので、今度は違う油の濃さでいただき再訪問して来ま
した。今回はレンタカーでの訪問なので、お店の直ぐ近くのコインパーキングに車を停め
てお店に向い、前回と同じくシャッター狙いです。
お店の近くのコインパーキングに１１時到着しますが、まだ開店迄時間が有るので栄町の
市場を見学します。そして再び店前に戻ってシャッターで開店を待ち、今回も１番客で店
内に入り、券売機で今回は「あっさり、並」のボタンを押して食券を受け取り一番端のカ
ウンター席に座って、店主に食券を渡して、後は丁寧にラーメンを作る様子を見ながら出
待ちをします。
６～７分で登場します、とても綺麗に盛り付けられたラーメンで、透明なスープが印象的
です。そしていただきますが、全体的印象や味は前回いただいた「ふつう」とあまり変わ
りは無いですが、やはり油が少ないので、スープの「コク」が少なく感じます。あとは前
回といただいた時と同じく「柚子七味」を少し入れていただきました。
やはりラーメンとしていただくと、油の量はそれなりに有る方が好いので、次回また来る
機会が有ったら、今度は「こってり」を是非いただきたいです。