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姉妹店の六本木の「虎峰」と同じく、少量多皿という独特なスタイルの提供、更にこちらのお店は、スタンダードコースは、なんと夜8,800円で26皿！
伝統的な広東料理料理をベースに、アジア各国のエッセンスを加えた、オリジナリティあふれる逸品揃いのコースをリーズナブルに味わえて、予算、好みに応じてアルコールのペアリングも選べると聞き、予約して訪れることにしました。
今回コースは8,800円のスタンダードコースと、10,000円のアルコールのペアリングで。
六時一斉スタートということで、少し早くついたらちょっと待ちますんで、と乾杯のシャンパンを少し多めに注いでおきましたとのこと、こういう気遣い嬉しいですね。
ほかのテーブルでも、ワイン好きな方から好みを聞いて選りすぐりワインを提供していました。お料理はもちろん、お酒も充実しているのは素晴らしいですね。
そしてお料理はまずアミューズ的な一皿から。
１、鯵 油条四川風」
カリッとした下地の感触とお魚のやわらかい食感がよく、シャンパンと相性抜群です。
２、皮蛋豆腐
皮蛋と豆乳が二層になったプリンの器のようになった一品で、スイーツのような気品のある見た目も楽しめる一品。皮蛋独特のクセもなく（クセにエッジがかけられた台湾料理やのつまみは、あれはあれで好きなのですが）、美味でした。
３、稚鮎胡麻ソース
実は鮎はそれほど得意じゃなかったのですが、柔らかな稚鮎の柔らかさ、ほろ苦さが絶品！
鮎好きになってしまったかもしれない＾＾
４、アオリイカ アボカド 姜葱和え
５、鴨肉 八珍甜醋
６、大連産くらげ ゆず風味
４～６は盛り合わせで提供。一番おいしかったのは、自分が好きな食材同士をかけあわせたイカとアボカド。それ以外ももちろん美味しかったです。MIYASAKAという諏訪の日本酒とのマリアージュも秀逸。
７、A5山形牛サーロイン よだれ牛
よだれ鶏ならぬよだれ牛！二口くらいにわけて食べようと思ったら、あまりの柔らかさに一口で食べてしまった。これは絶品！！！
ワインはプリミティーヴォのロゼと。初めての飲みましたが、食事に合わせやすくておいしかったです。
８、オクラ 蔓紫 水餃子
９、香港麺 仁淀川山椒
７のソースはそのままにしておくて、８の水餃子と香港麺をいれてくれます。香港麺は、卵黄と山椒をかけて仕上げてくれます。もともと入ってた上品な辛みと卵黄が最高のマリアージュ。
１０、山梨産信玄鶏手羽先フォアグラ包み焼き
こちらがお店のすぺしゃりての手羽先。皮がパリッと中はジューシーで適度なスパイス香も食欲をそそります。こちらは梅やかんきつなどを入れて作った自家製氷を酒に入れて提供してくれます。
１１、紫蘇 鶏肉 蒸し餃子
１２、トマト 牛肉 小籠包
１３、サマートリュフ海老 蒸餃子
１１～１３はセイロ蒸しで一緒に提供。好みはあると思うけれど、１１⇒１２→１３の純がおすすめとのこと。トマトの小籠包が個人的にはツボで、サマートリュフの蒸し餃子もトリュフの香りが余韻にも酔いしれました。スペインの白ワインとの相性も抜群。
１４、空豆 帆立 春巻き
自分の好きな剤を掛け合わせたメニューが美味しくないわけがないー＾＾
カリッとした食感もよく、塩、柑橘少々絞って爽やかに頂きました。
１５、実山椒 上湯蒸しソープ
お口直しに登場した、極あっさりしたスープ。実山椒のアクセントがきいています。
１６、水連菜 炸蒜茸
シャキシャキした歯ごたえが抜群で、ほどほくにんにくが効いた、ワインをすすめさせる一品。
１７、魴鮄 香港フィッシュソース
ナンプラーのようなソースと聞いて、インパクトあるのはと思ったら上品に仕上げられているのはさすが。こちらのお店、肉料理も魚料理も、どれをとっても美味しいのです。
１８、魚湯 鍋粑
魴鮄のだしにおこげ？的なものを入れたスープ。コクがあり、おつまみのようなスープでした。
１９、海老マンゴーマヨネーズ
エビチリのような料理に、爽やかなマンゴーマヨネーズソースが掛けられています。
合わせるのは、ウォッカと柑橘系のジュースをシェイクしたカクテル。相性抜群です。
２０、ライチ 文山包種グラニテ
さっぱりとした味わいがよく、ともにそろそろコースも終盤だと思うと寂しくなってくるｗ
２１、北海道十勝牛火鍋仕立て
お肉料理は、十勝牛の火鍋仕立て。適度にピリ辛のソースを絡めて頂くと、もう美味しいのなんの。お肉もめちゃくちゃ柔らかくて、至福の味。ペアリングしたブルガリアのシラーが美味しく、これだけで１本飲みたくなる感じｗ
２２、海老トムヤムご飯
ご飯ものは桜海老入りのトムヤムご飯で、上品にエスニックなスパイスが香るごはんで、〆に少し食べたいボリュームもよかったです。
２３、特製Series担々麺
見た目かなりこってりしてるのかなとおもいましたが、すっきりとした中にコクがあり、歯ごたえのよい細麺との相性も抜群でした。
２４、正宗杏仁豆腐
２５、ココナッツ カタㇻーナ
２６、龍井茶マカロン
そして最後は、24～26が一緒に登場。飲みは、TUMUGIかソーテルヌが選べるということで、1つずつ頼みました。
TUMUGIは先日催事で買ったものの、美味しく飲む方法が見つけられていなかったのですが、烏龍茶割りがとてもよく、甘口のソーテルヌも甘さがほどよく、スイーツと一緒に楽しました。
オペレーションも素晴らしく、あっという間の３時間でとてもいい週末の夜を美食でしめくくれて大満足。二カ月ごとに季節に合わせて旬を取り入れたメニューも変わるということで、またぜひ行きたい。いいお店にめぐりあえてうれしいです。