2回
2024/05 訪問
山梨野菜と圧巻のワインペアリングで奏でるドラマティックなストーリー
2024/05/10 更新
2012/07 訪問
OTTO SETTE(星のリゾート リゾナーレ八ヶ岳)
以前から近くの白州蒸留所見学とあわせて一度行きたいと思っていた、小淵沢の星のリゾートリゾナーレ八ヶ岳。
彼の誕生日を祝うのにはぴったりの雰囲気かなと思い、先月行ってきました。
高い天井で開放感のあるレストラン内、だんだん空が薄暗くなってくると雰囲気が更にいい感じに。
お料理が出てくるときも、一皿ごとにわくわくする演出。
スープも、こんな風にドライアイスを使って、なんだかこれから物語がはじまる予感。
色々なソースで楽しめるカラフル野菜の前菜は、風にお皿に散りばめられて。まさに野菜の宝石箱。
パンも美味しくてついつい食べ過ぎちゃったけど、ワインの品揃えも個性的な国産のものが多くて、ついつい色々試したくなります。国産のワインを、って今まで意識して選んだことなかったんだけど、こんなに美味しかったのか。
そしてすごいなと思ったのが、コースのボリューム。
さっきの後の前菜が、この一皿とは！
ゆるゆる楽しめば、これだけでワイングラス三杯くらいはいけちゃう感じ。
濃厚なフォアグラのソテーは、好奇心をくすぐられるお皿で。
パスタは贅沢な雲丹のソース。
メインのお肉料理は、私は地鶏のロースト。
彼は甲州ワインビーフの肩ロース炭火焼。
このお肉の目がさめるような、美しい赤さにしばし見惚れました。
こういう思わず野生の本能が目覚めそうになるお肉食べると、心にぐーっと力が漲ってくる感じ。
食べ物から得るパワーって、ほんとすごいなとか思ったり。
そしてもちろん、赤ワインがすすみます。
口直しのグラニテは、すもも。
ほどよい爽やかな酸味が、肉のあとにまさにぴったり。
しめのスイーツも、ひんやり、ふわっ、さくっ。
一皿の中で様々な味の冒険が楽しめる、ほんと遊び心くすぐられちゃうな。
こうしてたっぷり楽しんで、さぁ部屋に戻ろうと思ったら…なんと食後のお茶とともに「時間のゆるす限りゆっくりどうぞ」とこちらの詰め合わせが！
もうさすがに食べられないなぁと思ったら、食べられない分はお土産にしてくれるとのこと。
部屋に戻って晩酌しながら、もうお腹いっぱいだよね、と言いながら、食べてみると美味しくてとまらなくなり、ついつい夜更かし。
スタッフの方も、きさくでメニューについてもわかりやすく説明してくださり、味、雰囲気共に満喫できました。
今回はディナーでの利用でしたが、大きな窓で自然光が燦々と降り注ぐ店内、ランチの利用もよさそう。
ぜひまた再訪したい、素敵なレストランでした。
2012/08/14 更新
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ディナーは、星野リゾートリゾナーレ八ヶ岳で4月30日にリニューアルオープンした、オットセッテへ。12年前に一度来ていますが、その時は高い天井で開放的な印象でしたが、今回のリニューアルは、ぐっと印象が更に落ち着いて大人のムード。
店内のインテリアはワインカーヴをイメージした、ウッディでおしゃれ空間、曲線の壁で各テーブルは半個室のようなプライベート空間で、以前より贅沢なゆったりとした席配置となっていました。
前菜からデザートまで、全ての料理に様々な野菜を使用したコースメニューは１種類で、今回は9種類のワインのペアリングセットを頼みました。
・「野菜のクロッカンテ バジル トマト ポルチーニ」
・「アスパラガスとふきのとうのアッルンガータ」
→ペアリング：
・エチュード・ルバイヤート2021
・「野菜のアソルティメント」
→ペアリング：
・BOW 2023(ドメーヌオヤマダ)
・グレイスロゼ2023(中央葡萄酒酒造)
・「畑の野菜」
→ペアリング：
・ジャッロダルレスグレコディトゥーフォ2022(イタリア、カンパーニャ)
・「クレソンのジェノベーゼとリングイネ」
→ペアリング：
・ソービニオンブラン2021(シャトージュン)
・「セロリとオックステールのマルタリアーティ“ヴァチナーラ”
→ペアリング：
・バレナイア・ロッソ2021(イタリア、トスカーナ)
・「山菜とイワナのガルムージャ」
→ペアリング：
・月香シャルドネ2022(ドメーヌイケノ)
・「あやめ雪燕と鹿肉のコトレッタ」
→ペアリング：
・シャトーマルス穂坂日之城キャトルルージュ
・「牛蒡のティラミス」
・「菜の花と苺」
→ペアリング：
・シャトーメルシャン穂坂甲州エサンス
ずらっと山梨ワインが並ぶセラーには、ボーペイサージュや、ドメーヌミエイケノの希少なワインがずらり。圧巻でした。
12年ぶりの訪問でしたが、各テーブルの前で調理してくれるメニューあり、いろいろな料理へのお楽しみの仕掛けあり、サプライズすぎるディナー。ここは定期的に来たいなあ。